我記得，好久好久以前，這間炸蛋蔥油餅還沒有紅到需要排隊到巷尾的時候。
自己曾來吃過幾次，那時每次騎車經過花蓮，除了廟口紅茶，總會繞過來看看這間在黃車中賣的噴香滋味。
幾年過去，「黃車炸蛋蔥油餅」已成了花蓮市區，一個最重要的知名景點，好想沒有吃到那從手中爆出的蛋黃，來這裡就少了一份參與。
記得從前，無論平假日前來，都能看見一些人排隊等候，但多是附近居民居多，偶爾一兩個外地觀光客如我，不用等候太久，就能嚐到那裹著蛋香的濃郁酥脆。
可是光景無常啊，那時靠在圍牆邊看著少少人潮，只覺得這僅是一間在地小店，沒事就會想吃的那種好店。
如果開在家裡附近，隨手就可以買幾個當晚餐前的點心解饞應該很不錯，可到了現在，卻是大家寧願開車四小時也要來吃的朝聖名點。
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| 左前方排隊的就是「藍車」 |
前方還有間「藍車」，賣的是同樣的蔥油餅，為了區隔店家，便以製作蔥油餅的器材「小發財車」來命名，說起來，跟「五星主廚快餐車」有幾分神似。
（也許開著這幾台車出去台灣繞繞，也能拍個台灣味的紀錄片吧）
發財車旁，數個店員（或是老闆群們）圍著小小的空間，一人桿麵、一人照顧油鍋、一人刷上醬料，交給等候已久的客人們，彼此眼神、言語，鮮少交流，在餅皮的飛舞、油花的噴濺之中，像是合作無間的戰士們，不畏高溫、油煙，客人的飢餓難耐，有節奏的把每個白皙的餅皮，炸至焦酥夠味，而其中包容著吹彈而柔嫩可破的半熟蛋。
一抹特製辣醬刷上，這才成了能讓客人排隊數年的迷人滋味。
圍牆邊、屋簷下、攤販旁，都擠滿了等著被蛋黃噴湧的志願者，而店前配有衛生紙，每個人都有機會用到。
大口咬下，穿過酥脆，像是在腦中噴濺出畫面的焦香餅皮，帶著醬汁甜甜的辣味宜人而恰到好處，中間挾著無比柔軟，像是雲朵一般的半熟蛋，用唇齒打開其奮不顧身的噴湧四溢，蛋黃從嘴角滑過，流到餅上、越過包裝紙，最後灑脫在妳的手中。
（現在需要衛生紙了吧！）
很多人看不起需要人跟食物一起互動玩樂的髒髒包，但殊不知，台灣小吃也有著同樣的互動性，而且幾乎是每天都看得到嚐的到的東西，也許吃個東西把手弄髒很混亂，但小孩看著父母更混亂的樣子，何嘗不也是件有趣的事情。
有句網路名言曾說：「認真，你就輸了。」
其實我倒覺得「不認真，你才輸定了。」
總是跟隨普羅價值，戲謔的看待每件事物，以為自己很懂，卻連皮毛都不知，那才是最令人遺憾的事情。
玩樂要認真，思考邏輯也要認真，賣蔥油餅的從來不多說，他永遠是把餅皮炸到焦酥、雞蛋烹至柔嫩，刷上醬汁，塞到你手中，用一種熱騰騰的帥氣，述說化繁為簡的哲理。
不懂還是少說話，多吃一點，智慧才能長出來吶。
黃車炸蛋蔥油餅
地址：花蓮縣花蓮市復興街102號（＞點我打開地圖＜）
電話：0931121661
營業時間：13:00 – 19:00，公休日不定，建議打電話先問（或先訂餐）
Facebook：炸彈蔥油餅 黃車
