「嗜食牛肉麵，快樂似神仙。」
對於許多台灣人來說，牛肉麵，是跟這塊土地連結，最深的氣味之一。
無論是出國多日，晚上突然想起的飢餓、或是夜夜笙歌的酒酣耳熱，一嚐到多汁的肉塊，夠味的湯頭，配上能爽快享用的大份量麵條，口口吃進嘴裡的，是熟悉，而且飽足的滋味。
曾在中山北路，以招牌的「天官四福麵、川味牛肉麵」擄獲不少來台享受牛肉麵滋味的日本客人的「神仙川味牛肉麵」（熱門程度，還被日本人跨海請教，製成泡麵大賣。）
最近在 2018 年搬了新家，從雙連站改至南京復興，長春路上，林森北路附近，附近也是不少日籍公司的辦公處。
對喜好台灣特色食物的日本人來說，肯定是一大好事。
｜湯
先選湯、再選麵，是神仙牛肉麵的特色之一。
在台灣，大多數的牛肉麵，都是紅湯、頂多加上個清燉，讓客人有濃淡均宜的選擇。
但神仙牛肉麵，招牌的湯底，還有「川味」一種，繼承桃源街牛肉麵店老師傅的傳統口味，深色的湯頭中，藏了27種辛香料的氣韻，有別其他湯頭的香氣，雖名川味，但可不辣，大人小孩，都能輕鬆享用。
紅燒湯頭部分，出至飯店名廚的指導手藝，使用紅、黑兩種豆瓣醬，以醬氣堆疊出醇厚滋味，喜歡口味重些的朋友，則可嘗試此品。
 |
| 牛肉麵（清燉） |
而熬成乳白色的清燉湯頭，則是我個人非常喜歡的一品，老闆以牛骨下鍋，再放入洋蔥、紅蘿蔔、番茄、白蘿蔔、蘋果等蔬菜熬煮48小時以上，待湯頭稠化凝縮，加上粗捲拉麵，氣味細雅，卻能緩緩堆疊出鮮美的清燉牛肉麵，即完成了。
（神仙牛肉麵於 2012 年時，更以「川味湯頭、清燉湯頭」湯頭奪得紅燒組、清燉組盲測組雙冠軍。）
｜小菜
 |
| 煙燻豬頭皮／涼拌小黃瓜／牛肉原汁滷蘭花干 |
蘭花干幾乎成了我吃牛肉麵，必點食的小菜之一，其複雜的孔隙結構，吸飽了大量牛肉湯汁精華，一咬下去，滿滿的鮮美釋出，加上店家特製的辣醬，更是美味。
｜肉
店裡頭的肉品，一律選用澳洲牛，經過細心地處理，將肉質纖維烹至恰到好處，帶有天然膠質，雖是草飼牛種，卻絲毫不顯硬韌難嚼的缺點，反而將草飼牛特有的純樸肉香，充分引出，使人每次咀嚼，都是期待。
 |
| 帶筋的牛腱，可需經過長時間的熬煮，才能軟嫩入味。 |
 |
| 半筋半肉乾拌麵 |
想試試重口味的朋友，個人推薦此品「乾拌麵」
乾拌麵的肉品，由於沒有浸入湯中，可以單純品嚐原味，香辣的麵條，搭上牛肉的柔軟，猶如天作之合，大口吃肉大口吃麵，好不過癮。
 |
| 天官四福麵（川味） |
天官四福麵的豐盛擺盤，更融洽了「牛筋、牛肚、牛腱、牛肋條」四種，就算分開，也引人入勝的牛肉部位，點食一碗，可體驗到牛筋的軟糯膠質、牛肋條的油花在口中緩緩溶開，再大啖牛肚、牛腱的多汁彈牙，唇齒味蕾感受萬千，像是吃下半頭牛，同樣享受。
–
｜Good Tea Day 黑糖珍奶
除了牛肉麵，這裡也提供了時下日本人最愛的「珍珠奶茶（タピオカ）」
吃了氣味濃厚的一餐後，再以有著濃濃甜醇奶香的「炙燒黑糖物語」做為收尾。
現煮黑糖珍珠拉起的瓊漿蜜液、炙燒時表面的奶香四溢，冰涼甜蜜的入口滋味，不僅飽了身體、也飽了相機想要拍下誘人畫面的機會。
神仙川味牛肉麵
地址：台北市中山區長春路322號（＞點我打開地圖＜）
電話：02-25468258
營業時間：11:30 – 21:00（供餐時間至 20:30 ）
Facebook：神仙川味牛肉麵
