「最真實的美味，就是原味」
板橋火鍋
位於板橋的蒸霸天下，是新北第一間，使用高溫蒸爐，將新鮮的海鮮在客人面前烹調，強調原味，新鮮、高品質的蒸氣水產專賣店，平日的七點鐘，店裡高棚滿座，每一桌的桌上除了有大量的海鮮以外，桌子中央正發出蒸蒸熱氣，蒸熟了海鮮，好像每個人的臉龐也被蒸的紅潤開心。
門口滿滿的水產櫃，上頭放的龍蝦、生蠔、馬蹄蝦、淡菜，各個看來都是體積碩大，活蹦亂跳的，最常看見的店家，就是那種在漁港邊的海產店，此時此刻，在板橋的都市裡，彷彿嗅到了飄過來的鹹鹹海風。
五顏六色的魚貨，通通都是來自基隆崁仔頂漁港的手釣魚，新鮮不新鮮，其實看魚身跟魚眼睛的鮮豔及透徹度就可明白，嗜愛嚐魚的朋友可知道，手釣魚這種東西，就算去市場買，幾乎都無處可循，除非有認識釣友，方有機會品嘗到這生猛的美味。
特別的烹飪工具，超高溫蒸爐，老實說我還是第一次看到這種器具，由於烹飪過程中幾乎不加入任何調味料，所以「新鮮」就是唯一的風味，考驗著店家選貨，魚貨處裡的技術。
東北小卷 $250
這裡的招牌菜色之一，從皮表的鮮豔、明亮的雙眼，堅挺的傘型鰭，如同現釣一般的新鮮兇猛，放上蒸盤，不禁讓人充滿期待。
蒸熟之後，不需多餘調味，撒上玫瑰鹽，或是以原味入口，小卷那凝縮脆彈的口感，發揮的讓人拿啤酒的手無法放下，內臟新鮮，嚼起來軟綿，帶有點牛奶的濃醇味。
白腹魚卵 $250
這裡的食材，每個都是個頭碩大，端上桌時你可以享受一下視覺上的飽足，放進蒸氣爐中，便開始享受嗅覺的美好，入口的新鮮當然是不用多提，新鮮的白腹魚卵入口，一顆顆濃縮的魚味在嘴裡引爆，沾上特製沾醬，帶著魚露的醍醐味，讓滋味更顯豐厚。
包公雞 $時價
蒸霸天下，使用的魚隻，都是跟船捕魚有差異的「手釣魚」，產量少，肉質絕美，但考驗著店家與船家的熟識程度，在基隆崁仔頂，這種魚貨通常是還沒到港，早就已經被電話預訂一空，連自己買都不容易取得的品質，在這裡，你只要坐著就享受的到。
包公雞，又稱黃雞魚，肉質扎實裡帶有柔軟的質地，新鮮現蒸，僅有細緻甜美得以形容，不用沾上任何調味料，端端享受海洋美好的原味就足夠鮮美。
來爭霸天下用餐，根本桌桌都是一場盛宴，手釣魚、蝦蟹、貝類、魷魚，生蠔、溫體肉品，全是最新鮮的食材，才能藉由蒸氣這最簡單的烹飪方式，讓自身的美味盡現。
透抽 $時價
甫上桌時，身上的變色細胞仍一縮一放的證明著自己的新鮮程度，稍微蒸烹，肉質緊緻的透抽便能被享用，鮮彈有勁的口感，裡頭包裹著滿滿的生猛滋味。
龍珠魷魚嘴 $250
一般的龍珠，大概跟彈珠差不多大，這裡的巨型魷魚嘴，個頭卻跟貢丸差不多大。
放上蒸盤，開始烹調，陣陣的香氣提醒你，這等待的過程是多麼美好。
巨大的魷魚嘴，吃起來是咀嚼肌的良好訓練，但鮮香的海味肉汁，隨著每一口咀嚼，慢慢地釋出在唇齒之間，像是鮮味的口香糖一般，慢嚼生趣。
青龍龍蝦 $699(第二隻$299)
圖中為兩隻份量，擺盤像是開花般。
如果不是老闆誠實告知這是凍龍，這生猛彈口的質地，可一點看不出是經過冷凍後的水產，沾上薑醋，淡淡的酸辣，彈硬的口感之下，引出龍蝦那濃郁，強烈的特殊滋味，蝦肉飽滿甜美，不須嚐太多就已腹足。
美國牛奶生蠔(顆) $200
圖中手機為iphone6，不要懷疑，這個頭就是這麼浮誇的大。
一蠔兩吃，滿滿的湯汁，滿滿的蠔肉、嚼盡飲畢，分量大得令人太過滿足。
松阪豬肉 $180
豬頸肉，尤其怕過度的烹調使得失去水分，原本彈脆地口感就可惜了，利用高溫蒸汽，烹熟的豬肉片，看起來好像還有一點點粉紅，撒上玫瑰鹽，自然的豬肉甜味、有趣的嚼感，一下子便令餐桌開心了起來。
馬祖淡菜 $時價
在歐美餐廳裡常使用的淡菜，大多數都是從國外進口自台灣，但經長時間冷凍過的海鮮，難免都會黯淡一些，近期台灣自產的馬祖淡菜，相當受各餐廳喜愛，活體、自然，不受汙染，以活體的狀態保存，能保證在吃入口之前，都是最新鮮，甚至打開還依依不捨地咬著海藻，入口鮮美、清爽的海味一下子瀰漫開來。
甜蝦 $時價
新鮮的程度，決定蝦子鮮甜的美味度，一撥即開，入口彈嫩，沾上薑醋醬，更是搭調。
蔬菜綜合盤 $150
藉由蒸氣，幾乎是一瞬間就烹熟的蔬菜，不須調味，即散發出自然清甜，尤其在吃了這麼多大魚大蝦之後，特別地美味。
花枝丸 $150
真材實料的花枝丸，每一顆裡頭都能飽嘗到那脆彈的新鮮口感。
招牌蝦燒賣 $100
這個燒賣，真是深得我心，有別於一般港式燒賣，這裡的更顯扎實，也許扎實也無法形容那真切的肉條，裡頭包的餡料毫不含糊，大塊大塊的肉條被捏壓成型，成隻鮮蝦，外皮包著薄薄雞蛋麵皮，Q彈飽口。
原味招牌海鮮粥 $200
鍋底的壓箱寶，是一鍋海鮮粥，吸收所有食材在烹飪時滴入的汁液，海鮮、肉品、鮮蔬，化成自然的原味融入湯中。
蒸氣透過底部的單向閥，自粥中央散發出高溫蒸氣，一方面烹煮最上方的海鮮盤，一方便蒸熟粥底，一舉兩得。
一鍋海鮮粥的份量，大概可以供8個人分食綽綽有餘。
到我們吃完這場盛宴的時候，已經是晚上九點鐘，店內仍然是桌桌冒著蒸氣的高朋滿座情況，據老闆說，之後即將在中和開出分店，欲把台灣水產的美味，推廣給都市的朋友，如果想試試不同於火鍋，海產熱炒餐廳的重口味料理，可以來試試，這個單純以蒸汽及新鮮組合的餐點。
蒸霸天下
電話： 02-2257-9158
地址：新北市板橋區仁化街54之1號
營業時間：12:00-14:30、17:30-00:00
Facebook：蒸霸天下
