這間店的名稱，就叫做「麻醬麵館」，用招牌餐點當作店名，肯定對這道招牌小吃，有著十足十的把握。
花蓮美食麻醬麵館
吉安黃昏市場附近，招牌寫著大大的「麻醬麵館」，店面頗大的，已離中午有段時間，店裡的人潮仍非常多。
聽說這店面是前陣子才改建好的，從傳統小吃自攤販一路賣成店面的例子，好像不少，也顯得這間店似乎真的挺受到客人的肯定。
各式小菜，印象一盤多是40元至60元不等，也有可能是時價，建議現場詢問，每一盤都加上不少的醬油膏，不過口味是意外的清淡，建議點盤燙青菜，很適合配著濃郁的麻醬麵享用。
麻醬麵 45元
麵條使用常見的陽春麵條，煮的略硬，澆淋上特別深色的麻醬，以及肉臊，相比外頭多數麻醬都只有淋上麻醬，配料豐富一些。
加顆滷蛋加10元，小碗的份量就已經超越台北市許多傳統麵攤，大碗的份量，建議真的很餓的話，再考慮大碗，因為看到旁邊客人端著「那一盆」麵大肆享用，肯定可以飽到晚間才能繼續吃食，對下午還要出去踩點的我來說，一定很過癮，但相當不理性（苦笑）
吃麻醬麵，攪和的方式很重要，如果亂攪，不但拌不勻，萬一拖延時間，還會影響到口感表現，一般的基本作法是，將中間的麵條拉起，讓周圍的麵條能夠往中間有醬汁的地方落，循環幾次，由內而外的讓所有麵條，沾上醬汁，也可保有一些不均勻感，留給每一口些許的變化。
撈起一大口，麻醬顆粒仍清晰可見，不愧是招牌的麻醬麵，焦香又濃郁的滋味，完全革新腦中對於麻醬麵該有的口感展現，不只有芝麻的油，還帶著股煎炒濃厚的香氣，剛入口時柔滑，隨著時間經過，湯汁蒸發，越顯濃郁，肉臊的鹹香，如畫龍點睛，適時點破口感的同質性。
麻醬麵館
地址：花蓮縣吉安鄉中山路二段132號
營業時間：
07:00 – 14:00，17:00 – 20:00
週五只賣中午、週六公休
（不定休請見店門口）
（不定休請見店門口）
