每次聚餐的時候，我們家吃得最頻繁的選擇，應該就是各式各樣的泰式料理了，從路邊的小攤販，市場裡的小館子，百貨商場中的大型連鎖店，或是氣味講究，追求道地的泰式餐廳，無非都在追尋一件事情：服務且照顧好每個到店用餐相聚的客人。
想一想，在台灣泰式餐廳的數量不少，同樣也是很多家庭聚會的首選，菜單的選項中往往一舉囊括了熱炒、酥炸、湯品、甜點，好像每一個人在泰式料理中，總能投射出一個我們日常生活中既熟悉，又能恰當冒險的想像，在這個追求安身立命，需求穩定的社會體制中，進行一場適切的冒險，再安全無事的回到工作、生活，家庭裡，屬實是一種成熟人類該有的行為。
知名台灣電視劇製作人楊佩佩斥資千萬打造的「Chun Shen 泰殿」餐酒館與提供本幫上海菜的「春申食府」其明亮，溫暖，大門豪情的室內設定不同，春申泰殿餐酒館以一種延伸自「Art Deco」的風格展示了對於當代餐酒館的意向，不以崁燈或吊燈照亮整個空間，而是隨空間機能自然使用的連續或不連續點光源如吧台區的明亮空間，提供客人視覺與期待的指引（吧檯旁恰好就是出餐口的方向），每桌上方有幾盞指向性的投射燈，僅照亮桌面，不照亮桌與桌之間的通道，以對比與明暗關係，在可能擁擠的城市中，切割出了用餐時的隱私性。
黑色與深綠色的陳設體現著質感，放眼可見的綠色植物，當成視線的停留點，也反映當代室內設計對於自然環境的重現，能融洽更多顏色，便能留給餐點創意更多表現空間，後方的拱形結構搭配布簾，以柔軟的分隔，隔出另外一間私密包廂，裡頭除了圓桌外，還有獨立的沙發椅可供退下桌區的客人，陪小朋友玩耍——或單純只是好好休息，店裡也以投影機在一面牆直播運動頻道，作為酒館的服務，淋漓盡致。
春申泰殿的主廚于美芮，曾赴泰國 UFM 廚藝學校、泰國 Wandee 廚藝學校修習道地泰式料理技法，取得專業證書畢業，回台後出了八本書，她對於台灣泰式料理市場的調味掌握，非常專業。
「其實來泰式餐廳吃飯的人，是想帶家人走進自己旅行的回憶裡。」——餐期她左肩口袋放著湯匙，從廚房走了出來與我們親切地介紹菜色。
蘇格蘭女婿蛋（兩顆）320元
女婿蛋（ไข่ลูกเขย）是一道來自泰北的炸蛋料理，由來眾說紛紜，有主廚說的丈母娘為了考驗女婿料理的能力，故意將廚房裡僅留泰式傳統醬汁與雞蛋，女婿急中生智，發想出來成功通關丈母娘考驗的美味；也有是母系社會中，丈母娘為了討好女婿，而精心製作的一道營養均衡的菜餚，還有一個是版本甚至是關於不穿好的褲子跟丈母娘的目光所及有關。
總而言之，醬汁搭配雞蛋的美味，全世界幾乎都有自己的詮釋，以泰北的做法，就是將炸過的水煮蛋，淋上由糖、魚露、羅望子調配而成的酸香醬汁。 Chun Shen 泰殿在此做了一個融合創意，將蘇格蘭蛋的「作法」與女婿蛋結合，將外皮包裹上蝦漿（蝦餅裡面那層餡料）再下鍋油炸，讓酸甜的表皮吸飽醬汁，襯托著鮮香的蝦泥，彈牙的雞蛋，配飯配酒，賓主盡歡。
晚雨 350元
金萱、荔枝、夏翠絲藥草酒的組合，清清爽爽，治癒心靈。
金色泰殿 350元
作為餐酒館，當然有提供多樣調酒，一切都融入了泰式的元素，酒單上還貼心地從高酒精排序到低酒精，酒單上排序在後四位的「金色泰殿」則是春申泰殿的招牌調酒，以芒果酸香搭配金萱茶的清爽微醺，提供了一個對於南國、涼風、宮廷的想像。 從開胃菜開始想像，肯定是最好的，一邊配調酒一邊吃蘇格蘭蛋的體驗，讓我想起了多年前在「墨子」酒吧的那個晚上，酸甜濃烈的酒體遇上同樣富裕濃郁的料理，誰能不愛。
且更美好的是，只要在 10/26-11/9 試營運期間，於FB或IG打卡「CHUN SHEN泰殿」，就能招待一杯金色泰殿。
