Last Updated on 2025 年 4 月 23 日 by 総合編集組
本篇文章，將介紹煮飯基礎知識與數據，希望無論使用砂鍋、電鍋烹煮白飯的你都能受到幫助。
一杯米等於多少碗白飯／一杯米可以煮幾碗飯
答：廣義上來說，一杯米大約等於兩碗白飯。
也就是說成年男性食量大的話，吃一杯米煮出來的飯很夠了。
一杯米的重量是多少？
答：詳細的重量依量杯大小而定，依各國習慣標準。
台灣標準約 160g-180g
日本標準約 200g
西方標準約 240g
各國對於一杯米的重量標準有些小小的不同。
煮一杯米足夠家裡幾個人吃？
答：一杯米可以煮成兩碗飯，食量不大可以三個人配著吃。
而一個家庭四人份要吃飯的話，大約是兩杯米的份量足夠。
兩個人要煮多少米才夠？
答：如果食量普通的話，兩個人煮飯，一杯到一杯半是合理的數量。
簡單記就是：一杯米煮兩碗飯，一杯半煮成三碗飯。
一杯米要加多少水煮？
答：大約是 100%正負10%的水量
因為米粒自身含水量的關係，老米會比新米需要更多水份，量測方式除了使用量杯器具，也可以傳統方式讓手指露出半個指節，即是適當的煮飯水分。
煮飯的美味要訣
洗米時勤換水，輕輕戳揉避免營養流失。
有時間的話，泡水靜置三十分鐘到一個小時（依天氣跟氣溫有些許不同）
日本人認為煮飯時泡水很重要！
煮好後記得翻勻，再悶上約三十分鐘，使用木製炊飯桶或是紗布可以均勻吸收水汽，使米飯更為Q軟。
日本旅行，這裡可以吃到美味白飯！
- 日本埼玉縣燒肉連鎖品牌安楽亭（Anrakutei）：白飯湯品吃到飽，安樂亭燒肉4月24日起全天供應
如何煮出美味的白米飯？
- 洗米：烹飪出美味白飯的第一步。洗米可以去除米中的雜質和淀粉，使其更加乾淨。
將米放在一個大碗中，用手加水沖洗，直到水變清。反復沖洗，直到水變得清澈透明。 - 加水：在煮飯的時候，水的比例非常重要！
通常每一杯米需要加入一杯半到兩杯的水，取決於希望米飯有多濕。如果您希望米飯更濕潤，可以加入更多的水。 - 煮飯：如果使用砂鍋，或一般金屬鍋，可將米和水放在鍋中中，開始煮飯。
一開始火可以用中大火，煮到水開後，轉小火，蓋上鍋蓋繼續煮約十五到二十分鐘。
如果是小米粥或是其他不同種類的米飯，煮的時間也會不同。
如果使用電鍋，則無論內鍋裝了多少飯量，都需要在外鍋加入1杯水，才能提供蒸煮時所需的水氣，直到按鍵跳起來後，就可以進行下一步驟。 - 靜置：煮好米飯後，最重要的是讓它靜置一會兒。
切記不要立刻打開鍋蓋，等待約十分鐘，讓蒸汽繼續蒸煮米飯，米粒會重新吸收水氣，米飯會變得更加鬆軟，吃起來口感更好。
攪拌。 - 最後，輕輕地用湯匙或筷子攪拌米飯，讓水氣釋出，這會使米飯更加鬆散，並使米飯的溫度均勻。現在，屬於你的美味白米飯已經完成了，可以搭配您喜愛的菜餚一起享用了。
如何煮出美味白飯？相關文章請參考
白飯烹飪相關影片參考
最後，請記得煮飯的時候千萬不要做這件事！
當煮飯時，有些食材或調味料並不適合在烹煮過程中加入，會嚴重影響米飯的口感和質地！
首先，油脂（如食用油、奶油）不應該在煮飯時加入，因為它會使米粒變得滑膩，失去原有的口感，除非你真的很喜歡吃自助餐的白飯氣味。
而且加了油米飯氣味劣化的速度非常快！
再來，鹽也不建議在煮飯時加入，因為鹽可能會使米粒硬化，影響米飯的鬆軟程度。炊飯的話，最後起鍋前再加一點點調味拌勻就好。
糖也應該避免放入煮飯過程中，這樣會使米飯過於粘稠，且容易受熱時變成焦糖狀，也有可能會刮傷塗層，如果要做麻糬的話，起鍋時再加入即可。
