波記冰室延吉店｜台北大安區｜熱炒以外、正餐以外，試試老香港的冰室飲食文化

發佈於 2020 年 6 月 28 日由小食

天氣炎熱，心情煩躁？不想吃正餐？
如果妳在東區的話，波記冰室，會是一個全新的港式選擇。

東區平價港式餐廳波記

1950年代，還在二次大戰後復原期的香港，日常生活，飲食文化，仍然受到英國的影響，平價美味的小食（小吃），成了不少人民工作閒暇期間，補充體力休憩的首選。

又稱為冰廳的「冰室」便是這個時期出現，專賣冷飲、冰淇淋等解熱消暑的食品，同時也兼賣咖啡、奶茶、與西點麵包等簡單的食物。

根據香港特別行政區政府-食物環境衛生署「小食食肆獲准烹製及售賣的食物一覽表」規範中提到，以最高等的甲級牌照來說，可以販售粥品、湯麵、雲吞或水餃、油菜（燙青菜），茶、咖啡、可可、所有非酒類飲料、以及五種自訂小食（預製後加熱，不得熱炒或油炸）

相對「食肆牌照」需要大規模的環境、建築、衛生檢查來說，申請「小食牌照」相對起來較簡單，而且店內的食品價格便宜划算，在當時的環境，自然成為許多勞工，吃頓便餐相聚小歇的場域。

後來也有許多冰室改領食肆牌照，提供更完整的餐廳服務，轉型成茶餐廳，但名稱還保留著當時成立的「冰室」，對許多香港人來說，是伴隨人生成長，走過香港歷史時序的飲食記憶。

這一區之後會打開，成為街邊販售魚蛋小食的窗口，跟香港、澳門同樣。

對有著「私宅教父」的老闆 Bokey 葉宗澄來說，港式飲食，一直是他餐飲集團版圖中的重要一環，從「波記茶餐廳、香港私宅打邊爐」兩間充滿濃濃港味的餐廳，到最近嶄新開幕的「波記冰室-延吉店」來看，只要提到香港，這個他從小出生長大的國家，對於整體氛圍的重現，可絕對不會馬乎。

推開帶有玻璃小窗的懷舊木門，我們隨著午後的陽光，走進這間小而精巧的冰室環境，敞洋在環境中的爵士樂音，跟波記茶餐廳相比，這兒顯得安靜一些，大多數的客人，都自在的享受著，桌上那些，出自香港師傅手藝的熱騰小食。

既名為冰室，就要跟隔一條街的茶餐廳做出區別，看過菜單，這裡沒有熱炒料理，大多數的餐點，都是依循傳統冰室販售的簡單做法（加熱、水煮），餐包、菠蘿油、公仔麵、通粉，各式各樣的蛋飯，如果週末來這裡享受一個港式早午餐，肯定很有情趣。

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｜試營運菜單

近期剛開始的「波記冰室」全新品牌，目前提供的菜單，均是可搭配「折價10-35元的套餐體驗價」的套餐組合，從餐包、魚蛋、飲品、冰品、公仔麵、蛋飯、豬扒飯、通粉都有，每份附上一杯熱或冰的普洱茶。

而這裡的口味上，不用擔心過於濃鹹，雖然料理由香港師傅製作，但貼心了減了一半的氣味濃度，讓男女老幼、全家大小，都有機會輕輕鬆鬆的享受。

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｜波記冰室菜單

｜公仔麵／撈麵

麻辣魚蛋牛丸火腿公仔麵 170元

香港人的麻辣鍋，滋鮮味美，又有大量手工丸餃，吃來氣味凝縮，好不過癮。魚蛋、牛丸、火腿餐肉、出前一丁的公仔麵，滿滿鋪陳一晚，底下是來自「私宅打邊爐」相互技術傳授的麻辣湯底，清淡的麻辣滋味，也適合給不敢吃辣，或是想淺嚐港式麻辣鍋的朋友。

辣蕃茄牛肉醬蛋撈麵 160元

辣蕃茄牛肉醬，就像是大眾口味版本的義大利肉醬，拌上口感彈牙的撈麵，再混入蛋黃的滋味，口感意外的清淡直率，淡淡的酸、細微的牛絞肉質地，在次次咀嚼中散發鮮味。

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｜飯

鴛鴦雙牛蛋飯 250元

牛肉醬、遇上黑胡椒牛肉片，雙倍的牛肉好味，濃郁著每一口放入嘴中的感受，柔和的醬料裡頭，帶些微辣的感受，拌上半熟蛋黃與白飯，轉眼間整盤就被大家分食而盡。

豬扒餐肉三眼飯 220元

盤上有一顆半熟蛋，就已經讓讓人蠢蠢欲動，無法按耐了。

更何況，這盤有著「三顆」半熟蛋，又鋪陳著滿滿豬排、餐肉塊的盛宴。

三次驚喜的機會，三倍蛋黃的濃郁，裹著米飯，香濃可人，滑順的叫人無可自拔。

茄汁焗烤豬扒飯 220元

牽絲的過程，總讓人心頭滿上一陣療癒，這道菜餚宜趁熱享用，番茄的酸、起士的香，熱愛焗烤的朋友，肯定喜歡。

黯然銷魂飯 + 附羅宋湯與奶油餐包 200元

臘腸的豐腴滋味，遇上叉燒軟嫩，動人的肥瘦相間，配合米飯、戳破的蛋黃流淌而下，融洽起一切香氣。

像魔法醬汁般的滷汁，則統籌了從第一口開始，至最後一口的鹹甜滋味。

融入了中菜做法的西餐、西點，也是冰室的一大特色之一，例如叉燒酥、羅宋湯，或是混合了紅茶與咖啡的鴛鴦。

一改傳統使用牛肉的羅宋湯，這裡使用雞骨為湯底，營造清爽帶著番茄酸度的鮮甜。

而搭上奶油餐包、羅宋湯的這個組合，為什麼被特別保留下來，則是因為 Bokey 波哥自小父親最嚐帶他去茶餐廳享用的，他將這些氣味留存，紀念父親，以及自己的童時回憶。