「外送的東西，到家都不好吃了吧。」
最近，聽到我們常吃外送的母親，常常把這句話掛在嘴邊說。
確實，把人們從餐飲的場域隔離開來的這場疫情，注定了我們終究要跟許多美味道別，儘管可以努力還原，但店裡用餐的氣氛與節奏，那是無可複製的珍貴。
當然，口感也是，對於追求現點現吃的熱炒料理、炸物、跟時間賽跑的拉麵，追求肉汁流淌的燒肉都是現場吃，最好。 雖然知道，有些美好不可能在家中實現，特別是燒肉這種講究控溫熟度的品項。
沒有油脂的部位、太厚的部位，乾得要命是基本中的基本，嚐了這個看起來份量碩大的便當，更是考驗咀嚼肌的耐力，而作為王品旗下的品牌，平均的顧客體驗與食安確實是主要追求的目標。
在追求低客戶抱怨的情況下，需盡可能地將肉烤製成全熟，加上在外送過程中，與熱騰的米飯相處後，最後得到的是比全熟更熟的肉塊，看不見血色，無任何汁液滲出，基本上就阻絕了客訴與不滿的發生。
從客層設定來說，追求經濟實惠的客人，基本不太可能理解，那從肉塊中流出的汁水其實是肌紅蛋白而非血液；而在幾百塊錢一份，又送一大堆甜點飲料湯品的定價，也不可能跟某些日式高級餐廳外送一樣，將運送的過程嚴格控制為「調理」的一部分，讓肉品到達客人手上時，還能保有一絲美麗。
絕大部分的外送外帶燒肉便當，通常是以五花肉這種油脂豐厚的部位當作主打，至少其口感可以在超越全熟的情況下，保持一定的柔軟程度。
整體來說清淡的口味、堅實耐嚼的肉塊，黏在紙盒上的米飯，份量跟配菜確實大又多，對於想吃清淡大量肉品的人來說，確實挺適合，但你有沒有訓練口腔的肌肉需求，又是另外一回事了。
此外，也希望台灣所有的餐飲業者，不要再使用「松阪肉、松阪豬」這些盜版名詞消費日本三重縣松阪市「山越畜產」有著嚴格畜牧規範所生產出來的「松阪豚」，把盜版名詞講成習慣，真的很容易在國際上鬧笑話的。
肉次方燒肉放題 西門峨眉店
地址：台北市萬華區峨眉街37號4樓
電話：02-23889010
營業時間：12:00-24:00
