2025年最新稻米新聞：5國家糧食安全與市場趨勢

發佈於 2025 年 4 月 16 日由総合編集組

Last Updated on 2025 年 4 月 17 日 by 総合編集組

米，作為全球超過半數人口的主食，不僅是餐桌上的主角，更是亞洲一帶，以米食為主的國家糧食安全與飲食文化核心。

2025年台灣、日本、韓國、中國、美國的米產業各有不同挑戰與機遇，從台灣農民對美國米零關稅的擔憂，到日本主婦遠赴韓國購買便宜米的趣聞，深入本文探索這些國家的米相關新聞，涵蓋產量、政策、市場動態和文化影響，掌握全球糧食安全的最新趨勢。

🇹🇼台灣：美國米進口？穩定供需？

台灣稻米產量與政策

2025年，台灣的米產量預計降至115萬公噸，比前一年少了約5萬公噸。

這是農委會刻意減少種植面積的結果，目的是避免稻米產量過剩，穩定價格，根據美國農業部外銷服務局（USDA FAS）的報告，台灣的米自給率高達100%，顯示米對糧食安全的重要性無可取代。

台灣常見米種：台梗9號、台中秈10號、台農71號、台南16號、台東30號

然而，另個挑戰正在逼近——美國米零關稅政策。

台灣每年進口14萬公噸米，其中美國米占7萬多公噸，價格僅每公斤30元，遠低於台灣米的50元。台南農民表示，若零關稅配額擴大，低價美國米可能讓他們無利可圖，甚至放棄種植。

台灣農業挑戰與文化

台灣的米產業還面臨農地有限和農民老齡化的問題。

許多農場規模小，高度依賴機械化，但年輕人對農業興趣不高，勞動力逐漸短缺。政府正透過補貼和推廣高品質米種，如台稉9號和益全香米，提升競爭力。

這些米以香氣濃郁、口感Q彈聞名，深受消費者喜愛。米在台灣不僅是主食，更是文化的象徵，從日常便當到端午粽子都少不了它。近年來，台灣好米品牌積極拓展國際市場，出口至澳洲和杜拜，未來可能聚焦有機米，迎合健康飲食趨勢。

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🇯🇵日本：米短缺危機，主婦創意解方？

日本境內的稻米短缺危機與備蓄米

2025年，日本正面臨罕見的米短缺危機。

超市限制購買，餐廳價格飆升，民眾生活受到影響。雖然農林水產省預測2024年米產量達683萬公噸，超出需求，但極端天氣、政策失誤和地震恐慌導致供應緊張。

為緩解危機，日本政府多次開放投標，使備蓄米進入市場。

日本常見米種：越光米（コシヒカリ）、秋田小町（あきたこまち）、山田錦（やまだにしき）、夢想米（ゆめぴりか）、日之光（ヒノヒカリ）

2025年3月，15萬公噸備蓄米進行釋放，JA全農等7家業者拿下9成以上，平均價格每60公斤2萬1217日圓。4月，第三次投標，計畫釋放10萬公噸2023年產米，包括「青森縣產まっしぐら」和「山形縣產はえぬき」，於4月23日起進行。

日本米食市場與文化

稻米短缺，正漸漸改變日本的飲食風景。

知名連鎖餐廳松屋、吉野家開始提供國產與進口混合米選項，零售商 Aeon 超市推出「二穗之匠」，以80%美國米和20%國產米混合，每4公斤僅3,002日圓，較一般米便宜，於全日本約2,000家門市販售。

據日本媒體報導，曾有一名日本主婦專程赴韓國購買9公斤白米和糙米，因韓國米價僅日本一半（10公斤約3000日圓對8000日圓），她在社群平台分享，需經過兩地檢疫手續，雖麻煩但省錢，引發熱議。

米在日本是文化核心，與壽司、飯團密不可分，進口米的增加引發國產米保護的討論。

政策調整

日本的米產業受價格支持政策影響，過去要求農民減種以維持高價，卻在2023年高溫減產時加劇短缺。

日本農民平均年齡超65歲，傳承意願低，影響產能。為改善備蓄米流通，政府允許卸賣業者間交易，確保中小超市也能取得米，解決流通偏見問題。未來，日本可能增加進口或鼓勵年輕人務農。

