人跟環境都會變，但跟好友飲酒作樂的時光，好像可以永存在心底。
這是第二次，拜訪SippingCaféBistro，恰逢機場捷運正在試乘，便搭到新莊副都新站，緩緩步行過來。
沿途道路景色，跟去年來的樣子已有很大不同，一棟一棟的華廈坐地而起，新建築的燈火，在夕落中閃爍著，從零零散散的樓層燈光，大概可以想見，入住的人口，尚無許多。
中原路仍然是車水馬龍，尤其是下班時間，公車，汽車，機車、三輪車，穿梭著往返家中的路途。
「不用跑去台北，其實也蠻方便的」朋友這樣說。
精釀啤酒，近年來終於在台灣展露頭角，應該說，消費者終於才開始有些了解，風味各異、口感百變，搭餐單飲近乎萬能的Craft beer，無論是追求新鮮的年輕人、追求沉韻口感的酒客，都能喝得開心愉快。
開放廚房一貫的乾淨，坐在吧檯，可以輕易看見餐點料理的過程。
廣島炸牡蠣 270元
牡蠣不只肉肥味美，牡蠣殼也曾拿來做為精釀啤酒的原料之一，最知名的就是Oyster Stout。濃烈的焙烤香味，和牡蠣自然散發出的海洋乳香，成了最佳的美味搭配。
搭配酒款：Samuel Smiths
Beer Style：Imperial Stout
ABV：7.0%
Imperial Stout，又被稱為Russian Imperial Stout（俄羅斯帝國黑啤），其實是英國人產出的，為了抵禦18世紀時，運輸經過波羅的海時的凜冽寒風，特別以濃烈高酒精釀造，帶有深咖啡、可可色澤，並具烘焙大麥的苦香氣息。
燻鴨胸櫻桃酒義大利麵 400元
擅以精釀啤酒入菜的Sipping Café Bistro，研發出了全新菜式，此道以櫻桃酒、奶油作為醬底的義大利麵，上方鋪陳一整塊的鴨胸，紅肉的美味，被帶著微酸氣韻的櫻桃酒全然引出。
左下搭配酒款：Belle Vue Kriek Beer
Style：Lambic Beer
ABV：5.2%
Lambic（自然發酵）風格的Belle Vue Kriek，以尚未發芽的小麥與自然酵母釀造，並使用當地產的暗紅色酸櫻桃調味，藉由二次發酵的過程，產生獨特美麗的暗紅色擇，與爽口易飲的調性，酸酸甜甜，喝起來如濃郁的櫻桃果汁般美妙。
終極烤起士三明治 160元
之前提過，這種Grilled cheese，美味的要素，便是製作過程的狂放不羈，刻意地將起司條豪邁撒在吐司外側，藉由熱壓過程，創造出酥脆的皮表，大口咬下，不同層次的起士鹹香在嘴裡綻放。
現在的Sipping Café Bistro，相較開幕初期，已經有了不少熟門熟路的酒客，二樓能夠聚餐的大長桌，也相當受到客人歡迎，上班族的晚間聚會、朋友間的定期酒宴（？），豐富的酒品搭配美味的菜餚，加上不用遠征台北市區，機場捷運又開通的情況下，肯定會成為新莊代表性的餐酒小館。
Sipping Café Bistro
地址：新北市新莊區中原路305號（點我打開地圖）
最近捷運站：捷運機場線．新莊副都心站，步行10分鐘
電話：02-29901663
營業時間：00:00-01:00、14:00-24:00，周三公休
Facebook：Sipping Café Bistro
