今天的台南，陽光頗盛，卻絲毫沒影響到，每個等著大快朵頤的胃口。
台南安平美食文章牛肉湯
文章牛肉湯，記得從前騎車曾多次途經，就在那安平的河邊（年少輕狂，騎上機車，永遠只顧把眼前的景色全呼嘯而過，學會慢下來看，又好像是許久以前的事了。）
這幾年來，旅遊盛行，各地的小吃，都有了當地擁護者與慕名而來的遊客，當初這間小小的攤販，現在已成了好大一間的店面。
店裡頭望去，幾乎沒有人可忙裡偷閒，只見老闆不停手的抓牛肉，來來往往於炒鍋與冰箱之間。
新鮮的牛肉，炒煮皆宜，除了周一晚週二早沒得吃以外，從早餐吃到宵夜，基本上是沒問題的。
炒鍋、湯鍋、鍋勺、客人，就在這不甚大的一方天地裏頭，奮力地翻攪著啊。
倘著陽光，雖然天氣頗熱，但大家相當甘願為了這美味耐心等候。
醬油膏是必備，一旁還附了酒讓你可以加入湯中提味。
綜合切盤（大） 150元
果然是牛肉的產地，價格親切地讓人非常滿意。
招牌牛肉湯（小） 100元
使用牛大骨與多種中藥材熬製而成的牛骨清湯，從不販售過夜，每天清晨現熬，只為了提供與牛肉一樣新鮮可口的最高品質。
牛肉片鋪在碗底，遇上高溫的清湯，立刻轉成粉嫩的紅，肉片微微綻開，滿滿的鮮甜，就這麼飄散在湯中，以及你的口中。
點湯就會附贈一碗白飯或肉燥飯，可以選擇豬肉燥，或是牛肉燥（單點15元）。
這種一湯一飯的搭配，便是最標準的「台南式早餐」了。
特選牛肉湯 200元
特選牛肉湯雖然價格高了兩倍，但油花跟肉質，都比招牌牛肉湯更為鮮美，如果早餐想吃豪華一點，千萬不要錯過此碗珍饗。
隨著時間過去，湯頭與牛肉的顏色，由淺轉深，滋味也慢慢馥郁了起來，加點薑跟酒，鮮味立刻提升至另外一個層次。
這樣一碗牛肉湯，簡直是桌上的小小劇場。
自初入口，大骨湯的清甜，牛肉柔嫩如脂，帶些彈性，恬淡又柔香；隨後因湯溫影響，肉片逐漸滲出汁液，湯裡頭的美味元素，便起了美好的變化，牛骨與牛肉的精華交替，相互發明之下，顯然出一股活力充沛的鮮甜。
直至最後一口，肉呈深褐色時，湯頭便有了深沉回甘的層次，掇碗一飲而盡，心靈滿是富足，肚囊也差不多飽足。
直至最後一口，肉呈深褐色時，湯頭便有了深沉回甘的層次，掇碗一飲而盡，心靈滿是富足，肚囊也差不多飽足。
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文章牛肉湯，是牛肉湯文化中一個美味的存在，卻不是唯一的元素，畢竟，府城小吃深如海，你走得越深，看得越深，才有機會嚐見，真正的美麗所在。
文章牛肉湯
地址：台南市安平區安平路590號
電話：06-2284626
營業時間：00:00–14:00、17:00–00:00
