Last Updated on 2025 年 2 月 25 日 by 総合編集組
本篇文章，將介紹煮飯基礎知識與數據，希望無論使用砂鍋、電鍋烹煮白飯的你都能受到幫助。
1杯米等於多少碗白飯／一杯米可以煮幾碗飯
廣義上來說，一杯米大約等於兩碗白飯。
1杯米的重量是多少？
詳細的重量依量杯大小而定，依各國習慣標準，從台灣的 160g-180g 、日本的 200g 、西方的 240g 都有。
煮1杯米足夠家裡幾個人吃
一杯米可以煮成兩碗飯，食量不大可以三個人配著吃。
而一個家庭四人份要吃飯的話，大約是兩杯米的份量足夠。
兩個人要煮多少米才夠
如果食量不大的話，一杯到一杯半是合理的數量，一杯米煮兩碗飯，一杯半煮成三碗飯。
一杯米要加多少水煮
大約是 100%正負10%的水量，而因為米粒自身含水量的關係，老米會比新米需要更多水份，量測方式除了使用量杯器具，也可以傳統方式讓手指露出半個指節，即是適當的水分。
煮飯的美味要訣
洗米勤換水，輕輕戳揉避免營養流失。
有時間的話，泡水靜置三十分鐘到一個小時（依天氣跟氣溫有些許不同）
煮好後記得翻勻，再悶上約三十分鐘，使用木製炊飯桶或是紗布可以均勻吸收水汽，使米飯更為Q軟。
如何煮出美味的白米飯
- 洗米：烹飪出美味白飯的第一步。洗米可以去除米中的雜質和淀粉，使其更加乾淨。將米放在一個大碗中，用手加水沖洗，直到水變清。反復沖洗，直到水變得清澈透明。
- 加水：在煮飯的時候，水的比例非常重要。通常每一杯米需要加入一杯半到兩杯的水，取決於您希望米飯有多濕。如果您希望米飯更濕潤，可以加入更多的水。
- 煮飯：如果使用砂鍋，或一般金屬鍋，可將米和水放在鍋中中，開始煮飯。一開始火可以用中大火，煮到水開後，轉小火，蓋上鍋蓋繼續煮約十五到二十分鐘。
如果是小米粥或是其他不同種類的米飯，煮的時間也會不同。如果使用電鍋，則無論內鍋裝了多少飯量，都需要在外鍋加入1杯水，才能提供蒸煮時所需的水氣，直到按鍵跳起來後，就可以進行下一步驟。 - 靜置：煮好米飯後，最重要的是讓它靜置一會兒。切記不要立刻打開鍋蓋，等待約十分鐘，讓蒸汽繼續蒸煮米飯，米粒會重新吸收水氣，米飯會變得更加鬆軟，吃起來口感更好。
攪拌。 - 最後，輕輕地用湯匙或筷子攪拌米飯，讓水氣釋出，這會使米飯更加鬆散，並使米飯的溫度均勻。現在，屬於你的美味白米飯已經完成了，可以搭配您喜愛的菜餚一起享用了。
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The Ultimate Guide to Cooking Fluffy and Delicious White Rice
A cup of uncooked rice typically yields about two bowls of cooked rice. The weight of a cup of rice varies depending on the measuring cup used:
• In Taiwan, it’s approximately 160g to 180g.
• In Japan, it’s about 200g.
• In Western countries, it’s around 240g.For a small family of four, about TWO cups of uncooked rice should suffice.
For two people with a moderate appetite, one to one and a half cups of uncooked rice is reasonable.
When cooking rice, the water-to-rice ratio is crucial. Generally, for every cup of rice, add one and a half to two cups of water, depending on your preference for drier or wetter rice.
Tips for Cooking Delicious Rice:
1. Rinse the Rice: Gently rinse the rice under cold water to remove impurities and excess starch. Avoid vigorous rubbing to preserve nutrients. Rinse two to three times until the water runs clear.
2. Soak the Rice: If time permits, soak the rice for 30 minutes to an hour to enhance texture.
3. Cooking: Use a rice cooker or a pot. Combine the rinsed rice and water, bring to a boil over medium-high heat, then reduce to low heat and cover. Cook for about 15 to 20 minutes.
4. Resting: After cooking, let the rice sit for about 10 minutes to allow the grains to firm up.
5. Fluffing: Gently fluff the rice with a spoon or chopsticks to release excess steam and prevent clumping.
最後，請記得煮飯的時候千萬不要！
當煮飯時，有些食材或調味料並不適合在烹煮過程中加入，會嚴重影響米飯的口感和質地！
首先，油脂（如食用油、奶油）不應該在煮飯時加入，因為它會使米粒變得滑膩，失去原有的口感，除非你真的很喜歡吃自助餐的白飯。
再來，鹽也不建議在煮飯時加入，因為鹽可能會使米粒硬化，影響米飯的鬆軟程度，炊飯的話，最後起鍋前再加就好。糖也應該避免放入煮飯過程中，這樣會使米飯過於粘稠，且容易受熱時變成焦糖狀，也有可能會刮傷塗層，如果要做麻糬的話，起鍋再加入即可。
Additionally, there are certain ingredients or seasonings that should not be added during the rice cooking process as they may affect the texture and flavor of the rice. Firstly, fats such as cooking oil or butter should not be added during the cooking process as it can make the rice grains slippery, losing their original texture. Secondly, salt is best avoided during cooking as it may harden the rice, making it less fluffy. Furthermore, sugar should not be added during cooking as it can cause the rice to become too sticky and may result in caramelization when heated.
