很多人問我：「值得嗎？一小顆725元，還要排那麼久的隊，值得嗎？」
我會用一句張愛玲的話回應：「其實你應該知道，愛就是不問值得不值得。」
這樣的回答聽來很風馬牛不及，但確實是這樣的。
文／安蕾
老實說我不愛法式甜點——至少在我還沒到巴黎之前。等到親臨巴黎，用五感閱歷各大師的甜點——從 Pierre Hermé，一路吃到 Cédric Grolet，我才發現，不是我不愛法式甜點，是我過去吃的，都不算真正的法式甜點，我一直誤會了。
巴黎人的甜點，不只是「甜點」。
相較於台灣人只專心在「飽足」與「 CP 值」，巴黎人更注重五感的協調、甜點設計的脈絡、所想呈現的意念。所以與其說，巴黎人在吃甜點，不如說他們嚐的是一場對食材的試驗賽，品的是關於創新與挑戰的夢想，嚼的是對巴黎飲食文化的研討。
去年在歐洲當交換學生時，有幸到 Le Meurice，朝聖甜點大師 Cédric Grolet 的擬真水果系列甜點，那時只買了一顆「杏桃」，但真的就毫不遲疑的明白，這甜點師為何能從 2015年，屢年榮獲各項評鑑的「年度最佳甜點師」。使他轟動全球的，不僅僅是他的帥氣有才(??)，更是他開創拓展了巴黎甜點的一個新高峰。
以多數台灣人的想法（包含之前的我），會認為 CG 的仿真水果系列，就是做的很美很浮誇，或許套上個「譁眾取寵」的稱號，僅此而已。但事實上， CG 想呈現的，比這些表面的東西再更深層，之所以擬真，除了讓大家有絕佳的視覺震撼，更是因為他想重新演繹，水果最美的各種樣態，包含視、嗅、觸、味、聽各種層面。
不得不說，不知為何那麼幸運，台北成為他這次甜點快閃中的一站，不僅進駐了整個 CG 團隊、直接品嘗新鮮的 2.0 版本們，還特別設計了台北的限定盒子。一個從去年我在吃巴黎吃 CG 時，就有追蹤我的粉絲，跟我說了這個資訊，希望能和我一起分享，朝聖與夢想成真的喜悅。
快閃地點在「187巷的法式甜點」，一間位於士林的甜點店，同時也是 CG 前幾次來台灣開課的地方。我們招集了肥宅群 (我的粉絲 Line 群）裡的吃貨們，一起買來分著吃，畢竟一顆20歐元的價格，憑著一兩個人，全品項制霸有些艱難，但十幾個人的話，相對輕鬆。
快閃第一天是 7/26，12:50開賣，我13:30到187巷法式烘焙時，已大排長龍到我一望無際。但大家臉上沒有絲毫怨懟，是滿滿的期待與興奮。
依照號碼牌依序入場，裡頭的呈設簡單，除了桌椅外，就是美得不可方物，如寶石般被供奉的水果甜點們。他們雖然無法像在 Le Meurice 那樣，被可愛的直接放在桌上展示，但就算在冰櫃裡，還是覺得如夢般虛幻，而太過美好。我趴在窗上看時，要一直忍住不用頭撞破玻璃，直接親吻甜點的衝動。
這次肥宅群一次購買了10顆，共7250元，太驚人。在一個個開箱檢查甜點時，大家手都在抖，畢竟一個閃尿，可能直接弄爛725元啊。
領完甜點後的最後一步驟，也是這次快閃的重頭戲（甚至比甜點本身還重要？），就是和水果先生 Cédric Grolet 的親密接觸，禮貌一點的說法是簽名拍照，真的儼然明星，事實上也是。Cédric Grolet 本身散發出的明星架勢與魅力，也為他的甜點增添了不少光彩。
事實上 Cédric Grolet 和其他巴黎甜點主廚很不同，與「從小立志當甜點師，接著亦步亦趨地實現夢想」的大眾理想故事不同，CG 踏上甜點純屬無奈，因為成績不太好，又不會讀書，想說好吧那試試看學甜點好了，就這樣走下來了。
等等，這怎麼和我踏上現在這份工作（ IG KOL 之類的）的理由很像咧，一個莫名其妙，然後就在歧途上越走越遠。差別大概就是人家現在功成名就，還被巴黎市長公開表揚，我咧？
——好了，沒人想看我自怨自艾，顧影自憐，我們來開箱甜點吧。（在此感謝及推薦場地租借方：長寬高文創）
開箱之前，先來講一下什麼是2.0？ 去年，我在巴黎時，都是1.0的版本，而在今年，CG 決定要來一次大改版，將每款都做了微調，讓食材彰顯的風味更為突顯，並且也依舊遵循「 Naturalité 自然派甜點」的作風，凸顯元素本身的苦味和酸味，與台灣人印象中的「甜點」，可是相差十萬八千里。
