傳統的圍牆裡，藏了一個小小庭院，放了幾個座位，也許在晴天的夜裡，與三五好友一同吸吐、暢飲，肯定十分開心。
穿越一樓庭院走進店裡，碩大的吧檯區映入眼簾，左右兩側各有幾桌空間，寬敞的從兩人到六人以上的團體聚餐都沒問題。
黑色為主的牆面，讓空間多了一股神秘，個別的聚光燈，打出了獨立卻又不疏遠的用餐距離。
說起西班牙，大概就是讓人聯想到，豐富多樣，怎麼也吃不完的TAPAS與甜美的雪莉酒，當然，還有撒上番紅花令人歡呼的海鮮燉飯。
有別於普遍正式餐館，多以紅白酒佐著餐點供應，這裏以活潑，多樣化的調酒當作主軸，酸甜香辛，每杯自成一個調性，搭配起各色料理，精彩的讓人難以忘懷。
自己認為，要稱為餐酒館，注重每道菜餚，所搭配的飲品，是一種必須。
OLÍ從第一道餐點開始，就不打算讓妳想攝取酒精的心靈久待，直接端上使人愉悅的開胃酒品，從葡萄柚的酸甜可人、到苦橙的香氣延續，輕鬆易飲，無論搭上清爽的沙拉，海鮮都相當美麗。
西班牙料理，屬南歐料理的三大重點之一，不但有著自然、簡單、清爽的特點，在Oli還多加了一分，西班牙才有的奔放活力。
烤過催出香氣的紅黃甜椒、多色櫛瓜，淋著陳年雪莉醋、橄欖油調和成的醬汁，咀嚼時可以嚐到鮮美的蔬菜汁液，混合著雪莉醋的迷人香氣。
佐餐麵包為自製的法國長棍，淋上有著濃郁草香氣息的橄欖油，單吃的香氣，跟拿來抹盤收拾醬汁的滋味都很宜人。
炙燒鮪魚刺身沙拉 280元
炙燒過的鮪魚，帶來口感上的兩種質地，外層扎實細膩，裡層柔軟多汁，大蒜美乃滋醬料抹開一片濃郁，輕輕沾上，或直接享受魚肉皆宜。
由五種海鮮組合成的海鮮冷盤 4人份，只需580元，價格超值得令人開心。
大量自製的香料、自製苦精、浸泡過中藥香草的汁液，齊放調酒吧台，彷彿自成一方小小天地，這個夜裡，調酒師的吧台區，是全店最忙碌的區域。
「我們今天，會以調酒搭配餐點為主，想喝什麼，儘管跟我說吧」，一邊搖著雪克杯，調酒師親切的說。
率先端出的「伊比利」，可不是什麼強調橡實風味的調酒，而是以波特、雪莉酒，苦精提味，最後再放入由八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻等數種香料自製苦艾酒，調製成的中藥風味。
吃苦當吃補，這杯調酒從入口開始，便不斷散發著一股滋養迷人的氣息，波特酒體清爽卻不失強烈，尾韻帶著宜人的微苦中藥香。
外型跟口感同樣清新的「青蘋果伯爵Infusion」
青蘋果利口酒的香甜，蛋白霜的棉柔，加入自製苦艾酒，營造出輕鬆卻不失層次的酸甜滋味。
幾乎是所有人至西班牙都一定會豪飲的國民飲品Sangria，在調酒師的巧手之下，一改久浸水果的作法，採用鮮果現場調製，留下新鮮水果的風味，並以蛋白霜點綴，加入雪利酒調製，讓酸甜迷人的酒體中，帶有更深層的口感呈現。
甜菜根濃湯來自大地的風味，非常討我喜歡，那是一種不急不徐，在嘴裡緩緩析出堆疊的甜美，自然的鮮艷紅色上，畫著鮮奶油，幾滴橄欖油，彷彿象徵歐陸料理常用食材的色系。
漁夫海鮮湯的濃鮮湯底，無需更多調味，由新鮮食材熬煮出的海洋鮮甜，一入口好似讓人聯想起巴賽隆納，那海鷗飛揚過港口，各式魚產陳列在海鮮餐廳裡的新鮮生猛。
