「傳統市場的魅力，原來比我想像中的更豐富！」
此次旅途間，走訪十餘間經濟部歷年輔導、評比為四星的優質攤商，完全讓我對傳統市場，有了全新的體悟。
自2010年起，經濟部推動全國優良市集暨樂活名攤評鑑，輔導傳統攤商，或是「攤二代」回來接手的兒女們，將現代人追求的消費議題如：「冷鏈建立、衛生健康、網路推廣」等多項重要指標，納入評比與輔導的重點，在提升攤商品質之餘，也鼓勵新世代的消費者走入市場，看看傳統市場中，除了濃濃人情味以外，還有更令人感動的改變革新。
隨著我們踏入八個市場，十三家攤商中，從經典到創新、從傳統到現代，慢慢體會，市場文化的不斷進化。
｜永安市場
【阿見師ㄟ鹹水雞】
踏近攤位，除了多色繽紛，看起來非常美味的菜餚以外，最引人注目的就是，十年如一日，在市場中穿著一身白袍的「阿見師」本人，這可不是空有來頭，原來其出身為飯店餐廳主廚，無論日式港式、台式料理，全部拿手精通。
店內招牌是鹹水雞、紹興醉雞，將飼養足日的純種土雞，修清留下精華部位，僅僅捆成一捲，下鍋以精準火候滷製，Q彈又多汁的口感，讓人一試成主顧，此處菜餚清淡，卻又帶著細細食物原味的風格，像是阿見師待客的笑容一般，溫柔而親切。
｜東門市場
【味好香燒腊店】
在國民政府來台初期，東門市場一帶，多是達官顯貴夫人採買的首選之地（可以看成現代的貴婦百貨），味好香的廣式熟菜、台式肉品香腸，用料實在，口味地道，皆是送禮的頂級選擇。
此處的肉乾、肉鬆則是近年深受觀光客，或是在地客人餽贈親友的招牌商品，其以自然食材滷製，保留下肉質纖維，酥鬆、多汁，帶著豐沛嚼勁的好滋味，加入了老薑處理的牛肉乾更是一絕，薑汁的刺激，帶出了本地牛肉的鮮甜風味，老饕們來此尋寶，每次總有新的發現。
｜南門市場
【快車肉乾】
鄰近中正紀念堂，以販售台灣在地特產，年節贈禮食品為主的南門市場，一個市場內，竟多達四間四星美食名攤，名聞遐邇，幾乎是全台灣都有聽過的招牌名店。
相信大家對於快車肉乾一點也不陌生，幾乎在全台各地都能看的到販售點，從南門市場發源，如今已經傳遞至第二代，有別於傳統的經典包裝，為了迎合現代消費者追求的方便、衛生、分享等特性，特別將招牌特厚豬肉乾（有一公分厚！），做成小巧玲瓏的包裝，一手一個，出遊旅行，相當方便，如果送給外國來訪的朋友，肯定稱頭。
而全國最薄的肉紙也是一大創舉，僅有0.1公分的厚度，是蘊含了高品質豬肉的選用，以及精細入微的火候控制，將豬肉的滋味，延展成如蟬翼般的夢幻輕薄，一口咬下，酥脆跟鮮美，立刻在嘴裡迸發開來。
【徐家點心】
民國33年起，就開始販售著多樣種類的北方麵點，其融合南北麵點特性，保留下麵食的所有可能，從前是祭祖安神所需，而現在人更追求養生，口感細緻的風味，從包子、饅頭、麵捲，此處應有盡有。
而色彩奪目，在燈光下如寶石般閃閃發亮的「八寶飯」，更是長年熱銷品，除了經典款式外，還依客人的需求，延伸出大小不同，甚至加入奶油的東西融合口味，眷村時代的好風味，在現代除了養生，更有了驚奇展現。
【立家湖州粽】
一撥開粽葉，噴香又豐滿的粽子與內餡盡現眼前，鮮紅色的鹹蛋黃如畫龍點睛，襯托起整顆湖州粽的豐盛大氣，其十足黏口的特性扎實軟綿，口感十足，嚐過一次便令人無法忘記。
除了基本款，更有加入干貝、火腿等頂級干貨的選擇，樸實的粽子中，不只藏有荷葉香，每一口黏密細緻的質地，襯著凝縮香氣，不愧被評選為全台最道地美味的粽子專賣店。
【億長御坊】
說到熟食，您不得不來逛逛這從古至今，都是傳奇，蟬聯多年「天下第一攤」的億長御坊，無論煎煮炒炸，滷的油潤發亮的蹄膀﹐東坡肉，還有各式手路菜：心太軟、蔥燒鯽魚、冰糖蓮藕、清澆灌肉、冰糖醬鴨、咕咾肉等，都是值得一嚐經典好滋味。
人潮眾多，肯定要提早來訪，就算平日到店，客人也是絡繹不絕，尤其逢年過節，這些保有了傳統廚藝的料理，端陳上桌，氣勢磅礡，如果想學會做，必須先懂得吃，這裡的味道，皆是從古至今傳承的好手藝，不容錯過。