“米不僅是食物，更是日本文化的靈魂。短缺讓我們重新思考糧食的價值。” —— 日本飲食文化觀察者

🇰🇷韓國：天氣挑戰與農業轉型

韓國稻米產量與天氣影響

韓國的米產量在2025年因天氣波動而下滑。USDA FAS預測，2024/2025營銷年度米產量因高溫、降雨不均及蟲害減少2%，2023年基線為433萬公噸。

這讓農民面臨更大壓力，但韓國的米自給率仍高達99%，顯示韓國穩固的糧食基礎。

政策與市場

與日本的短缺相反，韓國長期面臨米過剩問題。

南韓常見米種：利川米（이천 쌀）、驪州米（여주 쌀）、鐵原五代米 (철원오대 쌀)、一件鍾情米（한눈에 반한 쌀）、白珍珠（백진주）

2024年12月，南韓政府推出改革計劃，減少米種植面積，推廣小麥和大豆等作物，並增加米出口。

計畫提高50%的糧食援助捐贈量，消化庫存，還鼓勵米粉等新用途，降低對米飯依賴。米是韓國飲食核心，泡菜飯和拌飯都離不開它，但西式飲食和人口老齡化讓米消費下降。未來，韓國可能透過加工產品和出口開拓新市場。

🇨🇳中國：全球稻米航業領頭羊，穩步前進

產量與技術

中國是全球最大的米產國，2023年產量達2.066億公噸，占全球30%。

中國常見米種：湘两优900、两优培九、汕优63、野香优2号、深两优5814

根據 IndexBox 預測，中國2025年米市場年複合增長率為0.5%，規模達757.9億美元。湖南、湖北和廣東是主要產區。政府視米為糧食安全基石，推廣高產品種和精準農業，減少環境影響。雖然城市化縮減農地，灌溉和機械化確保高產能。中國從越南和泰國進口米，補充國內需求。

中華米食文化與消費趨勢

米在中國南方飲食中無處不在，從早餐粥到炒飯和麵食。隨著健康意識提升，有機米和糙米需求增加，但城市居民因飲食多元化，米消費略降。未來，中國可能優化供應鏈，確保糧食穩定。

🇺🇸美國：出口強國與台灣挑戰

產量與市場

美國的米產量在2025年保持穩定，USDA經濟研究局報告2024/2025營銷年度總供應量達3.09億百磅（約1400萬公噸），進口量增至4700萬磅。

美國常見米種：長粒米（Long Grain Rice）、中粒米（Medium Grain Rice）、短粒米（Short Grain Rice）、野米（Wild Rice）、香米（Aromatic Rice）

阿肯色州、路易斯安那州和加利福尼亞州是主要產區。美國是全球主要米出口國，40-45%產量銷往墨西哥、加拿大和中東。

國內以長粒米為主，常用於飯食和加工食品。然而，台灣農民擔心美國米低價（每公斤30元）衝擊市場，可能削弱台灣米競爭力。

美國南方米食文化與趨勢

米在美國飲食中角色較小，但多元文化增加其在墨西哥菜和亞洲菜的應用。美國米產業依賴先進技術和灌溉，未來推廣有機米並擴大出口。

5國稻米產業一覽

國家	2025年預計產量	主要挑戰	政策與趨勢
🇹🇼台灣	115萬公噸	農地有限、美國米低價競爭可能性	減產管理、平衡供需、推廣高品質米種
🇯🇵日本	約683萬公噸（短缺）	極端天氣、政策限制	儲蓄米開標、推廣混合米
🇰🇷韓國	減少2%（約425萬公噸）	天氣影響、過剩庫存	國家推出改革計劃，改種大豆與小麥
🇨🇳中國	小幅增長（約2.07億公噸）	城市化、消費降旗	技術升級、確保糧食安全
🇺🇸美國	約1400萬公噸	進口依賴增加	穩定出口、推廣有機米

全球糧食安全的未來

2025年的稻米產業發展，正在反映了全球糧食安全的複雜挑戰。

台灣努力穩定供需，卻可能面臨美國米競爭，日本靠儲備米和進口米應對短缺，韓國推動農業轉型，中國穩坐全球領先，美國則擴大出口影響力。

氣候、政策和市場時刻塑造著我們的餐桌，人類透過技術創新和國際合作將是確保全球糧食穩定的關鍵。

延伸閱讀：1杯米可以煮幾碗飯？幾人份？多重？要加多少水煮？

小食日記

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