Last Updated on 2025 年 3 月 8 日 by 総合編集組
對妳來說，咖啡店是怎麼樣的一個地方？
曾經住處的附近，有間美國連鎖咖啡，成排的座椅上，客人或坐或臥，有些辦公、有些睡覺、有些聊天，有些只是靜靜的喝著咖啡，什麼事也不做。
對於台灣人來說，咖啡店已經成了生活中不可或缺的一部份，買杯咖啡，坐在舒適的環境中，無論做什麼也好，好像只要空間中有了咖啡香，生活的品質也上升了一些，這種生活方式，卻好像成了一種習慣，習慣口味，習慣空間，習慣的要WIFI密碼，而凡事就如愛情，絕對不該僅是一種習慣。
秘氏咖啡
秘氏咖啡全台共有三間姊妹店家，台南、嘉義、台北，每間店的風格各有千秋，台北走的是1920年代的老上海華麗風格，會叫做秘氏咖啡，大抵是因為，這間咖啡店，其實前身是間預約制的「秘密髮廊」。
台北店就藏在離捷運站有些距離的巷弄裡頭，附近全是安安靜靜的住宅區，沿路居民悠哉的步行速度，而只要過去一些，便是熙攘的師大夜市商圈。
秘氏珈琲台北店
1920年代的老上海，因為外國租界帶入的文化與藝術，使得當時的建築、裝潢，與審美觀都起了獨特的變化，大量的金屬雕塑工藝、器皿進入，與中國原有的木藝、絲綢、陶瓷混合，創造出了帶有濃濃歐風，卻仍然保有中國美感的文化。
鴉片戰爭戰敗後，清朝政府簽訂了「南京條約」，英國商人開始得以攜家帶眷，在上海的部分土地生活，歐美大國的文化、貴族器具、美感與藝術觀，也在此時大量的進入中國，1920年代的上海，充斥著美國、英文，法國與中國揉合成的特殊美學。
秘氏咖啡店內各式燈具，充滿中國古典風味，以金紅色系為主，吉利而大氣。
雖然空間小而幽暗，每位客人都能在這閒適的享受獨處，或與朋友相伴的時光。
懷錶、不凋花、襯著古典桌燈，悠揚的爵士樂音，秘氏咖啡台北店裡頭，時代感正蔓延著。
數款咖啡豆，陳列在復古的皮箱中，皇后、櫻桃、酒徒，全是秘氏的老闆阿俊自行挑選出的風味，要喝什麼，請自行打開來聞，找到對你印象深刻的那款，即沖便是。
這裡沒有供應餐點，僅有簡單的甜點、咖啡、茶，威士忌與一些洋酒。
店內有著許多大面鏡子，原本是理髮用的空間，被隔成了咖啡吧台，與一個獨立的包廂空間。
一旁的木盒裡頭，放了些濾掛式咖啡，拿來當做伴手禮送給朋友，共同分享這懷舊的時光風味，挺稱頭的。
絲質窗簾、古典木桌、帶點歐風的布椅，這空間喝的不只是咖啡，還是時光的滋味。
粉紅與綠色的仿玉盆栽，讓我想起了每一年回到位在眷村的奶奶家，也曾見過（好似在民國初期，流行過一陣子）。
華麗、精緻，古老而經典的上海風裝潢，看來富麗堂皇，卻因為店裡客人與老闆的相處，顯得溫馨、親切。
整間店裡頭，個人最喜歡，是美麗的一隅中，這張紋路美麗，1945年英國手工製的銅桌，在微光照耀下，反射出豐富充滿細節的凹凸痕跡。
帶著復古眼鏡，動作優雅的老闆阿俊，一做起手沖咖啡來，全神投入的模樣，有如時間全被凝縮在那一滴滴的咖啡液裡。
秘氏的每一杯咖啡，都是手沖（使用Kalita沖煮器），短短幾分鐘，從磨豆、浸溼濾紙、浸溼咖啡粉，小心翼翼，溫柔的將水分滴入咖啡，循序漸進的滴濾萃取，過程中，稍取出一些，試飲一口，確認風味後，才端上桌給客人。
