談起義大利，除了跑車、精品、咖啡以外，這個浪漫的國度，也有著浪漫的飲食文化。
2017年12月7號，聯合國教科文組織 （UNESCO）在接受當地民中兩百多萬人簽署的聯合請願書後，拿波里比薩正式成為世界無形文化遺產 （Intangible Cultural Heritage of Humanity），而這份認證，不只讓這個早已聞名世界的料理文化正式受到保護，也讓正統的拿波里比薩製程，受到嚴格的認定。
UNESCO的官方網站寫著：
「Pizzaiuoli are a living link for the communities concerned.」
「The element fosters social gatherings and intergenerational exchange.」
不只聯繫家庭，街里鄰居，世代傳承的比薩技藝，也聯繫著整個拿波里的歷史文化。
已經是世界飲食文化代表其一的拿波里比薩，其正統的製法，必須遵循歐盟在 2008 年制定的製作標準 STG（specialità tradizionale garantita）
而 Banco 的店長之一李品儀，更在今年2019年4月22舉辦的「第5屆拿坡里披薩caputo盃 台灣大賽」中勇拔頭籌，成為台灣歷屆賽事以來，首位在 STG 組拿下冠軍的女生！
這套標準，除了規範麵糰必須使用天然海鹽、新鮮濕酵母，麵糰不得加上任何油脂（但成型進爐前可以添加橄欖油，且不靠任何器具，以徒手展開麵糰，藉長柄烤板放入窯爐（最好是由拿波里當地的Stefano Ferrara factory製作的窯爐）
而唯一的火力來源，是只能透過木柴，以高溫，燒烤60-90秒，烤出外圍有著焦脆虎斑，中間濕潤柔軟，麵皮帶有飽滿空氣，令人越嚼越香。
而今日親臨 BANCO 指導示範的牧島昭成主廚，更是在拿波里披薩職人協會（Associazione Pizzaiuoli Napoletani, APN）的認證下，獲得2010年拿下義大利拿波里披薩大賽 STG 經典項目的冠軍。
清炒香蒜烏魚子生麵
大量的芝麻葉，配合上烏魚子的鮮味與微苦的大人味，讓人好想喝杯發酵飲品搭配著吃，新鮮製作的生麵質地迷人，跟乾燥麵條截然不同，每一口都有著讓人珍惜的彈性，清炒的氣味，能更好的凸顯麵條本身的香氣。
鹽烤雞 Wishbone
骨邊的肉，除了讓人有啃咬的快感以外，受到烤製時油脂的熏製，往往都一有種迷人的香氣，作為幸運象徵的「Wishbone」，每隻雞只取一個，吃完之後也可與夥伴分拆，看看今天的運勢哪一位比較好。
BANCO 世貿店
