即將傳承六十年的美味–永康牛肉麵，幾乎已經成了外國旅客來台必訪的重點餐廳。
不曉得是什麼原因，每次來永康商圈的時候，總是下著雨，尤其是晚上，空氣是特別清新，但擁擠的人潮跟傘尖，多少都打擾一些享受美味的心情。
街邊的屋簷熙熙攘攘，行人沿著沒雨的地方，倉促交錯而行，永康商圈充斥著日文、韓語，英文，路上也從台灣小吃，韓國料理、日本拉麵，就像個微型的文化大熔爐一樣豐富而擁擠。
拐過幾個轉角，便看見黃色的永康牛肉麵招牌，店頭蒸發著熱氣，像是古時都市裡邊賣小吃的攤位，近看原來是一籠籠的粉蒸排骨，轟轟烈烈的在蒸氣上熱著。
與洛陽街路線的牛肉麵不同，這裡沒有紅油、大蒜等華麗的配料，倒是酸菜還有一盆任君使用。
粉蒸排骨100元
蒸籠中的盛宴，粉蒸排骨，上方米飯包裹著帶軟骨的排骨肉，下方則是地瓜鋪底，排骨軟綿，筷挾即開，濃郁的豬味兒被米飯吸附，帶點辣味，配上綿軟的地瓜，口感柔軟而刺激。
半筋半肉麵(小) 200元
紅燒牛肉麵重不重口味，端看碗邊是否有一圈紅色的光澤，跟普洱茶類似同一個道理。
那圈紅色光芒，是豆瓣醬、牛油所產生的精華，除了有保溫作用以外，更有增味添色之功能，入口的第一口香辣，必須從這裡提供，紅燒的湯頭，帶有川菜料理的重口味特色，重鹹重辣重香氣；
但我且說一句，抱怨這邊太鹹的人，人家店家從官網、牆上菜單都寫幾遍了，您可以清淡少油，不用勉強您嬌貴的舌啊。
挑剔湯頭過鹹沒層次，麵條過軟無嚼勁，我是稍微可以理解。
但永康牛肉麵的肉，可說是無懈可擊，熬煮五至六小時成「琥珀色的晶瑩狀」，牛肉組織吸飽了滷汁，也柔軟了身段，入口輕抿，醬香四溢，肉汁飽口，一瞬便化於唇齒之間。
嚐這牛肉，可真是一大享受，如果可以，點碗牛肉湯，單品這牛肉，我想是個完美無缺的選擇。
搭配的麵條，軟滑好入口的程度，適合牙牙學語的兒童食用，需吹涼便是，帶湯能力若有似無，這麼重口味的湯，還是你用湯匙舀起來喝吧。
清燉牛肉麵(小) 180元
清燉的牛肉湯，便淡雅了，比起紅燒，少了更多味覺上的刺激，甘醇淡白色的湯底，帶有乾淨純粹的牛肉味兒，但加上那軟綿的麵條，泡在湯中，又肥又軟，有些在吃米粉湯的錯覺。
肉品、份量都無可挑剔，牛肉麵該有的細緻豪邁，兩相具備，唯一的遺憾大概就是那麵條，軟而無勁。
但任何食物，本來都非完美，而是相輔相成，也許是刻意用這種犧牲小我的表現，來突顯湯料的美感，至少我是這麼安慰我那位付錢時仍然很在意麵條的朋友。
吃麵，付錢，買單，吃牛肉麵其實是很簡單的一件事情，永康牛肉麵，在服務上一直為台灣消費者所詬病，個人看法是認為，如果你真的非要優質的服務，無微不至的呵護。
建議可以等待王品集團開設牛肉麵店，相信到時候會有許多專業的店員，告訴你牛肉該怎麼咀嚼，麵該怎麼吹涼，要不要再來一份酸菜，粉蒸排骨上面的米飯部分，建議配著下面的排骨部分一起入口，想必你的牛肉麵，體驗會更美好。
永康牛肉麵
地址：台北市大安區金山南路二段31巷17號（＞點我打開地圖＜）
交通方式：捷運信義線・東門站・三號出口，步行2分鐘
電話：02-23511051
營業時間：11:00 – 21:30
官方網站：永康牛肉麵- 四十多年的好味道
