文／整理王：
乾香菇以其濃郁的風味而聞名，將其加入炒菜或煮粥，可以為菜餚增添獨特的滋味。
然而，傳統的冷水浸泡乾香菇往往需要花費1到2小時的時間，而使用熱水快速泡發則可能使香菇失去原有的香氣。那是否有一種折衷的方法能夠既快速泡發又能保留香菇的風味呢？現在，本文將向你介紹兩個實用的技巧，可輕鬆有效率的泡發乾香菇，享受烹飪的美味。
｜泡發香菇的5個方法｜泡發香菇最快，泡發香菇氣味最濃的方法推薦
- 【風味最佳】冷水浸泡香菇
使用冷水泡發香菇可以完整保留香菇本身的氣味，根據香菇的大小，大約需要40分鐘到1小時的時間，記得泡發的水可以留下來當作調味。 - 【味道與效率的均衡】糖水溫水泡發
將香菇放入溫水中，加入少許糖，可以快速使香菇變軟，同時保有甘甜口感，泡發時間約為20-30分鐘。 - 【更快速的方法】搖晃溫水泡發實測過真的很快！
將乾香菇加入溫水中，再找一個適當的密封蓋，或保鮮盒，緊緊蓋上蓋子，用力搖晃約60次，然後靜置10-15分鐘即可順利泡發，溫水可以保留下來作調味。 - 【最快速的方法】快速熱水泡發
如果時間非常緊迫（比如說忘記準備），可以使用熱水快速泡發香菇，大約只需20分鐘。但要注意，這樣可能會影響香菇的口感和風味，建議事前清洗後，將泡發香菇的水也完整加入料理裡使用。 - 【香菇風味最濃】提前清洗並密封冷藏
如果有提前準備的時間，可以將乾香菇用食用水清洗乾淨後，放入密封袋裡仔細密封，再放入冰箱冷藏一晚，讓表面殘留的水分自然地被香菇吸收，逐漸變軟，用最少的水分，保留香菇的風味，隔天拿出來，便是吸收了水分，可以直接使用的香菇。
以上，是快速泡發香菇的一些方法和技巧，讓香菇在烹飪時能更加便利和美味！現在，妳可以輕鬆享受香菇的鮮美滋味了。
｜乾香菇食材在烹飪料理中的應用
- 炒飯或炒麵：乾香菇可以提供濃郁的香氣和口感，炒飯或炒麵中加入泡發後的香菇片，能為整道菜增添豐富的風味。
- 煲湯或湯品：乾香菇是煲湯的常見配料之一。泡發後的香菇能釋放出濃郁的湯底味道，為湯品增加層次感和豐富的口感。
- 燉菜或燴食材：乾香菇可以和其他蔬菜、豆腐或肉類一起燉煮或燴炒，增添料理的鮮味和香氣。
- 湯品或滷味：乾香菇是製作炖品和滷味的重要成分，能使湯汁更加濃郁，同時融入香菇的香氣。
- 各種香菇料理：乾香菇和其他新鮮蘑菇一起烹調，能營造出豐富的菇菇香味，讓菜餚更加美味。
除了以上提到的料理，乾香菇還可以用於製作醬汁、餃子餡料、素食菜餚等等。乾香菇是廚房中一個重要的調味品，能為料理增添風味和層次感。