紅酒的好夥伴，伊比利生火腿，切取時每一片厚度皆不能超過0.2cm，看似簡單的動作，可決定了品嚐火腿時，那脂香味濃的展現。
為了切火腿，西班牙人甚至給了專職此行的人們一個職稱「侍肉師（Cortador de Jamones）」，專以行雲流水的刀法，推拉切割出可透光的薄片，經其巧手的生火腿，吹彈可破，更能將頂級伊比利風味，完整展現。
冰杯攪拌、炙燒檜木煙霧，換杯成形，吧台手的表現，仍然是精彩的令人目不暇給。
無時無刻，他都像是舞台上最耀眼的明星，以華麗扎實的技法，換取妳一夜的快樂微醺。
方還覬覦生火腿的油潤美好，這下便來了杯同樣充滿激情的「鬥牛士」，強烈的煙燻氣息如猛牛撞擊感官，由琴酒威士忌架起厚重的酒體，點上Cream sherry，尾韻在橙香甘甜中嘎然而止。
上頭又辣又濃的西班牙臘腸，更能襯托起此杯酒的煙燻氣息。
喝調酒就像在上場美好的課程，調酒師會在過程中，逐一把使用的酒品、香草，自製苦艾酒「展示」桌上，另一方面，也只有使用優良基酒的店家，才有此種自信與驕傲，將收藏的酒品端出檯面。
品嚐過了猛牛的剛烈，風格一轉，又回到了台灣的鄉間，「金門驢子」以58度高粱入味，加上杏桃白蘭地、夏特勒茲草藥酒，搗入老薑及薑汁汽水，用刺激的辛辣，帶出奔放多汁的杏桃香氣，58度高粱的高酒精，反而成了一種香甜回味。
東方風格，出現在西班牙可一點不奇怪，此道紅酒東坡肉，花足了48小時，讓紅酒與五花肉細細培養感情，紅酒的酸味成分，不僅提升了醬汁的鮮美，也化解了油脂的膩口，軟化肉質。
若有似無的酒香，帶著香料的風味冉冉而上，放入嘴中，沈穩又扎實的滋味，還不待咀嚼，就慢慢地化了開來，濃郁、柔滑，酸甜而令人回味。
以煎烤料理的海鱸魚，由烘烤後凝縮了鮮味的蔬菜托著，其上頭放了一塊應該是炸過的魚肚，一旁伴隨著源自加那利群島的Mojo醬料（菜名直接稱為加納利醬）
鮮美的魚肉，沾些酸中帶鹹的醬汁，新鮮胡椒點綴出綠中點紅以及甜味，油潤豐香的魚肚，海洋跟陸地風味，又有了好的聯手出擊。
「主餐的伊比利豬，我們建議吃五分熟喔」
我心想：那太好不過了，要是料理到全熟，肯定可惜了此塊自西班牙飛來的Bellota Presa。
細緻的油花分佈，綿密如牛肉般的紋路，頂級的伊比利豬，常常被遺憾的誤會為像是牛排，其實這讓人魂牽夢縈的豬肉，可是超越牛肉的一大存在。
我以前曾覺得，不吃牛肉的人，實在太可惜了，無法享受到牛肉中那榖物，充滿油脂芬芳的多層次風味，尤其是高溫炙烤或煎燒，經過梅納反應後，從烈焰裡誕生的猛烈美味。
自從嚐過Bellota級的伊比利豬之後，我的世界彷彿被那循著橡實而來的尖豬鼻狠狠挖開，終於稍微得看見豬肉的全貌。
柔軟，多汁，沒有任何豬羶味，只是最基本的表現，在口中細膩又奔放的野味，來自於放養期間，雜食樹林地底，橡實、蘑菇、昆蟲的習性影響，經過直火烹調，可以完全解放那帶有堅果風味的油脂。
今天品嘗一道不同於Paelle（西班牙海鮮飯）的墨魚烤飯，甫上桌我們立刻被那閃亮亮的米粒表面所驚豔。
使用義大利米，其特性是在烹調會吸收大量水份，膨脹成原本的兩至三倍大，也因如此，能夠緊緊抓住食材的鮮味，跟使用台灣米的燉飯，有著截然不同的巨大差異。
