香蕉煎餅，泰文叫做：โรตีกล้วย（Roti），是曼谷街頭相當常見的小吃，據說是從印度甩餅（Roti prata）發展過來的。
曼谷自由行泰國小吃香蕉煎餅Roti
同樣以餅皮加入新鮮水果，淋醬的做法，讓我想起了法式的可麗餅（Crêpe），不過滋味的強烈度，可就是天差地遠了。
香蕉煎餅，之於台灣小吃的地位跟常見度，大概就是炸物類與雞排了。
街頭小吃，勢必有幾個重要元素得滿足：其一，是滋味一定要夠強烈、再來是製作過程的精彩演出，一定要足以拉攏過路客人，力求製作時能夠吸引過路客人，品嘗時能夠滿足口腹之慾，比如雞排、比如台灣的蔥抓餅，油炸的聲響、香氣、快刀切入雞排、煎鏟飛快刷著餅皮的酥脆聲。
只要吃上一次，立刻被那酥熱脆軟的口感，感到目眩神迷。
我與朋友走入巷子裏頭，兩旁都沒有路燈，偶爾幾台機車穿梭而過，我想觀光指南上，應該是會列為「觀光客該避開的暗巷」
遠方7-11的燈光，像隧道出口的指示一般，是這條路上唯一的主要照明，原預計在午夜十二點以前，去買些夜間專用的「娛樂飲品」（有酒禁的泰國，過了午夜，有很大機會，你會無法買到，任何令你神智不清的飲料。）
沒想到，在離開前的最後一天晚上，就這麼讓我遇到了，一直朝思暮想的「香蕉煎餅」。
攤販上的醬料罐，跟口味種類令人眼花撩亂，似乎比起傳統香蕉煎餅，多了好多好多選擇，小販不懂太多英文，我立刻用熟練的比手畫腳，支支吾吾點了跟上一個客人一樣的餐點。
前一位客人的煎餅，已經在油鍋上滋滋地酥脆了起來，明明剛在JJ Green Market吃過五間攤販的我，頓時從心底肌餓了起來。
打顆雞蛋進杯裡，再拿起放在雞蛋上的熟透香蕉，俐落分切，再從一旁的保鮮盒中，拿出白拋軟綿的麵糰（看起來非常有彈性），使用手掌將其鋪平、手指令其厚薄均一，最後再甩個兩三次，一張薄可透光的Roti便出現了。
小火奶油入鍋融化，放入餅皮，倒上黃澄澄的香蕉蛋液，這畫面跟聲響，跟我多年前，與同學畢業旅行時，共同驚呼過的感動，一模一樣。
等到餅皮慢慢乾爽，老闆不畏燙的，直接用手將四邊折起。
等到一面完全金黃後，就可以翻面，放到鍋邊瀝去多餘油脂。
不用菜刀，反而是利用剪刀，嚓嚓地將酥脆餅皮剪開，一股熟熱的濃郁香氣，撲鼻而來。
最後忘我般的撒上大量煉乳，基礎的香蕉煎餅，就已成形，但我貪心，有樣學樣的比著「跟上一位客人一樣！」
接著就是大量的巧克力醬撒上，這不可思議的罪惡甜美，一個竟然只要40฿（台幣大概35塊）
熟軟的香蕉、遇上用奶油煎過的薄皮甩餅，表皮微焦後，起鍋，澆淋滿滿煉乳、巧克力醬，看似簡單，質樸的搭配，滋味卻是如此強烈。
香蕉與煉乳的濃郁、隨著雞蛋的香氣層層疊加，餅皮薄透，被甜蜜的醬料包裹，所有香濃、甜美、酥脆，在嘴裡融為一體，然後輕輕地走過舌尖，溫柔地滑落喉嚨。
如此強烈的對比，卻能在嘴裡並存，就像是泰國再炎熱的氣候底下，小販仍依著自己的節奏步調，像是優雅的表演一般，不疾不徐，創造出一個個，令人開心的美味餐點。
「你始終能在這個充滿活力的都市裡，找到令你魂牽夢縈的一個小地方。」
對我來說，那一間間無名，在深夜的暗巷，賣著噴香各式小吃的攤販，便是自己對於曼谷這個城市，充滿美好的回憶之處。
地址：12 Soi Charoen Nakhon 60, Khwaeng Samre, Khet Thon Buri, Krung Thep Maha Nakhon 10600泰國（點我打開地圖）
備註：夜間不建議行走暗巷，堅持要走也不建議單獨行動
