好消息是，南西店終於可以外送了。
但實際建議是：小籠包還是等疫情結束後在店裡吃吧。
我常說，鼎泰豐的炒飯，應該是全台灣唯一放涼後吃來還能好吃的炒飯，其用的油少，米飯含水量低而乾爽，翻炒過程中雖無過多的奔騰鑊氣，但每個材料，都能被充分加熱，細緻淡雅的香氣，在鍋中合而為一，不油不膩，就算帶回家放上一陣子，每口依然顆粒分明，鹹香適宜
。
鼎泰豐的炒飯能臻此境，賴其背後的科學管理，細緻至每一處的 SOP（標準作業流程 Standard Operating Procedures） ，在準確規劃每步烹飪步驟的情況下，無需每個人都成為技藝出眾，才華洋溢的大廚，而是每一個員工，在經過合理訓練以後都能製造出來的「滋味」
很難想像，最穩定的「美味」背後竟然是充滿理性的「科學」與「管理」創造出來的，當然，麥當勞也就是靠此，才能創造出全年無休，無論白天晚上，吃來口味口感展現都一致的「產品」
此類料理，在你不想冒險，想放棄思考到底吃什麼好，只想穩定吃上一餐好滋味時，便是最佳選擇了。
但小籠包此類需要把握吃食溫度的食物，很容易就因為外送而凝固湯汁變得無趣，再加熱一下也許是個好主意。
鼎泰豐南西店
地址：台北市中山區南京西路12號B2
電話：02-25111555
營業時間：11:30–20:00