｜泰山市場
【細將咖啡】
店名來自於赴日求學時期，日本同學給老闆的日文暱稱，從開店以前，便是從事咖啡器材產業，自己烘豆，甚至還獲得台灣政府行政單位的青睞，如今他在市場以超乎想像的平實價格，販售多年專業累積下來的咖啡體驗。
時逢夏日，這裡以原果原汁打成的芒果冰沙也是一絕，入口淡淡酸甜的極度冰涼，盈滿夏日氣息，令人爽快的不禁皺起眉頭，嘴中留下細細纖維，原汁原味的美味，全封存在老闆特製的雙層杯，保溫保冰吸收水氣，對於如我這種需要邊用電腦邊補充飲料的人來說，神奇又方便。
｜士東市場
【Coffee&Tea】
傳統市場中，竟然飄起單品咖啡香？
在市場中喝咖啡，是國外普及的文化，一群人圍著小攤位，品著烘焙程度不同、沖煮方式不同的咖啡，一起交流不同的人生，買完菜後，給自己一杯咖啡的時間好好休息，聽起來，確實是相當美妙。
精選的豆款化做濾掛式咖啡，讓喜愛老闆烘焙風格與選豆品味的客人，能夠在家中延續有質感的生活時刻。
像是百貨公司般的士東市場，每一間店都充滿了氣質，細看攤商上的商品，像是在理解每一個店主的人生，用一杯咖啡的時間，交些朋友，也許也會有不一樣的收穫喔。
｜華山市場
【福記餅店】
「清光緒26年開業」抬頭看著店門上的開店日期，算上一算時間，已經是跨越一個世紀的傳奇店鋪，從苗栗開始，福記一直將客家的糕餅文化，傳承下來，節儉的客家人善保存食材，將豬肉、水果以糖與鹽醃漬後，做成各式各樣的喜餅肉餅。
酥香、軟腴，扎實的好滋味，在一口之中全然展現，如今紅寶石蔓越莓酥、楓糖太陽餅、總統3Q餅、心太軟、金月亮和黃金果肉鳳梨酥，早就成了國際旅客的最愛之一，許多返鄉的台灣人，第一個光顧的地方，就是福記餅店。
【松鼠 bonbon】
口腔一陣酥脆襲來，咬下可麗露的時候，那香甜焦香，帶著柔軟質地的蜂巢狀內裡，一嚐便知是烤功了得，烘焙技術上乘的象徵。
除了賣早餐，這裡的招牌商品就是那一顆顆精美如工藝品般美麗的可麗露，全店商品無添加化學成分與人工香料的堅持，讓每一口的好滋味，都成了安心，肯定的選擇，無論全家老小，都能夠吃得健康無負擔。
在市場中販售著下午茶與甜點，讓現代的菜市除了生活所需，更多了一分質感愜意，下次如果來這裡排隊吃豆漿的話，不妨試試看這頗受好評的可麗露！
｜汐止秀豐市場
【肉乾先生】
從攤販走進市場，從攤位、包裝、行銷、還有最重要的肉乾品質，全部一手包辦的，是一位年輕的帥哥老闆，從設計業轉行，原來僅是幫叔叔販售肉乾，卻發現傳統的好商品，需要更多的現代化行銷，才能走入消費市場。
現在不只真正在實際上跨足菜市，也在網路上累積出一片好口碑，不僅擄獲婆婆媽媽的心，用心製作的肉乾，也研發出更多符合現代人需求的口味如：低糖、蒜味、泰式檸檬，其強烈又充滿活力的風格，讓不少人專程前往汐止，只求一包新鮮美味的好肉乾。
｜士林市場
【爵林堅果坊】
還沒走進攤位，已經看到熱情的老闆娘用英文單字，招呼著不斷上門的外國客人，熱情豪邁的她，端著一包又一包的堅果點心打開請路過的遊客享用。
堅持每天現做，雖然炎熱辛苦，但為了客人臉上的笑容，老闆娘總是不遺餘力的堅持到底，眼前堆滿一陣白色的牛軋糖山，原味、抹茶，蔓越莓風味中都包著大量酥脆自家烘焙的堅果，除了口感絕佳之外，其中所含的堅果營養，不飽和脂肪酸，都讓這拌嘴零食，吃起來更讓人安心。
【晶棧熱炒】
士林市場地下一樓美食攤位，煎煮炒炸攤位百家爭鳴，唯有這間，在炒飯評比中獲得雙冠軍，究竟是什麼樣的滋味可以讓他一舉成名。
在大火快炒之下，雞蛋蓬鬆噴香、米粒在滾滾熱油中翻騰，最後撒上一大把蝦仁、蔥花，油香起鍋，強烈的鹹味裹著飯粒，油潤的香氣搭配新鮮彈牙的蝦仁，吃得好不滿足，若是搭配店內小菜，甚至冰涼的麥芽發酵飲品，肯定叫人直喊過癮。