加上此種烤飯，必須使用淺而闊的鑄鐵鍋，最好是雙耳（是個象徵），才能在料理過程中，烘烤到最多的表面，以及創造出最多的鍋巴。
墨魚汁的鮮美，已經完完整整浸入米粒，進入口腔裡，外軟內硬的米芯，是我此生鮮少在台灣吃到的扎實質地，一旁附上了美乃滋與檸檬，清爽與濃郁的酸味，搭配滋味豐腴的燉飯共同享用，竟有了相輔相成的妙用，鮮美更甚，濃郁盡顯，真是回味無窮。
雪莉酒藍莓起司巧克力盅
對我來說，有加酒的甜點，都是絕世美味，更不用說，這由始至終，都以雪莉酒香氣，環繞周圍的巧克力盅，輕薄的外皮裡頭，藏了滿滿起司慕斯，底部沉著藍莓酸味。
肉桂餅乾碎，便是此甜點中的香味元素，點綴了每一次在品嚐中的呼吸。
如嫌不足，一旁的金色巧克力球裡頭，還藏了更多迷人的雪莉，肆意的享受在甜點中的微醺感吧！
西班牙吉拿棒襯野莓蜂蜜羊奶乳酪
近來把Churro使用在創意甜點或料理上的店家不少，但總脫離不了標準做法，沾巧克力、配冰淇淋，雖然好吃，但好像總是少了一點新意。
Oli的做法，是把吉拿棒當作襯底的派皮，擠上羊奶乳酪、撒了蜂蜜野莓，小巧玲瓏的樣子，一口一個剛剛好，濃郁裡帶有酸甜，蜂蜜的香味搭著乳酪恰到好處，酥脆又柔軟的吉拿滋味，樸實的在結尾做出經典提醒。
「要不要來點甜點酒？」調酒師親切地問。
能喝到如此完整的一餐，我們當然點頭道好，再說，現場的朋友好像也沒有人醉。
搭配甜點的酒，通常在甜味的呈現之餘，還要有暖心、清口的作用，簡單說，就是讓妳回家舒服洗洗睡，大概跟熱牛奶，有異曲同工之妙，不過加了酒精，功效更為美好。
第一杯甜點酒，是經典調酒「教父」，威士忌的濃烈，加上杏仁香甜酒，作為甜點酒，還加入了香甜可人的奶酒。
剛喝可能會覺得酒體頗強，啜飲幾口身體開始熱起來，滋味不自覺得變順暢起來，明明是冰酒，喝來卻如溫牛奶一樣柔和。
以鳳梨與椰漿調出的椰林風情，一口就讓妳去南洋島國度假，清清爽爽，彷彿把剛才嘴裡的濃郁滋味一掃而空，只在心底留下美好的味覺記憶。
總覺得今天調酒師喜出望外，他被同事揶揄「是今天你們要來，才特別穿成這樣」
但不得不說，真的挺帥的，尤其是胸前插著那搓香草，彷彿隨時都能調出一杯，適合妳心情的絕佳滋味。
倒數第二杯，是以提拉米蘇為構想的奶酒特調，以巧克力奶酒、Mozart巧克力酒、蘭姆酒一同呈現，像是巧克力牛奶一樣的甘醇可人，非常適合女生享用，
最後還貼心特調初一杯，無酒精的Mojito，給騎車來載女友的朋友，由調酒師製作的Moctail，無論是滋味或是外表，或是調製給人的體驗感都十分逼真，讓開車騎車的人，也有可以安全回家的良好選擇。
我坐在吧台，一邊看著調酒師仍然忙碌的調出杯杯不同，精彩而風格多變的調酒，一邊回想這熱情呈現了西班牙半島的料理風格，Oli 的每道料理，都同時具有纖細與強烈的特性，濃淡適中，風情迷人。
難怪西班牙人，總是晚餐吃到十點後才依依不捨的開始外出社交，畢竟美酒與料理的搭配，確實值得讓人就想沈浸在這美好裡。
可以小酌，可以暢飲、價格平實，種類豐富又奔放的南歐料理，就藏在這間隱密的老房子裡，這美好的夜晚，我願意多嘗試幾遍，在新店這裡，又多了一個前來的美好藉口。
OLÍ
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