一杯米可以煮幾碗飯?幾人份?多重?加多少水?砂鍋.電鍋煮飯教學1步驟千萬別做!

Last Updated on 2025 年 8 月 9 日 by 総合編集組

本篇文章,將介紹煮飯基礎知識與數據,希望無論使用砂鍋、電鍋烹煮白飯的你都能受到幫助。

一杯米大約可以煮成兩碗飯。如果食量較小,甚至三個人一起吃也可以。

具體來說,一杯米的重量依標準不同大約在160g至200g左右,因此一杯米煮出來的飯約200g左右,剛好是兩碗飯的量。這個份量對一般成年男性來說是一餐夠用的量。

此外,煮飯時通常會採用約1:1的米水比例(水量與米量相等),還會建議洗米清潔並浸泡一段時間,讓米飯口感更佳。

簡單總結:

  • 1杯米(約160~200克)=約2碗煮好的飯
  • 食量小可分給3人吃
  • 一個四口之家通常煮2杯米比較合適

💡延伸閱讀:打造粒粒分明的極致美味:揭秘日本白飯的10大炊煮秘訣

一杯米等於多少碗白飯/一杯米可以煮幾碗飯

答:廣義上來說,一杯米大約等於兩碗白飯。

也就是說成年男性食量大的話,吃一杯米煮出來的飯很夠了。


一杯米的重量是多少?

答:詳細的重量依量杯大小而定,依各國習慣標準。

台灣標準約 160g-180g

日本標準約 200g

西方標準約 240g

各國對於一杯米的重量標準有些小小的不同。

一杯米的重量是多少?
unsplash – Mehmet Keskin

煮一杯米足夠家裡幾個人吃?

答:一杯米可以煮成兩碗飯,食量不大可以三個人配著吃。

而一個家庭四人份要吃飯的話,大約是兩杯米的份量足夠。

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unsplash – Chanhee Lee

兩個人要煮多少米才夠?

 答:如果食量普通的話,兩個人煮飯,一杯到一杯半是合理的數量。

簡單記就是:一杯米煮兩碗飯,一杯半煮成三碗飯。

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unsplash – Emma Miller

一杯米要加多少水煮?

答:大約是 100%正負10%的水量

因為米粒自身含水量的關係,老米會比新米需要更多水份,量測方式除了使用量杯器具,也可以傳統方式讓手指露出半個指節,即是適當的煮飯水分。


煮飯的美味要訣

洗米時勤換水,輕輕戳揉避免營養流失。

有時間的話,泡水靜置三十分鐘到一個小時(依天氣跟氣溫有些許不同)

日本人認為煮飯時泡水很重要!

煮好後記得翻勻,再悶上約三十分鐘,使用木製炊飯桶或是紗布可以均勻吸收水汽,使米飯更為Q軟。

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unsplash – Takafumi Yamashita

日本旅行,這裡可以吃到美味白飯!


如何煮出美味的白米飯?

  • 洗米:烹飪出美味白飯的第一步。洗米可以去除米中的雜質和淀粉,使其更加乾淨。
    將米放在一個大碗中,用手加水沖洗,直到水變清。反復沖洗,直到水變得清澈透明。
  • 加水:在煮飯的時候,水的比例非常重要!
    通常每一杯米需要加入一杯半到兩杯的水,取決於希望米飯有多濕。如果您希望米飯更濕潤,可以加入更多的水。
  • 煮飯:如果使用砂鍋,或一般金屬鍋,可將米和水放在鍋中中,開始煮飯。
    一開始火可以用中大火,煮到水開後,轉小火,蓋上鍋蓋繼續煮約十五到二十分鐘。

    如果是小米粥或是其他不同種類的米飯,煮的時間也會不同。
    如果使用電鍋,則無論內鍋裝了多少飯量,都需要在外鍋加入1杯水,才能提供蒸煮時所需的水氣,直到按鍵跳起來後,就可以進行下一步驟。
  • 靜置:煮好米飯後,最重要的是讓它靜置一會兒。
    切記不要立刻打開鍋蓋,等待約十分鐘,讓蒸汽繼續蒸煮米飯,米粒會重新吸收水氣,米飯會變得更加鬆軟,吃起來口感更好。
    攪拌。
  • 最後,輕輕地用湯匙或筷子攪拌米飯,讓水氣釋出,這會使米飯更加鬆散,並使米飯的溫度均勻。現在,屬於你的美味白米飯已經完成了,可以搭配您喜愛的菜餚一起享用了。
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unsplash – Pille R. Priske