讓我們，從檸檬開始。
舔刀子，一陣酸味襲來，不愧是「凸顯元素本身的苦味和酸味啊」
但隨之而來的是一種很深層的檸檬香氣，這種深層感，絕對不簡單，這款的內餡有三個部分，花7天糖漬的檸檬混檸檬凝乳、檸檬汁，和我以前連聽都沒聽過的香草植物「龍蒿」，外層白白的部分，不是一般慕斯，為了不要破壞輕盈與水果感，用的是打發的柚子甘納許，而外殼的厚度僅0.1公分，做工之繁複艱困，可想而知。
來了，蘋果，紅的。
手法和結構與上面那顆檸檬類似，但蘋果裡的香草植物是羅勒。
真心想膜拜主廚，到底是怎麼想到把這兩個東西湊在一起的，不愧是大師。蘋果和檸檬相較等等介紹的其他款，香草植物的味道比較不搶，我們吃的時候，著實沒發現龍蒿和羅勒的存在，與其說存在感低，不如說是他們成為一個放大鏡的作用，在後面悄悄地推著主味，讓主味變得更立體鮮明。
長得不是很像的百香果。
CG鐵粉不要揍我，百香果我真心覺得有點看不出來，但是很可愛倒是真的。打開來儼然就是百香果餡，但大家吃下去後，都開始亂叫，說這味也太奇怪。大家預想的是滿滿的，熱帶清涼百香果甜味吧，或許搭個燈籠果，或香橙之類。結果CG搭什麼你們知道嗎？
生薑。糖漬生薑。
到底？整個很暖宮，不愧「熱」帶水果。但是老實說，並不會不好吃，與其說「奇怪」，或許「奇妙」好一些。我覺得挺好的，一個吃完後，搞不清楚到底自己吃的這款，主題是薑還是百香果，屬於配角比主角，戲份還多的一部劇。
水蜜桃，長得特別色情。
發覺自己的評論逐漸母湯。這款的顏色真的好粉嫩少女，喜歡。外觀有點類似我之前吃的杏桃，表殼比較霧面，但我們開苞時，水蜜桃的外殼與甘納許分離了，不知道這樣算不算一個小瑕疵？
一吃之下，又「嗯？嗯嗯！」的叫了起來，這濃厚的草味是啥，我沒吃到水蜜桃哇，口感倒是有，但是嘴裡卻是滿滿的香草植物味，與肥宅友們面面相覷了好一陣子沒有結論，上網一查，好的，是馬鞭草，原來如此。
把榛果留到最後。
榛果也算是個偏歐洲或法式甜點中，極愛用的元素。但我們在座，也有幾個人一時認不出這是什麼碗糕，只能說我們太井底之蛙了。但沒關係，會吃就好，一吃之下。
「啊，是725元的金莎啊。」
天阿，大家別這樣。是榛果帕林內和榛果焦糖醬，和金莎的元素，是差不多啦，但細嚐之下還是有很多差異的吧？是嗎？
「有，有芝麻，對吧。」
一看之下，沒有，甘納許的部分是栗子，整體很堅果，但沒有芝麻，謝謝。其實我覺得這款還是非常出色的，但台灣人對於堅果風味的理解和熟悉，確實比較差一點，我自己承認，比起其他款令人驚豔的味道，榛果這種比較樸實的風味，令我們一陣迷惘，但美味度和層次的堆疊，絕對是可圈可點。
後來又從冰箱中，拿出尚未因拍照而退冰的檸檬吃，發現口感和風味與剛吃到的檸檬，也有顯著的差異，酸比較沒那麼張揚，口感也比較堅實。啊，原來當部落客吃到的東西（不是融化就是冷掉），真的和大家吃到的不一樣嗎？（結論偏離）
你再問我一次值不值得，我絕對回答值得。不只是因為能見到主廚，也不只是因為不用飛到巴黎。這甜點本身的繁複程度、食材的巧妙搭配，整個脈絡和想法，就值這價錢了。
更不用說，對於甜點人來說，不管是愛吃法式甜點，或夢想成為甜點師的人，這樣的一個機會，都是多麽不可多得，也多麽的珍貴。而對我而言，用一整個下午與晚上，和大家一起排隊、錄影片、拍照、吃吃鬧鬧，真的非常開心，也非常感恩。要不是大家，我此生都沒可能吃到 CG 的台北全品項。
我寫這篇文時，快閃已經結束了，沒關係，大家就飛去巴黎吃吧，絕對值得的（笑）。
Cédric Grolet x 187巷的法式甜點 x 擬真甜點 2.0
地址：台北市士林區中山北路五段621號（＞點我打開地圖＜）
電話：02-28335817
營業時間：11:30–18:30，週一公休
Cédric Grolet 甜點限量發售時間：2019/7/26-7/28 每日限量1000顆
Facebook：Cédric Grolet
