延三夜市旁，是車流極多的台北橋頭，這裡為台北市與三重的交界，曾有許多以勞力工作的臨時工人們，下班後，自然會經過延平北路三段一帶，供應大份量又美味餐點的攤販，自然聚集成一條街。
徒步走著看著，許多店家依然沿用開店時的招牌，雖然燈光變亮了，燈箱上的老字體，仍然有著那時代的韻味，且使用黃色為基調的設計，不在少數，大橋頭黃記大腸煎，便是其中之一。
當時一間間的小攤販，販售的餐點也是傳統美味，炒麵、魷魚羹、米糕、雞捲、潤餅等等，也便成了今日的延三夜市（又名大橋頭夜市），難能可貴的是，直至二三十年後的今天，這些攤販仍然保存著從前那古樸的模樣。
旁邊就是大橋頭捷運站出口，如果步行，這會是頭幾間遇到的攤販，先吃的話，會蠻有飽足感的。
碩大的糯米腸，浸在油裡，沒有激烈的炸物氣氛，偶爾只有微細的一點氣泡浮上，這方式叫做「油泡」，也可稱為「油煮」。
重點是利用「低溫」，以油代替水分，密度比重不同的情況下，可以避免多餘的水分滲入，或是食物氣味流出，彰化肉圓也行此道，台灣傳統小吃，說來有趣，竟跟Duck confit（法式油封鴨）的作法有著異曲同工之妙。
外帶跟內用的人潮，從來沒少過，熟練剁著香腸與大腸的手好像從來沒停下。
每份50元的大腸煎，份量不少，附上甜辣醬與油膏，旁邊點綴一些醃小黃瓜，有著經典台灣味的豪邁。
大腸煎的口感，與在南部吃到的糯米腸有很大的差異，口感不是軟糯黏嘴，而是扎實硬韌，一口口嚼下那回彈的勁道，沾上醬油膏與甜辣醬，濃濃的油蔥香味兒，像極了北部的油飯及粽子。
這裡的香腸，一條25元，個頭雖小，可口感卻跟大腸煎一樣的緊緻，肥油不多，咬下並不會發生爆漿這種流行的滋味，反而是有濃濃的豬肉味。
香腸跟大蒜切片，一紅一白放在白盤哩，小吃就是有這種素雅又清爽的排盤，口感卻是猛烈地令人回味，好像你宵夜沒事就會不自覺的過去吃上一些。
三絲丸湯，一碗裡頭有五顆丸子，20元一碗，湯如果喝不夠，可以續加。
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台北橋頭，延三夜市，攤販招牌的霓虹如芒，映在來往的人車上，雖然這裡不如以往的光鮮亮麗，但盤裡的千滋百味，仍然在這裡，為每一個疲倦的心，提供一個休息的歸宿。
職業計程車司機們，雖你們的亮黃車色跟紅線很搭，但願你們可以多發揮一點公德心，會讓你們的專業形象，更加美麗。
大橋頭黃記大腸煎
地址：台北市大同延平北路三段4號（打開地圖）
電話：02-25945363
營業時間：17:30–00:00，週三公休
