說到屏東最有名的牛肉爐，其中一定有新園牛肉爐。
屏東夜市美食新園牛肉爐
位在屏東夜市旁裡頭的小巷弄，周圍也跟著開了數間店齡較新的火鍋專賣店，不約而同的，都是以便宜份量大的牛肉盤為主菜，採的不是精緻化的個人鍋物，而全都是可以大夥一同熱鬧用餐的傳統火鍋。
正老牌屏東肉圓、阿狗切仔攤、上好肉粽、屏東福記麵店、夜市雞肉飯，要不是專程跟家人來吃火鍋，我的胃口早已淪陷在屏東夜市。
這條美食精華區，說是夜市，其實完全跟吃的東西有關，這裡的特色，就是集中了所有屏東老牌的店家，許多餐點的口味，自我小時候前來，到現在仍然沒有任何改變，難怪每次來，總是有股熟悉而溫暖的體會。
幾乎所有的店員都會分切肉片，冷凍的美國牛肉，油脂非常多，需除去外層的肥油包圍，僅留下精華之處，才可上桌。
小菜自取，在這裡可享受不看售價就購物的樂趣，因為真的是平價到出乎意料。
汕頭火鍋，其實主軸除了扁魚熬出的清淡湯頭以外，最重要的就是沙茶醬，這裡的配料通通豪邁地都用「鍋」裝，而不是小碗，連給你用的沾醬碗都是裝湯麵那種大碗，可見這醬料的重要性。
招牌的沾醬，當然是蔥蒜、辣椒末，以及最重要的－生蛋黃一顆，沙茶醬的滋味，是由後而前的美妙，交香濃郁，卻又多了一個蛋黃的溫醇，味道可重，但沾上什麼，都很適宜。
牛肉一份是300元，桌上這樣是半斤的份量，550元
上方放了些豆腐酸菜，可以一同下鍋煮，建議人夠多的話，一次以一斤或半斤的份量點，比較划算，又吃得過癮。
剛剛使用的蛋白，可別浪費，拿來稍微泡一下豬肉或牛肉，讓肉質更為軟嫩，或是倒進鍋中濾掉油泡。
新園使用的牛肉都是冷藏美國牛，油花分布的粗曠豪邁，稍微燙一下，吃起來帶著美國牛特有的穀物甜味。
牛肉片切成蝴蝶刀，一分為二，略燙幾秒就可以拎起來吃，雖然油花多，不容易老，但仍然是注意下鍋時機，以免暴殄天物。
霜降牛肉 每份350，半斤為700元
霜降牛肉的油花分布更為大面積，嚼起來軟嫩多汁，沾上沙茶醬更是一絕，但如今想想，用燙過的牛肉，配上白飯，單純享受那細緻的甜美，好像也挺是滋味。
麵條下大鍋之後，活潑的很難夾起，大家你撈我接，互相幫忙的樣子，倒也有趣溫馨。
這天跟家人五個人來吃，洋洋灑灑點了一大鍋、牛肉兩盤、茼蒿、芋頭、金針菇、餃類、豆皮丸子等，每個人都吃得無比飽足，好似完全吃不下夜市裡除了泡泡冰之外的任何東西了，結帳的時候竟然不到兩千塊，這價位令人很是屏東縣屏東市興市巷13號感動。
湯頭淡雅的扁魚味，隨著菇類、肉類、蔬菜的加入之後，越顯豐美，雖人多手雜，料多嘴雜，看似洋洋灑灑的用餐過程中，湯頭仍然保持著一定的單純性，襯以溫醇濃郁的沙茶醬，和家人、朋友，享受熱騰騰的相聚，這種滿足，遠遠超過新園所訂出的平實售價，如果你只想用好不好吃、服務好不好，這些淺顯的標準來評斷一間店，我想，你未來絕對會持續錯過，那許許多多的美好。
新園牛肉爐
地址：屏東縣屏東市興市巷13號（點我打開地圖）
電話：08-7323547
營業時間：11:30–15:00, 17:00–01:00
來之前務必要先訂位，否則用餐人潮眾多，需等候半小時至一小時
好吃極了
每次跟家人都會去嚐嚐！