文／邊編：
作為日本料理中最經常出現的食物，想成為一間可以在東京一邊感受溫暖，一邊回想家鄉的店鋪。
合同会社 KJM 於2023年5月20日（星期六）在六本木開設了日本第一間以集合了全國味噌為特色的味噌湯專賣店「みそめぼれ」。
＊みそ：味噌
＊めぼれ：因為什麼而感到心動，如「ひとめぼれ」就是一見鐘情。
與全國47個都道府縣的味噌蔵*合作，向顧客傳遞紮根於各地區的傳統的本格派味噌湯專賣店，在代表日本的街道「六本木」誕生了。
＊味噌藏，原意為儲藏味噌的倉庫，現在則指製作味噌的工廠
從東京的市中心開始傳遞全國生產者的執著與日本的傳統。
為了紀念開業，5月20日（週六）與5月21日（週日）期間，在 SNS 上打卡投稿的人，免費提供「味噌湯一碗」。※2023年5月 本公司調查，作為日本國內全國47個都道府縣有味增的味增湯專賣店。
一邊感受來自日本全國的味噌，在喧囂城市中對於家鄉的懷念，能品嘗到各種細微差異，主角是味噌的味噌湯專賣店。
｜味噌と米料理介紹
近年隨著健康意識的提高，對於味噌在健康上的相關論文也引起了關注，日本傳統飲食中的味噌因此在現代再度受到關注。
一般超市通路上銷售的是經過加熱殺菌並停止發酵的味噌，以及添加了添加物的味噌，但在「みそめぼれ」，則嚴選販售著，來自日本全國47個都道府縣，基本上沒有在全國通路流通的「堅持傳統工法製作的味噌」其中包括：
沒有經過加熱殺菌、保有活菌的「生味噌」
在自然氣候下發酵的「天然釀造味噌」
使用傳統的木桶發酵的「木桶釀造味噌」
此外，本店味噌湯底搭配了香氣濃郁的枕崎鰹本枯節和高級的利尻昆布，以突顯風味和美味。
以下介紹一些由「みそめぼれ」店裏提供的日本47個都道府縣的味噌：
- 山形縣：「つや姫100%麹味噌」
使用山形縣產的「光澤姬」米和大豆，以江戶時代傳承的儲藏方法進行發酵和熟成的味噌。 - 長野縣：「信州三年味噌」
稱為「三年味噌」的是指從第三年開始出貨的味噌，不添加任何添加劑，自然發酵製成。 - 岡山縣：「奇蹟の味噌」
以無使用農藥、化學肥料或有機肥料的原材料製成。與其他味噌相比具有較高的抗氧化作用。
｜味噌と米菜單與價格介紹
- 日本47個都道府縣的味噌湯 500円
- 每日更換的飯糰 250円 起
- 享用味噌的蔬菜棒 350円
｜みそめぼれ開幕慶祝活動
在みそめぼれ開幕活動期間，如果在結帳時告知店員「我在 Instagram 或 Twitter 等社交媒體上看到了貼文」，將提供一碗免費的味噌湯，您可以選擇您喜歡的口味。之後，歡迎在 SNS（Instagram 或 Twitter）上發布您的評論。
活動期間：5月20日（週六）至21日（週日），每天12:00-24:00（最後點餐時間23:30）
銷售店舖：みそめぼれ 六本木
店舖地址：東京都港區六本木3-14-13 UFビル1 1樓
營業時間：12:00～隔日08:00
電話號碼：03z6721-1425
詢問事項：[email protected]
