波記茶餐廳｜台北大安區｜屹立不搖16年，私宅教父 Bokey 葉宗澄創始之作

發佈於 2020 年 10 月 22 日由小食

若說起台北東區，早期至今，最具代表的港式茶餐廳。
「波記茶餐廳」肯定是最重要的代表之一。

台北大安東區美食波記茶餐廳

｜波記茶餐廳
融合中西、堅持平價，維持口味，已經是這間港點餐廳2004年開業至今，16年來不懈的堅持。而背後的老闆，是大名鼎鼎，有「私宅教父」之稱的 Bokey 葉宗澄，便是從這間茶餐廳開始，一手創造出其獨一無二的餐飲風格。

香頌私宅洋樓、Bagel Bagel Cafe、桂香私宅 Flower No’5 RSVP，幾間台北市消費者眾所皆知的私宅餐廳，都有著維多利亞風格的室內設計風格、也能見到濃濃的港式風情，這些都來自 Bokey 葉宗澄，從香港到台灣的成長歷程。

而這間「波記茶餐廳」，便是 Bokey 葉宗澄獨特餐飲帝國的開端創始作。

取名波記，是Bokey的諧音，他將從小吃到大的家鄉味兒，帶入台灣。

據聞，這間店是為了紀念父親而開，所以整個店中，環繞了香港的街景、當地店舖的擺設，也有不少從當時保留下來，記錄著香港時代的物件，這都是陪伴老闆從小到大的回憶畫面。

而綠色的視覺感，有沒有讓你想起「私宅打邊爐」那鍋美好滋味的畫面呢？

香港電車，餐廳窗框、街邊的攤販、天星小輪、對於香港人來說，最熟悉的顏色，便是這個綠，有一說在二次大戰後，留下了很多戰艦、坦克用的油漆，當時香港經濟處於發展狀態，大量價格便宜的軍用漆自然成為政府採購第一選擇。

重新整理過的波記茶餐廳，料理上也藉著私宅打邊爐的麻辣鍋底、魚蛋，創造出全新「麻辣系列」，這兩間有著濃濃港味的店，有著密不可分的羈畔。

｜稍微介紹茶餐廳飲食文化：
香港茶餐廳的前身是冰室，早期受英國殖民時，只有正統的餐廳（餐室）提供西式餐點，價格非常昂貴，只有商人與政商名流才消費得起，香港人民，卻耳濡目染了這些飲食，直至二次大戰後，冰室才開始提供各式庶民小食，而後轉為正式的茶餐廳，除了小食（小吃）也開始供應融合了西方元素的餐點如：火腿餐肉、冰火菠蘿油、西多士、三文治等，而這也奠定了我們，對於港式料理的印象。

車水馬龍的馬路，室內送餐的店員與客人摩頂放踵，裡裡外外，好不熱鬧，踏進波記茶餐廳，真的像是走入香港那總是混亂中帶有秩序，直率不矯情的的情境裡。

街景畫報、古董傢俱、有著簍空雕花窗櫺的木門、鮮豔的霓虹色，暖黃的燈光，以及舉目可見的綠色印象遍佈牆面、天花板，讓人聯想到，也曾在私宅打邊爐中，看見一樣的配置，只是波記的陳設更為大膽鮮明。
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｜像極了我們印象中，對於香港餐廳在電影中的模樣。

店員們T恤上印著 Beyond 樂團的一首著名曲目「光輝歲月」
1990年，主唱黃家駒被囚禁黑牢中27年的曼德拉感動，寫下了這首詩「光輝歲月」，後譜曲成哥，歌詞描述其偉大燦爛的ㄧ生。

當時受訪他說：「我很佩服曼德拉，20多年的牢獄，不知他怎樣耐過這段孤獨歲月，但我知道一定有堅強的信念支撐他。在香港做音樂，做樂隊很難，很孤獨，這條路注定是 long way without friends，我這輩子不會轉行去幹別的，就是做音樂了，我亦相信人定勝天的，終將有那一天……」

讓人不禁聯想，這裡的老闆 bokey 葉宗澄，在近三十年的餐飲經驗中，從酒吧、夜店，居酒屋、異國料理餐酒館，近年更帶領台灣私宅私廚風潮興起，肯定也是辛苦而無人知的歷程，但如今的他，卻仍親自巡店，在作為起源的波記茶餐廳，常常都可以看見他在廚房、外場忙進忙出的身影。

｜而這裡的主劇情，是融入了異國情調的港式滋味。
港式的餐點，有著直率毫不保留的模樣，卻仍帶有細膩的氣味，對比強烈，讓人一試便記住的風味特色。

跟香港人一樣，每餐一定要喝上一杯奶茶開始，配著多士、奶黃包、腐皮捲，跟朋友閒話家常，一邊等待大菜登場，趁廣式炒麵還酥脆、公仔麵還熱騰著的時候大快朵頤，再用力吸一口鹹檸七，爽快過癮。