對我來說，一天裡最自在輕鬆的時刻，莫過於下班之後，躲進有著舒適燈光的空間，點些小菜、幾位知心好友，點盤小菜，就能把酒言歡，聊到深夜還意猶未竟。
台北信義安和美食居酒屋喀佈貍KABU
「KABU」這個名字，來自於原先店面的升級版，取其簡短、精華的讀音，開創嶄新的酒食空間，取名為「和Bistro」，個人以為，大致可以理解成「日式小酒館」
因為賣的不再只限於日本料理，而是取自Bokey葉宗澄經營各個餐廳的精髓，集合日式、韓式、西式、港式、川菜、台味料理，日式啤酒、德式啤酒、台灣啤酒應有盡有。
近期的門口，出現了一台寫著「凡迪特白熊啤酒Vedett Extra White」攤車，上頭有著相當擬真的關東煮食材，清爽的白啤酒口感，很適合搭配各式餐食，個人以為，若是在此賣起真的關東煮，冬夜裡應該也會是很溫熱的一個小酌好去處。
一進到門口的空間，有著日本精釀啤酒知名廠牌「常陸野貓頭鷹」的巨大彩繪，另一側是有著舒適燈光，以及狩獵壁掛的fusion風格座位。
一樓的空間，保留了老宅的舊有格局、磨石子地板、木質窗櫺，乍一看有種古代客棧，劍客於此把酒豪飲之臆想。
經典的磨石子地板，搭配起木質、有著榻榻米坐墊的椅子，不同的國境元素，在此有著融洽的文化共存。
在系列餐廳中也能看見的「客滿」「滿貫」等巨大的招牌，以一種巨大粗壯的手寫字體，無聲而有魄力陳設在空間裡。
「這裡的餐出得比較慢，因為是一道道細心製作，最好的辦法，就是點盤沙拉，大家一起邊聊邊分享，這樣就能慢慢享受晚上的時光。」廚房裡的節奏，不疾不徐，隨著店裡的舒適音樂、昏暗燈光，一道道菜餚循序上桌，緩緩鋪陳出，屬於不同國度的氣味結構。
隨著滿滿日式風情的樓梯走上二樓，這裡多是明亮的包廂、相較一樓的迷人環境，有著截然不同的體驗，適合多人聚餐、或是公司忘年會、送別會之類的，頗像日劇中上班族會喝到把領帶綁在頭上的那種氛圍。
漁夫海鮮沙拉 580元
高聳的菜葉，彷彿在宣告此沙拉絕非一般日本家庭料理店中，常見的海鮮沙拉，而是有著歡慶意味，指高氣昂的，宣示自己的豪邁，以及歡迎客人的光臨，章魚、鮭魚卵、黑豆、馬鈴薯沙拉，碩大的構成一盤，讓人可以夾上菜葉分享，清爽又富咀嚼樂趣的開胃料理。
開胃三拼 320元
瑩烏賊、山葵章魚、辣味田螺、雪幸子，彈脆鹹鮮，適合作為主菜未到，拿來陪襯啤酒爽快享用的「 お通し」
沖繩風炒泡麵 200元
把蛋液裹上洋蔥、美好的泡麵條、高麗菜、蔥花、炒成一大盤金黃的顏色，趁著熱騰撒上柴魚，彷彿在慶祝飢餓獲得救贖一般，眾人的筷子也隨之起舞，簡單的香氣、密藏醬汁的鹹香，還燙口時趕緊享用，再喝一大口冰涼的生啤酒，煩惱什麼的，立刻拋之腦後！
滷味拼盤 320元
四川氣味，遇上台灣滷味風格，牛肚、豆乾、海帶、四季豆先滷後炒，爆上辛辣的香氣，覺得不過癮，還可以沾上一些盤邊辣粉，熱辣交錯的滋味，保證是讓你多喝兩杯的絕佳好夥伴。
肉食BBQ特選 480元
