「妳覺得這一間的蛋餅，特別在哪？」
「要說的話，應該是特別在…特別大吧！有種吃完一半後，還有一大堆留下來當作午餐的超值感！」
陣子都在吃蛋餅，早餐吃蛋餅、午餐吃蛋餅、下午吃蛋餅，成天吃了幾顆蛋，真的不敢細數。
蛋餅這玩意，是求學期間，再熟悉不過的滋味。
焦黃至恰到好處的餅皮，卷上金黃色的雞蛋，夾些配料如火腿、起士、肉鬆，玉米者，上桌前淋上幾條油膏，或是店家特製的辣醬豆瓣醬，配個大杯冰奶茶，簡單迅速的一餐就這麼了結。
有人愛酥脆、有人愛柔軟，有人喜歡那種粉漿細細在嘴裡咀嚼的清香，至於我，最愛就是培根蛋餅，那誘人的煙燻味中，帶有一種成熟的曖昧，像是威士忌。
吃來吃去，總不脫這幾種口味，但仍然讓人時不時就想來上一捲，好像可以窺見以前那早起時，看著店裡煎盤上滿滿的配料，或是幫心儀的對象買早餐的喜悅。
說起昌吉街這，最為人知就是豬血湯、紅燒鰻、偶爾會到旁邊的COCO買些飲料、或是吃碗滷肉飯，好像從來不曾在這吃過早餐，沒想到因緣際會之下，發現這一間早餐店的蛋餅別出心裁，也許近在眼前的東西總不珍惜，直到離開此區許久，才又因此契機回到這裡。
店門口「手工蛋餅」四個大字，完全比原本的招牌「翰林大漢堡」來得更大，而且有整整兩面，好像這間店本來就是專賣蛋餅的，但走進去一瞧，分明就是間普通早餐店（有著橘色櫃檯，黑色煎盤，幾張不太穩固的桌椅，散亂著報紙跟一些油煙味。
門口卻又寫著「熱情推薦」，前三個一瞧都是蛋餅，而且招牌的豬排蛋餅要55塊，讓人心裡不禁想著：怎麼這麼貴。
也許貴就有貴的好處吧，頂多就是跟一個便當差不多價錢，如果只愛一次，我選擇轟轟烈烈，勇敢的點餐吧。
然後老闆就從後面拿出「一大張」餅皮，大概跟妳常看到在外面賣那種飄在油上可以蓋住整個鐵鍋的蔥油餅一樣大張，俐落的切成兩半，目前看來，份量大概是可以兩三口吃完「一般蛋餅」的兩倍大。
「我們這個餅皮都是手工桿的，嚼起來特別有香味，而且比外面的大上很多，因為我希望客人能一次就吃個飽」，老闆看到我在旁邊探頭探腦，便遂自介紹了起來。
夾上厚一點的豬肉片之後（這裡稱豬排），迅速的切成一二三四…十幾塊蛋餅，看來份量真的是雙倍，一點不誇張，在剛剛「才」吃完一間炸蛋餅之後，突然覺得一陣飽足感湧了上來。
油膏跟辣醬已經貼心地擠在一旁，看起來薄皮的蛋餅，咀嚼起來真如老闆所說，沒有那種外頭普遍蛋餅的細嫩，而是可以感受到餅皮不想分離的彈韌，加上厚豬肉片的嚼勁十足，吃了兩塊，我覺得好飽。
在不能停下來的嘴巴裡頭，蛋香麵粉香油香漸進陳述，這蛋餅其貌不揚，吃起來倒是扎扎實實的，好像有點理解，店門口招牌會佈置成那樣的自信。
這種要讓客人飽足的自信，我已經充分領會，端著盤子請老闆打包，今天的午餐，又有蛋餅吃了。
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看似平凡的早餐店裡，有對蛋餅特別用心的堅持，份量很大，價錢相對實惠，適合當作豐盛的早餐，或是簡單的午餐，都會讓妳很飽。
翰林大漢堡手工蛋餅
地址：台北市大同區昌吉街31號（＞點我打開地圖＜）
電話：02-25958676
營業時間：05:30 – 12:30
