「我有種，很不好的預感。」這種感覺，並非無中生有。
當我看見廚房裡兩個未著制服，卻在裡頭工作的員工時，應該要直接離開店面。
我建議大家也都這麼判斷比較好。 因為若連最低規範，員工都無法遵循的連鎖店，期許餐點品質的穩定，可能會有落空的機會。
前陣子我們去做了健檢，在前期準備時，當然是禁止大魚大肉的吃食習慣，什麼滷味、炸物必須避而遠之，畢竟繳了錢，沒有人想要再多付一些去複檢。
那時候我就為自己設下一個目標：結束之後，要去吃個豬排。
可在台灣想奢求一份合理美味的炸豬排，是件不大容易的事情。
多年前，父親上來台北，為了想讓他吃吃看，那曾經感動過我，油潤酥香的豬排口感，當時我們約了微風南山樓上的杏子豬排，確實是美好的味覺回憶。
現在來看，杏子豬排的定價並不算太貴，基本的豬排套餐兩三百塊，若是點食黑豬系列，則再加個一兩百塊，如果不談期間限定的各種套餐，兩人用餐，控制在千元以內並不困難。
作為體檢後解禁之後的第一餐豬排，走入店門前，願意相信杏子的品質，是對得起這個價位的。
原本想說，對自己好些，點份最貴的 Toro 黑豬套餐，畢竟 500 元的定價，換算成日幣，大約是在日本當地，確實是比較好的連鎖豬排專賣店的基本價位。
而豬排上桌以後，趁熱嚐了一口，立刻感受到，外層因為連連降雨，難免油膩酥軟的麵衣中，是非常乾硬的豬排本身，咬下去的時候幾乎能聽到撕拉肉質纖維的聲音。
讓人想起，豬排之所以適宜經營成家庭餐廳，便是因為處理得當的豬排，其柔軟的肉質，老少閒宜，主打此點的杏子，應要多珍惜從前那份貼心。
理應彈牙剔透的米飯，就算使用了越光米種（台灣斗南產越光米），也不敵天候而顯得濕潤柔軟，唯一能讓人感受較好的，是米本身還留存著的一些香味。
肉類、米飯這些基礎品質都無法穩定的情況，實在有些可惜。
杏子賣的是「日式料理」，卻連蕨餅此類甜點都未單獨附上餐具，若順理成章，習慣以吃過鹹食的筷子食用，還是有些草率的。
想要交通方便，這裡隨便一間餐廳都辦得到，要賭賭看有沒有好吃的豬排，附近的平價日式連鎖店，可以碰碰運氣（我是都碰不到），我無法給你太多實質性的建議，畢竟口味跟需求人人不同，天氣也隨時不同。可能只是當天運氣不好，親身消費的情況，希望你參考看看。
銀座杏子日式豬排-台北凱撒店
地址：台北市中正區忠孝西路一段38號B1（打開地圖）
電話：02-23112389
營業時間：11:00–22:00