明太子雞腿肉、鹽烤豬五花、醬烤培根四季豆
串燒滋味仍然有著不凡表現，最討朋友喜歡的仍然是上頭有著明太子美乃滋的烤雞腿肉，旁邊貼心附上了適合配上德式香腸或是美式料理的醃小黃瓜，
韓式烤豬五花搭生菜 380元
大量的配料、襯托著油脂脆彈，有著迷人口感的韓式五花肉，就貪心的通通都夾上一些，包上生菜大口大口享用，如果有燒酒的話，那也會很過癮！
山葵椒鹽烤七味魷魚 280元
咖哩炒綜合海鮮 320元
小酌拼盤 580元
又是鹽烤、又是炸物的，沾上美乃滋或檸檬，或是山葵椒鹽，真的都太放肆，太過癮著。
搭配著「常陸野貓頭鷹精釀啤酒」，帶著淡淡蜂蜜香氣、喝起來清爽，氣泡感十足的口味，恰好解膩，兩者相遇，彷彿命中註定，KABU的魅力，便是當做正餐可以，下酒更是得宜。
松露薯條 220元
幾乎是酒吧必點的小酌聖品，酥脆的薯條，裹上松露的夢幻香氣，再沾上松露美乃滋，那滋味之濃郁誘人，一下子便整盤消失在我們眼前。
辣味明太子燉飯佐輕煎干貝 360元
這裡的燉飯的濃郁程度，完全不輸任何義式料理專賣店，明太子與醬汁緊緊裹上飯粒，收成乾爽質地，配著水嫩干貝，鮮美的滋味隨著咀嚼，緩緩發散嘴中。
咖哩魚頭鍋 580元
油脂豐沛的鮭魚頭，豪氣地沈浸於滋味扎實強烈，每一口湯頭都可以拿來配上一碗白飯的咖哩鍋中，趁熱可以撥下油潤的肉質，跟咖哩的辛香料有著合拍的調性，其中也有魚蛋、蔬菜、各式吸飽了湯汁的食材，隨著時間經過，滋味更豐，喝上一口湯頭，更是暖心暖胃。
KABU海陸鍋 680元
鮮蝦、豬肉片、滿滿的大白菜跟關東煮食材，熱騰著在鍋裡滾煮，交換彼此的鮮甜滋味，等到柔軟閃亮時，再勺起與好友分食，在酒酣耳熱之餘，成了暖心暖胃的美好療癒。
日式馬鈴薯燉肉 320元
最溫柔的料理，大概就是馬鈴薯燉肉吧，費時的把醬汁熬煮進馬鈴薯、紅蘿蔔裡，需要長時間熬煮的肉塊，這裡成了柔軟的肉片，細細的鹹味，柔軟的滋味，成了在深夜最能撫慰人心的一品。
醬烤鮭魚御飯糰 70元／顆
外酥內扎實的飯糰，一直是這系列食堂，填飽肚子的最佳選擇，帶著醬油鹹甘的醬汁，成了一成酥皮，裹著捏的扎實精緻的三角飯糰，用海苔夾起
海鮮蒸蛋 220元
酒過三巡、最適合來一碗暖暖的蒸蛋，細細的鹹甘，柔順的滑進嘴裡，裡頭藏著海鮮、秋葵、各種雕花蔬菜，溫柔的撫慰，那經歷過各式強烈氣韻的菜餚、美好微醺飲品的味蕾。
KABU的二樓一隅，還留著前身喀佈貍，走過十五個年頭，作為經典居酒屋的招牌，如今舊店已經收起，換成嶄新的店面呈現，但不變的是，這裡仍然維持著那份讓人可以好好休息的私密氣氛。
舒適的環境，多變的餐點，適合細細品嚐每一道來自不同國度的菜餚，適合在結束一天的疲倦之後，盡情的享受，屬於大人的酒肴時光。
KABU 和Bistro
地址：台北市大安區樂利路11巷13號（打開地圖）
電話：02-27372843
營業時間：6:00 – 12:00
Facebook：KABU 和Bistro
