Pita口袋餅、鷹嘴豆泥、古典餐盤、矮木桌，黑白格紋地板，帶著殖民風格裝潢的Flux by Fancia，出現在西門町、萬華區這帶的巷弄裡。
從一號出口沿漢中街走來，相對出口附近的店家，這帶多屬販售傳統小吃，能夠快速填飽肚子的餐廳等等，而中午時刻，無一間不是高朋滿座，人都堆到騎樓上來等候了。
這裡的街景看來很熟悉，同樣都位屬西邊的萬華區，有些像是迪化街一帶的舊城區，除了旅店多了一點，空氣中仍蔓延著與都心不同的一種悠緩感。
「確定真的在這裡？」
經過幾著正在施工的街景、小吃店，朋友終於提出這疑問。
正當我低頭確認手機，方向沒問題的時候，Flux by Fancia跟周圍店家完全不同，卻又不突兀的店門景緻，就出現在我們眼前。
黑白相間的地板，在這一區看來特別的顯眼
稍微低矮的桌椅，有客人說：「這麼愜意，應該蓋在海邊」
不過從這角度，看著熟悉的舊城街景，嚐些充滿異國風味的輕巧飲食，也是一種格外愜意。
店裡的桌位很隨性，沒有固定的桌椅，無提供訂位，也不太適合坐滿人，三三兩兩的，共用一張小桌子，或是一人前來，側坐在窗邊，都能好好享受屬於Flux by Fancia獨特節奏。
菜單主食，以口袋餅Pita、沙拉盤為主，價格從120至190，算是合理，配杯咖啡飲品，一餐可以用兩至三百塊解決。
除鹹點之外，也提供當日現作的甜點，每天不太一樣，請直接跟店員詢問。
旁邊有台單層烤箱，正不停的烤著當天會用到的新鮮口袋餅。
不使用大鐵板，而是利用像美式早餐的煎爐，一塊塊地將Pita烙上顏色，乾煸出香味。
今日點單：豆泥醬／炸豆丸子沙拉盤（150元）、牛肉／雞蛋口袋餅三明治（170元）、卡布奇諾（110元）、黑糖那提（130元）
被窗外的陽光吸引，稍微換了個位置，到騎樓邊，那有點侷促，需要側坐，但非常愜意的小桌邊。
炸豆餅Falafel與豆泥Hummus，是中東地區、回教國家常吃的主食，利用豆類的澱粉質與鮮味，加入各式香料，做出不輸給肉類的豐富口感。
可能含有蠶豆及相關製品，過敏者食用前請注意。
飽滿的口袋餅Pita中，除了主食，也夾入了同於沙拉盤份量的生菜及醃料，薄卻充滿嚼勁的餅皮，嚼著嚼著，會散發出宜人、帶著淡淡甜味的麵粉香氣，外皮的麵粉香、主食的濃郁、漬菜的酸甜開胃，一整顆的份量，當作午餐享用剛剛好飽足。
點沙拉盤，同樣會提供一盤切成四塊的口袋餅，自行將配料填入其中，便可以享受到迷你版本的口袋餅三明治。
座北朝南的Flux by Fancia，在接近秋冬的午後，有著舒適的陽光灑進窗邊，隨意地坐著，吃些清爽沙拉，或是招牌Pita、亦或是只喝杯咖啡，都能舒適地品嚐，屬於艋舺舊城區的獨特節奏。
就像這間店不知道何時才會正式開幕一樣，總是在試營運，請隨性的，來這裡享受午後陽光吧。
Flux by Fancia
地址：台北市萬華區貴陽街二段7號（＞點我打開地圖＜）
最近捷運站：捷運新店線・西門站・一號出口步行七分鐘
電話：02-23110008
營業時間：11:00 – 20:00
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