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一杯米在不同亞洲國家的定義及烹飪方法

以下內容首先比較各國對「一杯米」的傳統量器定義與容量,接著介紹各國常見的米飯烹飪方法與水米比。

國家/地區一杯米的傳統定義容量 (毫升)常見水米比例 (水:米)典型烹飪方法
日本1 合 (gō)180 ml greedy-panda1 合米:1.0–1.1 合水① 以付杯量米,淘米3–5遍;② 加水至內鍋同刻度;③ 電鍋或飯煲烹煮,悶10 min;④ 拌鬆後盛出。
中國大陸1 合 (hé/合)100 mlwikipedia1 杯米:1 杯水① 淘米2–3次;② 上瓦鍋/電飯煲,用1:1水米比;③ 煮沸後轉小火10–12 min;④ 悶5 min後拌鬆。
韓國1 홉 (hob)180 ml greedy-panda1 杯米:1.0 杯水① 急水淘米;② 電飯煲內鍋水位線對應米量;③ 啟動「白米」鍵;④ 自動保溫,取出前用飯勺拌鬆。
越南通用小碗 (bát) 或美制杯約 240 mlvickypham1 杯米:1.5 杯水① 米洗淨後瀝乾;② 按1:1.5加水(US杯);③ 鍋蓋微開,小火煮約20 min;④ 關火悶10 min,拌鬆。
泰國通用量杯 (cup)約 200 mlcpthairice1 杯米:1.33 杯水① 洗米2次;② 加水至米面上1.33倍;③ 電飯煲或鍋煮至跳保溫;④ 悶10–15 min,拌鬆後食用。

各國重點比較與建議

  • 量器差異
    • 日本與韓國均使用傳統「合/홉」量杯,標示容量為180 ml。
    • 中國傳統「合 (ge)」自1915年標定為100 ml,但現代家庭多用標準250 ml杯測量。
    • 越南與泰國則大多採用通用量杯,容量約在200–240 ml之間。
  • 淘米與浸泡
    • 所有地區均建議淘米以去除米糠與多餘澱粉,重複次數依習慣而異(2–5遍)。
    • 如需提升米心均勻吸水,可在加水後浸泡10–20 min再加熱。
  • 水米比例
    • 短糯米、日本米、韓國米等高澱粉品種,水量偏低(1:1–1.1)。
    • 長粒香米(泰國香米、越南茉莉香米)則需較多水(1:1.33–1.5)以達鬆軟口感。
  • 烹飪與悶飯
    • 電飯煲程式化操作普及,直接依量杯與內鍋刻度,烹煮結束後靜置悶飯可使米粒更飽滿。
    • 瓦鍋或湯鍋炊煮時,先大火煮滾再轉小火,並在火關閉後持續悶10 min以上,以完成蒸氣滲透。

透過瞭解各國「一杯米」的容量與烹煮比例,能更精確地掌握不同米種與廚具的特性,烹出理想的米飯質地。


最後,請記得煮飯的時候千萬不要做這件事!

當煮飯時,有些食材或調味料並不適合在烹煮過程中加入,會嚴重影響米飯的口感和質地!

首先,油脂(如食用油、奶油)不應該在煮飯時加入,因為它會使米粒變得滑膩,失去原有的口感,除非你真的很喜歡吃自助餐的白飯氣味。

而且加了油米飯氣味劣化的速度非常快!

再來,鹽也不建議在煮飯時加入,因為鹽可能會使米粒硬化,影響米飯的鬆軟程度。炊飯的話,最後起鍋前再加一點點調味拌勻就好。

糖也應該避免放入煮飯過程中,這樣會使米飯過於粘稠,且容易受熱時變成焦糖狀,也有可能會刮傷塗層,如果要做麻糬的話,起鍋時再加入即可。

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