以歐風麵包、大量使用在地食材聞名的「哈肯舖」，最近推出一款「公益麵包」，在周日舉辦的Hogan Bakery Party，邀請到新竹關西的有機茶農「溫吉誠」先生，以及「台灣世界展望會」，來和我們談談有機茶葉的發展，以及飲食結合公益的業界趨勢。
雪人
麵包
麵包
「使用20多種麵團，每日近140種麵包上架，100％使用到天然酵母老麵，以傳統工法、低溫長時發酵，十幾小時不停爐，慢慢以熱情、時間製作出一顆顆健康麵包」
在食品健康觀念抬頭的現代消費環境，傳統多油多鹽的台式麵包店，已經不是消費者最想要的選項，強調手作、低油鹽，高膳食纖維，富有自然口感香氣的歐式麵包崛起，善使用在地食材，結合傳統工法的哈肯舖，腳踏實地的在這個土地上耕耘了8年時間。
哈肯舖於2008年營運至今，歷經信義創始店、伊通店、信義誠品店、City Link松山店、東湖店、新埔店、環球板橋店、環球林口店，歷經8年，開出8間分店，不斷提供美味又健康的麵包給現代的消費者。
尋找屬於台灣的在地食材，以「原料原產」為理念，不僅縮短產地與餐桌的距離，也能在尋找食材的過程中，借重農民的經驗、溫度，將這塊土地的風土人文，創作成美味的麵包糕點。
藉由「認養、契作、代耕」的方式，哈肯舖與在地的農民合作，不僅得到精彩豐富的食材，也能讓這些默默付出的農民，能夠更安心的耕耘，不用擔心農作物收成之後，該往哪裡銷售，企業與生產者互惠互利的良好合作，不僅能讓消費者享用到更實惠，也更健康美味的在地麵包。
此次哈肯舖推出的雪人麵包，使用了台東信豐農場的紅藜、新竹關西的金萱綠茶、雲林南投的台57地瓜。
此次的Hogan Bakery Party中，特別邀請到雪人麵包中，加入的金萱綠茶產地「綠茶溫家堡-溫吉誠先生」，請與大家分享有機茶園的發展歷史。
「綠茶溫家堡」原身是「元昌製茶廠」，從事粗製茶加工外銷的工作，至1946年時才發展為獨立茶廠，但沒多久便遇到了民國六十年代茶葉外銷量大減，關西茶葉瞬間由盛轉衰，許多茶廠倒閉，好山好水的關西便被觀光開發，興建各種大型商業建案，茶園大減，周圍原有的綠翠茶園，漸漸變成一片片荒地。
而這個危機，對於正歷經茶業歷史轉變的溫家來說，卻是一個轉機，不放棄的溫家，仍然保護，堅持著那1公頃的茶園，直至民國84年，政府推行有機農業，必須要有乾淨的上下游水源、茶園環境獨立，周邊不得有工廠及任何汙染，剛接手的溫吉誠先生，看著半山腰上，那個被荒地包圍的1公頃茶園地，此刻正在他眼睛裡閃閃發亮。
不使用任何化學肥料，與除草除蟲劑種出的茶葉，不僅通過了台灣有機農業生產協會的認證，並開辦「茶業知性之旅」的活動，指導消費者認識有機茶的裁培方式、製作過程及有機茶的選購方法，讓年輕消費群，對於關西茶葉文化及發展，有更深的認知及體驗。
此次溫先生跟大家分享的是碧螺春綠茶、紅茶、東方美人烏龍茶。
有機栽培的茶葉，由於沒有添加任何對身體有害的溶劑，不須像某些茶需經過洗茶的手續，直接沖泡熱水就可享用。
取3克的茶葉，加入150克的滾燙熱水，靜放三分鐘，就有一杯滋味豐富的茶湯可以享用
碧螺春綠茶，茶湯清澈透明，不若一般綠茶偏黃，反而露出一股蜂蜜般的色澤，入口帶有濃濃甘蔗香氣，過喉由澀轉甘，茶香集中在胸口及喉嚨處，彷彿隱隱露出種堅毅而直率的能量。
紅茶喝來油潤，湯色帶些赭紅，碗邊呈現一圈金黃色的光芒，香氣集中在口鼻腔，相當溫暖舒適。
屬於半發酵茶的東方美人，入口順暢、回甘的時感受到蜜香、類似柑橘味的果香，要說類似的食物，大概就是沒有甜度的柑橘蜜，香氣集中在口腔後段，給人一種嘗到甜頭般的雀躍感。
北宋詩人黃庭堅說：「催茗飲，旋煮寒泉，露井瓶竇響飛瀑。」，的確，茶喝太多，是會使人醉的，身體受到美味的茶舒暢了，心靈也自然就跟著柔軟了起來。
哈肯舖新推出的雪人麵包，與台灣世界展望會合作，每售出一個，就捐出5%的收益給世界展望會，不僅享受到美味，也能幫助到世界各地有需要的族群。
雪人麵包-有機金萱 $35
「自然農法耕作的台茶12號-有機金萱綠茶，研磨成粉，製成滑順的綠茶卡士達醬，品嚐這塊土地孕育出的天然茶香。」
雪人麵包–台灣紅藜 $35
「台灣原生種帶殼紅藜拌入麵糰中，紅藜富含膳食纖維，冷藏過後口感Q彈，加上天然香草籽製成如霜淇淋般的卡士達內餡，風味別具特色。」
雪人麵包–台57地瓜 $35
「台農57號地瓜拌入天然香草籽，慢火熬煮製成卡士達內餡，吃的到整塊地瓜，讓風味增添層次，冷藏過後口感微甜清爽。」
一般的麵包，會因為冷藏之後水分流失，口感多少會受到影響，哈肯舖這次新推出的「雪人麵包」，在7度的冰涼溫度下食用，不僅多了一分冰涼的清爽，仍然保持柔軟口感，麵粉的香氣隨著溫度逐漸散發於口腔中，內餡卡士達醬也有著類似奶油的柔滑直地，食感相當有趣。
活動的最後，由溫吉誠先生帶領大家一起製作冷泡茶，當作送給大家的見面禮。
冷泡茶的茶包，由金萱綠茶所製作成，茶葉處理的特別細碎，專門用來作為冷泡茶使用。
步驟也很簡單，將茶包放入寶特瓶，或是隨手瓶中，將瓶蓋鎖緊，「有個地方要特別注意，那就是必須要有音樂」溫吉誠先生開玩笑的說。 用力搖晃均勻後（最好隨著節奏搖擺），就有甘香味豐富的冷泡綠茶可以喝了，不澀不苦，只有果香跟甘蔗香，好入口又方便的特性，十分適合年輕人飲用。
「綠茶溫家堡」的綠茶粉製品，在「哈肯舖」店面中也可以買的到，由於與為數眾多的小農合作，幾乎所有麵包內使用到的原物料，你都可以在店內買到，偶爾也會舉辦「小農市集」等公益活動，讓顧客可以用實在的價格，買到安心健康的商品。
雪人
麵包
麵包
哈肯舖-新埔門市
地址：新北市板橋區民生路三段26號
電話：02-2250-7444
營業時間：7:30-22:00
Facebook：哈肯舖
官方網站：哈肯舖｜手感烘焙-官方網站
