文／邊編：
麥當勞推出新菜單「帕瑪森主廚雞腿堡」結合了美式南方炸雞的經典製法和高級餐廳的美食元素，讓你在享受美味，品嚐高品質食材入漢堡的絕妙搭配。限期五週，只在4月19日至5月23日期間限定供應。
｜麥當勞 Signature 極選系列「帕瑪森主廚雞腿堡」新登場
Signature 極選系列「帕瑪森主廚雞腿堡」特色是使用了 Buttermilk 酪乳。比起常用的鹽水或酸性液體，使用 Buttermilk 酪乳醃製有更好的作用。
首先 Buttermilk 酪乳的含水量更低，讓肉品析出水分的速度便降低了，其溫和的酸度也不像醋或果汁等，會讓肉品染上特殊的風味，但足以讓肉品變得軟嫩，其豐富的鈣質更能滲透至肉品的深層蛋白中，其次 Buttermilk 酪乳中的脂肪可以黏附到肉品表面，讓酥脆外皮更容易產生，以 Buttermilk 醃製的炸雞，甚至被許多人吹捧為「全世界最好吃的炸雞配方」
此次麥當勞「帕瑪森主廚雞腿堡」加入 Buttermilk 酪乳醃製的鷄腿排外酥裡嫩、細膩多汁，使用北海道酪乳和香料混合而成，透過酪乳的酸味，能夠讓鷄肉更加柔嫩，提升口感和風味。
帕瑪森起司也是「帕瑪森主廚雞腿堡」的另一大特色，這種乳酪稱為帕瑪森乾酪，是一種硬質、醇香的意大利起司。它由用生牛乳製成的乳清，再加上小量的羊乳或母牛乳混合而成，經過長時間的熟成後，帕瑪森乾酪的味道會變得更加濃郁，口感更加豐富。
漢堡中的「原塊去骨鷄腿」更是升級份量，搭配洋蔥、胡椒、蒜頭等香料，經過3道裹粉、2段酥炸的過程，創造金黃外殼，呈現外酥裡嫩，每一口都散發著經典的南方炸雞香氣。最後，搭配番茄和整片原葉生菜，蓋上布里歐麵包，不僅外觀漂亮，層層美味的搭配更是讓人垂涎欲滴。
