每當朋友談起日式甜點，我總推薦，值得專程一試的，便是發源自天母，在東區也有分店的「ISM主義甜時」
「輕甜棉柔的蛋糕捲，外酥內軟，隨著咀嚼又有扎實滋味的好吃達克瓦茲」
兩者皆是來到店裡的人們，必選上的兩樣招牌甜點，在舒適的環境，品嚐小松主廚，用一絲不苟的職人精神，創作出來的日式美麗。
老闆陳世霖先生，是一位國際大提琴家，曾經赴日進行甜點修業的他，在福岡的「フランス菓子16区」遇見了現在ISM的甜點主廚「小松真次郎」，以自己的堅持努力，感動了甜點大師「三嶋隆夫」，因緣際會之下，把日本甜點界的傳奇經典，帶回台灣飄香。
傳統的達克瓦茲，是數片杏仁蛋白餅皮，夾入餡料後呈現的大型糕點，而橢圓形的樣子，則是「フランス菓子16区」傳奇甜點師「三嶋隆夫」赴法學藝時，以和果子最中「もなか」（由兩片薄薄糯米餅皮，中間夾著餡料的一種和果子），加上歐洲古銅幣造型為靈感，改良製成的小巧甜點。
推出當時，風靡全日本，獲得天皇肯定，甚至還紅回了發源地法國，自zienowa發明的數十年其以來，完全改變了達克瓦茲在世人中的印象以及形狀，蔚為甜點界的一大傳奇。
而ISM，是全世界唯一獲得跟「フランス菓子16区」，使用同樣的達克瓦茲銅模的特許店家，難怪小松主廚，總在製作每一個達克瓦茲時，身旁散發著一種全神貫注，彷彿把空氣都能凝結的職人氣魄。
打發蛋白、加入糖粉、加入杏仁粉的比例、精準烘烤的控制、糖粉灑上的次數，靜置出模的時機，每一個動作，都是成千上萬次的經驗累積，成就傳奇，必須有十年磨一劍的堅毅穩定，而小松主廚年僅38歲，卻已經投注在甜點上，整整二十年的時間。
透過碩大的玻璃櫥窗，看見剛出爐的達克瓦茲，正由店員細心的修剪掉每一個不完美的邊緣，對待這份莫大的傳奇延續，每一個店員都不容馬乎的工作著，而小松主廚，仍在後方製作著一份份待出爐的達克瓦茲。
夾上焦糖奶油餡的達克瓦茲，拿起來很輕巧，吃進嘴裡，便是令人完全體現傳奇的酥鬆、綿密。
ISM忠孝店，雖然開在216巷中，但仍然維持著一種低調，寧靜。
店裡不同於周圍的喧囂、快速，以一條長長的廊，安穩起到店品嘗溫柔甜美的客人。
假日人多，卻不喧囂，每一位客人都依序等著，屬於自己的入座時刻。
除了新鮮的蛋糕捲、達克瓦茲，這裡也販售許多常溫燒果子。
簡單選擇一些飲品，搭配起宜人的甜點，很難想像在東區的熱鬧巷弄中，也能有如此閒適的午後。
蒙布朗 170元
綿密的栗子餡中，吸收了滿滿的蘭姆酒香氣，非常迷人，包裹著鮮奶油，蛋糕體取代了經典的蛋白霜，扎實而柔軟，滋味相當可愛。
OMU純生鮮奶油蛋糕捲 140元
沖繩黑糖蛋糕捲 145元
相對起經典款蛋糕捲，除了柔軟香氣以外，多了份來自沖繩的恬淡黑糖滋味，在咀嚼中細細抒發，鮮奶油餡裡頭飄著一股濃郁的香甜南國風情。
草莓鮮奶油蛋糕 230元
每逢草莓時節，ISM便會推出一系列嬌滴可人，滋味與模樣同樣美麗的草莓糕點，使用嚴選的大湖草莓，酸甜香氣，完全不輸進口的日本果物。
草莓蛋糕，是日本人最熟悉不過的法式甜點之一，生日聚會、約會聚餐，總有一個美好理由，品嘗這以珍貴的草莓，與細緻鮮奶油製作而成的美好口感，三層戚風蛋糕，輕輕捧著纖細的內陷，紅色與白色的完美搭配，盡在一口裡，宜細細品嚐，感受那清甜、柔軟、酸香，令人珍惜而回味。
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因為經典，所以傳奇。
源自日本國家級名店，ISM把這份堅持與榮耀、日式甜點的頂尖表現，用每一個開店的日子，傳達這份感動，給台灣的消費者，無論天母，或是忠孝店，妳都該試試，這裏用堅持與纖細，創造出的每一份甜美。
ISM 主義甜時忠孝店
