喝了咖啡、探了老街，入夜後的台南，開始了另外一種節奏。
三十八番大眾酒場，就位在人聲雜沓的赤崁樓、台南孔廟附近，中美街上一條攤販，有小有大，不約而同的是，都帶上一種日式的閒逸。
台南高雄一帶，有一種半露天式的燒烤熱炒餐廳，大家總是在夏天的夜晚，一桌桌地坐在月光之下，把酒言歡，享受美食，我們第一眼看見三十八番時，以為是這種類型的店家，沒想到，這可是道道地地的一間居酒屋。
老闆堅持選用早上去市場購買的食材，因此所有的串燒，通通都是限量供應，以我們當天六點多抵達，就已有一些好料：穴子魚、雞腿串等，已經被饕客點購一空，想吃限量的美味，請店開就來。
半露天的座位，包圍著燒烤食材的吧檯，烤爐上總是放著豐富又大量的材料，全由師傅一人專責燒烤。
生ビール 130元
進入居酒屋的禮儀之一，就是無論想吃什麼，一定要先點杯喝的，以日本人來說，習慣先人手一杯飲料，一起乾杯之後，再進行菜色的點選，初春有些炎熱的天氣裡，當然是先來上一杯冰冰涼涼的生啤酒再說，生啤酒杯凍的徹底，甚至起了霜，冰涼無比的口感，喝起來就是爽快兩字。
一邊喝酒，一邊觀察店內環境，以木造為主的裝潢，完完全全走的是日式路線，連逃生出口都放了日文的漢字。
坐在吧檯前的好處就是廚房就在眼前，壞處也是，看著各式各樣的食材在眼前燒烤，香氣十足，何等誘惑我們這走了一天的飢餓靈魂，大多數的料理，都是使用放在中央的炭火烤爐燒烤，部分使用炙燒，或由後方的廚房烹飪後端上桌。
番茄沙拉 80元
日式炒麵 100元
幾乎每位客人桌上都有一盤的炒麵，看來就是三十八番必點的料理，所有的菜色都是現點現做，建議一定要點上飲料來，跟朋友邊聊天邊等待，別吃太快，因為每一品料理，都需要十分鐘左右的上菜時間，做吧台喝生啤酒，看著師傅在煙霧中燒烤，肯定是個不錯選擇。
讓人驚喜的日式炒麵上，還附了一整顆荷包蛋，趁熱戳破攪拌，膏溢醬香，與甜鹹回甘的醬汁一同包裹麵條，送入嘴裡，再喝上一大口啤酒，今晚的時光，開始的何等美好。
桌上備有一些日本進口的調味料，其中最常用到應該是中間的海鹽與七味粉，灑上一些與啤酒更為對味。
雞膝軟骨 40元
個人最喜歡的部位，能同時品嘗到有彈性的雞肉，與脆度嚼勁十足的軟骨，建議點上一些檸檬汁，雞肉的鮮甜更顯。
玉子捲 60元
外圍包了一圈調味過的豬肉片，外酥內柔軟，中間帶著一點溏心口感的蛋黃，讓小小一個的玉子捲，多上一股濃郁氣息。
胸軟骨 35元
筊白筍田樂燒 80元
田樂燒是以味噌為主的調味料，通常加入糖、味淋、蛋黃等調味，擱在略烤過的茭白筍上，清甜脆口，帶著味噌甜味，有股憨厚而宜人的表情。
豬肉蔥捲 50元
新鮮翠綠的青蔥，滿滿的由豬肉片捲成串，燒烤之後辛辣盡消，只留下誘人的甜味汁液，配著裹上鹹甜醬汁的豬肉片，油香綜橫，一口無法咀嚼完畢的滿足美味。
明太雞肉串 70元
雞肉串 45元
使用當天新鮮採買的雞肉製作，再加上老闆投入靈魂的燒烤技術，豈有不好吃之疑慮；肉嫩汁多就不用多說了，特調的醬汁鹹中帶甜，與噴香的雞油一拍即合，帶點雞皮的豐富食感，焦香快活！
煙霧迷漫的三十八番，嚐起來，跟聞起來是同樣美好，猶記得「孤獨的美食家」某一集中，主角五郎到了八丁畷車站附近的「つるや」，雖然店裡有著三台抽風機，但肥美的油脂，仍然讓店裡滿是煙霧，甚至吃到一半，還請客人到外面等煙霧散去；同樣的道理在東京吉祥寺的「いせや伊勢屋平價串燒」也看到見同樣的煙霧瀰漫，香火鼎盛的小店面，在日本已成為了串燒店與居酒屋最好的指標，循著味道或是煙霧，就能找到一串串的美味之處。
不過台灣的客人對於這點，好像不怎麼喜歡，總是喜歡無煙的燒烤，乾乾淨淨、明明亮亮，配上店員過度詳盡的解說像是：「建議使用右手拿起叉子將蔬菜送入口中就可以食用了喔。」之類的，讓人有時候摸不清楚頭緒到底喜歡服務，還是有特色的飲食文化本身，敝人認為，每一種食物都具其應有的風貌，如果不喜歡，那可以不用勉強，強求而來的愛情，是不會美麗的，您說是吧。
三十八番大眾酒場
地址：台南市中西區新美街11號（打開地圖）
電話：06-2233338
營業時間：17:30-02:00
Facebook：三十八番大眾酒場