秘氏咖啡台北店咖啡與甜點
皇后（衣索比亞／柯喜爾／水洗）
秘氏的咖啡，也許因沖煮方式不同，比一般外面喝到的手沖咖啡，更為清淡一些，卻依然保留了滿滿的味覺細節，帶有柑橘皮，些微高山茶氣息的皇后，隨著溫度下降，散發出清雅的茉莉花香。
酒徒（巴拿馬／卡薩路易斯／日曬波旁）
取名自劉以鬯小說，中深焙的特性，帶來了厚實的水果酸度，尾韻如其名酒徒一般，帶有威士忌的濃烈酒感，深色的咖啡液，在古典桌燈下，油脂散發出粼粼微光。
提拉米蘇
對於提拉米蘇，我個人的判斷標準就是「加越多酒的，越好」，義大利人愛酒，是眾所皆知，義式出名的甜點中，當然不會少放。
曾去某間義大利料理餐廳，幾乎每一道甜點都有酒精，提拉米蘇本是讓女子心儀的甜蜜，加入酒精的微醺後，又在臉上多了一抹讓男子心儀的紅暈。
秘氏的提拉米蘇內含咖啡酒／紅酒／威士忌，三種酒品層次，美味當然不在話下，可可粉的苦、慕絲的綿密，底層蛋糕濃濃酒精味的濕潤，挖上一匙放入口中，浸淫在這美好的夜晚裡。
熱紅酒
丁香、肉桂，綠豆蔻，在鍋中烘出香氣後，灌入紅酒，立刻封存這些化作香味的精華，放幾片蘋果、一片檸檬切片，點上柳橙汁、糖分，旁邊附著一小碟酒煮過的蘋果片，甜口暖手，還暖了你的胃。
焦糖烤布蕾
布蕾體中，加入了威士忌提味，在製作焦糖，也點上了一些，有酒便是美味，這個烤布蕾，成熟的很是超過，不勝酒力的朋友，吃沒兩口竟雙頰泛紅，胡言亂語起來，即將開始破壞隔壁客人靜謐又美好的夜晚。
布朗尼
趁著沒人，我去這張堪稱店內招牌的桌面拍了張照，紅色的燈光襯著瓷器，一種屬於夜間才見的絢爛。
杯盤狼藉，酒酣耳熱，這華麗的空間裡，我們都度過了愉快的一夜，時間的觀念在秘氏，彷彿變得不是很重要。
喜歡有著大面鏡子的空間，可以作為四人座包廂，或是預約的秘密髮廊，據說接下來會被改建成如火車般的四人對座，在這充滿古典華麗風格的空間裡，搭著窗櫺，也頗有在時間中緩緩旅行的意味。
秘氏咖啡，賣的絕非只有咖啡，而是溫馨景致的空間，閒適的氛圍，讓人一進入這個空間，便忘記時間的存在，常常有客人在吧台一坐就到夜晚，也許是空間小，每一個客人，都能跟彼此聊上兩句，在這忙碌的城市裡。
掛著燈籠的店門口，竟然順勢違規停了一台機車，這下在歐洲、中國的風格裡，又加入了一個台灣元素，倒是充滿趣味。
秘氏帶著迷幻華麗、復古的氛圍、幽靜又溫馨的空間，待過一次，便有種微微的成癮感，風格強烈，保有清爽美味的咖啡甜點，也令人愛不釋口，老闆阿俊親切的待客之道，除去了客人之間的隔閡，雖是咖啡館，卻能如酒吧一般的暢所欲談，雖說總是隨興而為，但只屬於這裡強烈的風格，早已深深的印入我心，如果朋友來台北，只能去一間咖啡店，我想答案，不言自明，台北秘氏，是個會讓人憶起的美好之處。
秘氏珈琲（台北店）資訊
地址：台北市大安區浦城街四巷三十號
地圖：https://maps.app.goo.gl/AGvBH6W7gZsibTbH7
電話：02-83691012
營業時間：13:00–21:00，週五六營業至22:00，週一公休
