1985年創立的鼎昱蚵仔麵線，剛開始，是郵局旁邊的一個小攤販，傳承至今，已有了寬敞的店面，用餐環境變舒適了，而口味上，仍然是一樣的樸實宜人。
新莊小吃
「麵線跟肉圓一組！」
「我要外帶三個麵線、兩個肉圓、四神跟貢丸湯各一碗」
「跟平常一樣，醋幫我加多一點喔」
中午的一點，滿是大樓的社區巷弄裡，客人騎著車，來來去去，站在鼎昱等朋友的我，看著店家處在有點忙，又好像不太忙的節奏裡，客人用餐速度也快，上門不消幾分鐘，剛從油鍋裡起來的肉圓，便落入肚囊中，滿足而去。
看起來年輕的老闆，舀著一碗又一碗的麵線，俐落地把碗邊滿溢的麵線用湯勺收齊、放上魯大腸、蚵仔、蜻蜓點水般的撒上香菜，熱氣呼呼地，便端到客人手上。
在油鍋裡緩慢冒著泡的肉圓，看起來很有哲學感，大小不一、節拍不定的氣泡冒起油面，偶然露出的白皙肉圓皮兒，引誘意味十足。
肉圓的皮，是米做的，醬料，也是米做的，同樣的材料，不同的呈現方式，在口中便呈現同調而多層次的口感。
麵線（大）$50、肉圓 $40
清蒸跟油煮的肉圓，各有擁護者，而油煮肉圓，力求外皮的Q彈扎實嚼感，內餡多用香料醃肉、大塊肉條、脆口筍乾、氣味強烈，特別的是，鼎昱的米漿醬料，呈現醬油般的顏色，跟一般常見的白色醬料比起來，吃起來更為濃厚。
這盆辣油，可不容小覷，赭紅色的液體裡，好似帶有一絲金光，還沒滴上便能隱隱嗅出，那濃烈而深沉的香味，不消太多，半匙即可，送入麵線裡，攪拌攪拌，顏色沒什麼變，口感上立刻多了一股華麗又引人入勝的焦香辣味。
麵線（小） $45
傳統的美食，都有著自己的堅持， 雖然鼎昱的「麵線」只含蓄了寫了兩個字，但裡頭加入了蚵仔、滷大腸，可豐富著。
點上一些烏醋，柴魚鮮甜、麵線滑溜，全被那酸爽的誘惑引發，陳香鮮甜，酸溜著湯頭活潑起來。
這裡的麵線，並非外面那種充滿濃烈柴魚味，濃甜到有點過頭的湯頭，反倒像是清湯，淺淺的柴魚味、尾韻甘甜而悠長，溫柔而穩定的在你的口腔，淡雅的呈現，從第一口到最後一口，就像這間有三十年的老店一樣，充滿回味。
貢丸湯 $30
四神湯 $40
小腸軟嫩、藥材燉煮的細緻棉口、湯裡頭帶有隱隱的酒味，這微涼的天氣，喝上一口，暖胃又暖心。
鮮奶酪 $30
是老闆對於小朋友的貼心創意，店裡頭除了鮮奶酪以外，也提供了限量的決明子紅茶、韓式、黃金泡菜等，由於是純手工製作，每天限量販售，不妨打個電話，詢問一下，今天還有沒有提供，以免向隅。
鼎昱從一早八點便開始販售整鍋的麵線，與金色油泡的肉圓，從早餐一路賣到晚餐、自1985年一路販售自今，多了寬敞、多了給小朋友的貼心，傳承超過三十年的傳統美味，仍然在這個街角，親切而熟悉著。
鼎昱蚵仔麵線
電話：02-2202-6427
地址：新北市新莊區後港一路28巷4弄1號(捷運丹鳳站2號出口)
營業時間：
週一-週五 08:30-18:00
週六 08:30-15:00，週日公休
Facebook：鼎昱蚵仔麵線
