Last Updated on 2022 年 9 月 25 日 by 総合編集組
「Don’t Forget Your Original Intention」莫忘初衷，像是提醒一般，寫在Intention的店門口；隨著厚重的木門被推開，便從東區的週五夜晚，進入一個充滿幻想的旅途。
Intention 從2014年開始，在延吉街131巷的小木屋裡，恣意地讓人們，發揮他們的想像。
【如果你沒有十足的把握自己想喝什麼，請避免貿然點餐。】
用餐時間人潮眾多，決定酒時花太多時間，對店家是一種打擾，最好明確的知道自己要喝什麼口味，再進店消費。
這裡沒有酒單，沒有限時，沒有低消，沒有服務費，當然調酒也沒有明確規定的價位（最好先問），沒有菸味，除了部分的固定餐點之外，只要你想得到的，這裡通通可以為你準備。
Intention 的氛圍，既像美國禁酒令時期的隱藏酒吧 speakeasy， 又像擺滿戰利品的 hunters cabins（獵人小屋）， 店裡頭的鹿角掛燈、古典酒櫃，陳列著成千上百的酒瓶， 這裡像是藏寶庫， 老闆小諭如數家珍，跟好奇的客人介紹起架上的酒款。
站在吧台的老闆洪辰諭、江湖稱「小諭」，自稱「洗杯子的」，
自信，幽默，不時跟吧檯前的人喝上兩杯，亦或追加 shot 醉倒他們，
自認對於選酒、調味，很有直覺，堪稱可以一眼看穿的超能力，調整出最適合你的專屬調酒。
有多少酒，就有多少倍的組合，這裡的調酒像是萬花筒裡的迷幻，
我還沒喝多，已經看到天花亂墜，你問我要什麼酒，其實我還是不知道。
這裡也有1664這種清涼水果味的飲品，但來買醉的大家，似乎都選擇威力強大的神奇調酒。
古典的酒櫃，上面的酒應是老闆小諭的珍愛，應只有夠熟的獵人才有機會嚐到。
Intention 的菜單，嚴肅的很迷人，
幾個英文字組成一種暗號，暗示你飢餓的意圖。
這不是冰果室，也不是水果攤，
老闆小諭順手一撈，一堆鮮果便滾在砧板上，
大量以水果入味，難怪 Intention 喜歡喝酸甜的都愛
這種玻璃罐，很常拿來裝果茶，
這裡拿來裝水果調酒，是喝了會更開心的果茶。
口感跟需求，像暗號一樣，
條條列在方形小紙條上。
手舞足蹈，老闆好帥，酒客好快樂，
誇得越多，倒得越多，喝得越醉。
「要甜的，好喝的，酒味不要太重」
用火龍果代替鮮肉，酒精代替血液，
酸酸甜甜，隱藏著蘭姆酒的濃烈，
上方的葡萄蘋果片，貼心的墊你沒吃任何東西的胃。
「看你的樣子，應該喜歡咖啡，我幫你特調一杯吧」
朋友是少女，得到一杯咖啡奶酒，
上面穿著烤棉花糖，一顆草莓，
濃密如奶油般，用酒精化開距離。
然後我得到了一杯粉紅色的酒，也許我看起來就是跟茶咖啡無緣。
「濃、甜，不要水果風味」
都怪我籠統地敘述口感，結果是一杯上方鋪著蘋果的粉紅色調酒，以艾碧斯、蘭姆酒襯底，甜味隨著濃重酒精感，一下就讓我的臉變成同樣的粉紅色，
才說希望一杯酒，就能有感覺，我不用一杯，半杯就很有感覺。
「有花茶感，最好能來點玫瑰」朋友道
便來了一杯，像是在花店裡可以喝到的調酒，
口感微酸微甜，清淡，上方鋪著乾燥玫瑰花苞，隱隱散發幽香。
偶爾能遇見兩杯類似的酒，這是巧合，還是緣分，
碎冰底下藏著柳橙，浸染著赭紅色的液體，
又是花，又是果，又是血紅，但其實是水果底蘊，
視覺厚重，口感卻清淡。
喝酒怎麼能少了炸物，炸物怎麼能少了薯條，
現炸薯條，總是熱騰的被歡迎到嘴裡，小心燙。
碳烤培根牛肉堡 320元
看漢堡的剖面圖，層層分明，色彩鮮豔的畫面，舒爽美麗，
裡頭有夾生菜，外面又放了一堆生菜，這裡的漢堡套餐，健康的令人愉快
吃漢堡的標準作業流程，壓扁，咬下，舔舐手指，
麵包厚實、蔬菜清脆、起士濃郁、培根焦香，牛肉多汁，
漢堡就像是朋友聚餐，少一個都不行，所有的材料，要搭配在一起，才有意義，
莫強硬將他們分離，儘管你喝醉了也不行。
墨西哥雞肉意大利麵 320元
朋友很辣，但我覺得還好，可以再辣一點，尤其是喝了酒的夜，
我總認為，酒吧的義大利麵，追求al dente是奢侈，
軟硬適中，其實也就夫復何求，
Intention的義大利麵，卻仍然保持著高級水準，
麵條彈牙，略帶黏口，
搭配墨西哥風調味，香辣迷人，
雞肉炒料，又為舌尖上的飽足添了一分趣味。
吧台之位，以酒精為武器，使話題為利劍，左右開弓，斬開那生澀陌生的空間，
我說怎麼一下就跟別人變成朋友了啦。
12oz肋眼牛排 840元
「牛排現烤，要等40分鐘」
喝酒的40分鐘，就像4分鐘，一瞬即過，
牛排熟度掌握剛好，中間是令人羞澀的粉紅色（就像我喝酒的臉），
莫過調味，加上海鹽，品嚐牛肉自然的甜美，
旁邊的薯條洋蔥圈，讓朋友又伸手來，從另一邊。
（為什麼才剛認識就吃我洋蔥圈）
酒精爐點著後，加入了紅酒，蒸氣從杯緣冒了出來。
盈滿水果的馬克杯，已經在桌上待命。
熱的紅酒，是英國人冬天常喝的飲料，
把紅酒加熱，加入水果、肉桂等香料，暖身保健，
旁邊給你兩顆白胖胖的棉花糖，甜你的嘴，
Mulled Wine，香料紅酒，聖誕節還沒到，
但你只要許願，這裡還真的什麼都有。
這招牌很低調，卻也提醒了你要努力發揮想像力，
「The only limit here is your imagination.」
影集Westworld中，時不時就講起這句話，
在Intention，確實唯一限制你的就是想像力，
你想得到的，老闆都做得出來，
你想不到的，老闆也做得出來，
只消喝下一口，濃烈順暢的酒精，就帶你進入幻想鄉的世界。
Intention
地址：台北市大安區延吉街131巷24號（打開地圖）
交通方式：捷運板南線・忠孝敦化站・1號出口，步行兩分鐘
電話：02-87727265
交通方式：捷運板南線・忠孝敦化站・1號出口，步行兩分鐘
電話：02-87727265
營業時間：17:00 – 1:00
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