Last Updated on 2020 年 10 月 22 日 by 総合編集組
「KABU」這個名字，來自於原先店面的升級版，取其簡短、精華的讀音，開創嶄新的酒食空間，取名為「和Bistro」，個人以為，大致可以理解成「日式小酒館」
因為賣的不再只限於日本料理，而是取自Bokey葉宗澄經營各個餐廳的精髓，集合日式、韓式、西式、港式、川菜、台味料理，日式啤酒、德式啤酒、台灣啤酒應有盡有。
一進到門口的空間，有著日本精釀啤酒知名廠牌「常陸野貓頭鷹」的巨大彩繪，另一側是有著舒適燈光，以及狩獵壁掛的fusion風格座位。
一樓的空間，保留了老宅的舊有格局、磨石子地板、木質窗櫺，乍一看有種古代客棧，劍客於此把酒豪飲之臆想。
經典的磨石子地板，搭配起木質、有著榻榻米坐墊的椅子，不同的國境元素，在此有著融洽的文化共存。
在系列餐廳中也能看見的「客滿」「滿貫」等巨大的招牌，以一種巨大粗壯的手寫字體，無聲而有魄力陳設在空間裡。
「這裡的餐出得比較慢，因為是一道道細心製作，最好的辦法，就是點盤沙拉，大家一起邊聊邊分享，這樣就能慢慢享受晚上的時光。」廚房裡的節奏，不疾不徐，隨著店裡的舒適音樂、昏暗燈光，一道道菜餚循序上桌，緩緩鋪陳出，屬於不同國度的氣味結構。
漁夫海鮮沙拉 580元
沖繩風炒泡麵 200元
把蛋液裹上洋蔥、美好的泡麵條、高麗菜、蔥花、炒成一大盤金黃的顏色，趁著熱騰撒上柴魚，彷彿在慶祝飢餓獲得救贖一般，眾人的筷子也隨之起舞，簡單的香氣、密藏醬汁的鹹香，還燙口時趕緊享用，再喝一大口冰涼的生啤酒，煩惱什麼的，立刻拋之腦後！
小酌拼盤 580元
日式馬鈴薯燉肉 320元
最溫柔的料理，大概就是馬鈴薯燉肉吧，費時的把醬汁熬煮進馬鈴薯、紅蘿蔔裡，需要長時間熬煮的肉塊，這裡成了柔軟的肉片，細細的鹹味，柔軟的滋味，成了在深夜最能撫慰人心的一品。
KABU 和Bistro
