當天不是假日，但桶仔雞仍需預訂，紅色的磚牆屋蓋在田中央的道路旁，感覺前方空地自由放養些雞鴨，大概就是我小時候回阿嬤家時，常在鄉村常看到的景緻。
店內放著不少以前使用過的獸力、人力農具，濃濃的復古味縈繞在空氣中，旁邊還有附上一些說明，帶小朋友前來，也許可以趁出餐前的時間好好介紹一番。
送上一道以醃製黃瓜為主的開胃小菜「翡翠山豬皮」，然後第二道就是這裡的招牌轟炸雞。
這種豪邁的主菜登場節奏，個人以為仍然是台菜的強項之一，相較需要慢慢鋪陳情緒的歐風料理，一上桌就把最精彩的主菜端上來，任君享用，有一種落落大方之氣魄。
說是轟炸，但其實是用烤的，選擇以「自己養」的土雞種進爐熏烤，過程中不添加過度調味，僅以高溫，緩緩逼出雞肉的油香肉香，咀嚼起來，特別扎實，帶有嚼勁的口感，是雞隻健康，充分運動的象徵，也是優質雞肉必須有的條件。
想起在國外嚐到的雞肉，多並非如台灣消費者所喜愛的「果凍般軟嫩」，而是帶有越嚼越香，纖維細緻，汁鮮味美的特色，個人以為，轟炸雞場的招牌雞料理，確實名符其實，雖然價格偏高，但考量到自產自銷的特色，以幾人一組團體前來一嚐，一餐吃來，並不會特別昂貴。
這間餐廳的菜，什麼大，炸牛蒡也是，硬挺如營火晚會般的成堆，嚼食起來，除了有獨特的香氣之外，更有豐富的甜味，沾上番茄醬有點奇妙，大概一種吃了會很健康的薯條（確實也是根莖類植物所製）
清燙過的新鮮時蔬，在這裡可以吃到花蓮自產的各式蔬菜，像是野刺杏、黑甜菜，鹿角等等，除了去油解膩之外，還可品嚐到不同於常見蔬菜的獨特風味。
雞精扮細麵
巧妙運用烤桶仔雞時所留下的精華汁液，拌入麵線之中，雞油的香氣提起整道菜餚的輪廓，像是麻油麵線、羊油麵線一般，清麗之中帶著濃醇而滑順的神情。
碩大的魚排，係以一整隻魚肉所製，沒有做任何調味，僅裹上麵衣炸至酥脆，能品嘗到新鮮清爽的魚肉鮮美，不過內含魚刺，拿起來啃食時請多留心。
剝皮辣椒雞湯，裡頭應該是半隻雞的份量，我們四人每個人喝了一碗後，果斷打包，因為加上前面的菜餚，根本是吃不完，大概六至七人來，應該剛好滿足。
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一間餐廳美不美味、好不好吃，其實妳很難從一個人嘴裡，或是一群人嘴裡去聽見真正的樣子，萬一他們並不熟悉這個世界運作的方式，也並不理解食物組成的常識，輕易相信，豈不成了阻礙妳看見世界的絆腳石嗎。
認識這世界最好的方式，我想就是多去冒險吧，看過的世界多了，妳自然能夠理解哪些人的意見值得參考，哪些只是輿論廣告，最後的決定，仍然是靠妳親自體驗。
食物也是，旅行也是，相信妳自己的判斷，珍惜妳所找到的美味時刻，然後再試著跟我一樣，把這些體會，分享給親愛的人吧。
轟炸雞場
地址：花蓮縣吉安鄉知卡宣大道三段23號（＞點我打開地圖＜）
電話：03-8545858
營業時間：11:30 – 14:00、17:00 – 21:00
Facebook：轟炸雞場-花蓮桶仔雞、花蓮烤雞、烤魚、雞湯
