遠遠，便看到餅皮跟蛋液在油上跳舞，還不用過台北橋，這裡也有間「炸蛋餅」
賣了六十餘年，價位仍然是一樣的親切不變。
她一手桿開麵糰，甩入鍋中、敲顆雞蛋，白色的波浪就在鍋裡焦脆起來，大手撒上翠綠韭菜，餅皮香酥的模樣，叫人不顧燙的想立刻咬下。
起鍋瀝去多餘油分，趁還酥脆趕緊端上桌。
外皮焦酥的蛋餅，包著滿滿的餡料，看來十分誘人。
邊緣稍薄處，吃起來如餅乾一樣香脆過癮。
可以適量加上一些桌上的甜辣醬，與辣椒共同享用。
特製的甜辣醬，淋在蛋餅上，紅色、綠色，跟那滿溢出來的蛋黃，像幅野獸派畫作。把這強烈的滋味塞入嘴中，餅皮的酥脆、切段韭菜的濃郁，強烈又親切，讓我不禁想起，在韭菜田中奔跑的美好日子。
和藹可親的阿姨，看我在拍照，便主動跟我攀談起來。
阿姨說，以前哪有什麼美式漢堡店早餐，都是我們這種傳統早餐，可是現在年輕人，好像都不愛吃了。
我立刻說：阿姨，其實現在比起那些早午餐，咖啡店，更熱門的，其實就是妳們這種，已經開了幾十年的老店，因為這種味道，不是噱頭或是一時的熱潮，而真的是每個人，從小到大每天需要的「習慣」
她臉上露出喜出望外的表情，並接著說：真的嘛！難怪前陣子好像有被放到網路上，就有好多年輕人跑來我們這裡，還有香港、日本的客人也很多！
你看你看，我們的麵團都是自己桿的（一邊講一邊從冰箱端出來整盒讓我看），這一定要新鮮，不然炸下去絕對破掉。
不知不覺，我已經被早餐店的阿姨們包圍，講述著六十年來，周邊街景的變化，甚至還問我要不要再吃一份，但其實我真的已非常飽。
「看見她們這麼開心，好像自己做的這一點點小事，也多少有些價值了。」
傳統早餐的滋味，不只是一種令人回味，更是一種記憶，從童年直至如今。
願所有默默努力，製作著美味餐點的店家，都能夠透過大家一點點的推廣，真真切切地，走入每一位朋友的生命。
津津豆漿店
地址：台北市大同區延平北路四段5號（＞點我打開地圖＜）
最近捷運站：捷運新蘆線．大橋頭站．一號出口，步行十分
電話：02-25973129
營業時間：05:00 – 11:00，可能會提早開／關
Instagram：津津豆漿店
