北醫旁的「穆記牛肉麵」，醫生、醫師愛不愛光顧，我是不太曉得，但很顯然的，只要提到台北市內有名的牛肉麵，就必須得提到它。
台北
牛肉麵
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經營三十餘年的「穆記牛肉麵」，據官網的資料，深受政商名流們的喜愛，甚至「台北牛肉麵節」，也是前總統馬英九先生，在這店中發想出來的，而目前已經暫停舉辦。
穆記以自家自作的麵條，精心熬製的湯頭聞名，現點現桿的各式麵點，小菜也都是不錯選擇。
斤餅 $40
單獨點斤餅的話，會給幾條大蔥，一撮甜麵醬，這種豪邁的吃法，其實相當有意思，熱騰的斤餅，上一分鐘還在桿麵台上被師父使勁的滾壓著，不一會兒便帶著煎鍋香氣成為盤中餉，強勁的麵粉香氣，夾著大蔥的辣度，最後回歸到甜麵醬那溫醇回運的綿甜，直率而美味。
紅燒半筋半肉麵 $220
棕裡透著寶紅色澤的牛肉湯，據傳是清朝宮廷御廚傳授（請忽略時序正確性），穆記牛肉湯的基底都是使用牛大骨、番茄，特別的點是將豆瓣醬換為甜麵醬，少了辣氣，多了溫醇。
肉塊給得十分大氣，幾乎鋪滿了碗，一時間看不見麵究竟藏去哪兒了，牛筋並沒有熬煮的過於軟爛，入口仍可充分享受到那膠質的糾纏與抵抗，紅燒的肉塊部分，顯得有些韌勁，咀嚼數次，美味從牛肉纖維裡緩緩釋出，在喝上一口帶點微微辣度的湯頭，啊，真是通體舒暢。
清燉半筋半肉麵 $220 旁邊的小菜每份$40
「穆記牛肉麵」提供的麵條都是以家常麵，也就是寬麵為主，頗有份量的麵條嚼來飽口，滑順彈牙，湯頭據傳是使用蕃茄、洋蔥、蘿蔔等多種蔬果，熬煮釋出蔬果鮮甜的同時，也散去牛肉本身的臊味，清淡怡人，萬一喝不滿足，還可請店家再添一些。
清燉的肉塊似乎跟紅燒得有些不同，中央帶點筋膜組織，放進嘴中咀嚼，沒有阻力般地一下子便散開了，調味清淡，可以嚐見牛肉本身的氣味。
200元左右的牛肉麵，多以細緻度取勝，「穆記牛肉麵」顯然是以精彩的份量令人折服的那種，無論清燉、紅燒湯頭喝來都是清爽，並沒有太礙口的味覺殘留嘴中，只是過粗的麵掛湯能力較弱，跟清淡的湯頭相性上似乎有些不攏，吃來總有麵歸麵，湯歸湯，僅是剛好放在一起的錯覺。
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穆記牛肉麵
地址：台北市信義區吳興街239號
電話： (02)2723 9372
營業時間：午11:00–15:00、晚17:00–21:00，週日公休