風味椒麻雞 320元
好吃的椒麻雞，不外乎幾個條件，一要夠脆，二要夠味（符合期望的辣度與酸度），雞肉多汁？那是必備條件！ 上桌時頂頭落著香菜、洋蔥、辣椒的椒麻雞本身辣度不高，是全家大小都能輕鬆享用的調味，雖然淋上醬汁，但仍維持了一定的酥脆，且肉厚汁多，每一口咬下，都有燙傷的可能，雖然真的好吃，上桌的時候還請輕輕咬下，趁肉汁流淌之時，快速耙幾口泰國香米送入嘴中。
清蒸檸檬魚（鱸魚）480元
清爽的調味，酸辣鮮香，老少閒宜，另外有黑喉可以做預定選擇。
活火山排骨（六隻）680元
其實火山排骨，我們到訪泰國當地吃過，記得三年前才從「Esplanade Ratchadaphisek」上的停車場，看著五顏六色的火車夜市在夜裡閃著光，排了一些隊，終於等到那比臉還大的火山排骨（เล้งแซ่บ），淋著滿滿的青辣椒與湯汁。
而 Chun Shen 泰殿把這份料理「火山排骨」，提升至一個新的境界「活火山排骨」，也就是用肉滿油潤的肋骨堆疊成一座適當的小山，在中央處淋上生命之水伏特加，接著點燃，餐桌上的氣氛隨著熱浪跟調酒帶來的微醺，彷彿一同被點燃了一般，人人都期待等火消去，拿起排骨大快朵頤的時刻。
跟泰國當地的火山排骨多用脊骨或較短的小排不同，泰殿改使用油潤肉豐的肋排，花費時間熬煮，一咬即可骨肉分離，店員會貼心的附上刀叉，但請相信我，使用「雙手」取代餐具，會得到更酣暢淋漓的體驗，一旁附上酸辣醬，可以增添轉味，把肉剝下來拌著湯汁與白飯，我一個人就能吃掉一盤。
秘製紅咖哩醃強 320元
醃強，煙腸（ian-tshiâng），台語的香腸，熟悉咖哩料理的主廚，特製了一款看起來充滿台灣味，配著蒜末辣椒，又可以包著生菜吃的泰式咖哩腸，口感扎實，卡菲爾萊姆葉香氣撲鼻，配酒十分合宜。
泰式排骨湯 480元
可以直接飲用的泰式排骨湯，調整了鹹淡跟酸味，不用像泰國在地口味酸辣夠勁需要配白飯才能舒適享用。
Tom Yum 350元
「會辣喔，如果平常有在吃辣的覺得不夠，可以再把葉子上面的辣椒咀嚼一下，整杯喝起來會更香。」調酒師說。
這杯調酒裡的辣度，不是一入口就很猛烈跟料理一樣，而是會從喉嚨慢慢回升至口腔，搭配上火山排骨，或酸辣排骨湯都很合適。
摩摩喳喳 160元
除水果類不是也無法自己採以外，這道泰式聚餐中一定會出現的甜點冰品幾乎是全手工的，自行熬煮的西谷米、芋頭丁、蜜花豆，加入龍鳳果、水果凍、亞達子以及充滿南國風情的熱帶水果波羅蜜、椰果與椰肉，繽紛雜沓，口感豐富，其中加著碎冰，不甜對年長者友善，給需要嚴格控制糖分攝取的家庭，也能安心享用。
微醺泰奶 350元
而最後的最後，必須要點一杯泰式奶茶才算結尾——但是調酒，我得說，這杯泰奶調酒的濃烈度跟茶味澀感，近乎完美的把泰式奶茶的神韻，提升到大人的世界裡了。
將泰國手標紅茶（ชาตรามือ）與琴酒做 infuse ，現場加入調配好的椰奶，滿杯的碎冰插著斑蘭葉，紅茶琴酒的甜感取代了泰奶中那濃得令人迷戀的甜度，需要邊喝邊攪拌，居於酒單排名之首的位置，名至實歸，既濃郁又有著濃濃泰式風格。 甚至能想像，如果在此點一杯「微醺泰奶」或「金色泰殿」再搭配一兩份小餐點如「蘇格蘭女婿蛋」或「泰式炸薯條」，在兩個小時內就得到舒適微醺，前往附近的信義安和酒吧激戰區，開始沈浸夜裡的浮光掠影。
Chun Shen 泰殿
地址：台北市大安區仁愛路四段66號1樓
電話：02-27070266
營業時間：17:30-23:30，週一公休
Facebook：春申泰殿 泰式餐酒館
