往南雅夜市的方向，一排路燈把路面照成有些昏暗的黃色，行人不多，在車水馬龍的縣民大道一段，隨著清風走入下坡，遠遠就可以看到，一間白色燈光特別耀眼的居酒屋。
「為什麼，叫取名叫做二代目居酒屋呢」我問著老闆。
曾經去九州熊本修業過的老闆說，因為想要謙虛一點，不想太高調，而這間店剛好是傳承到第二代的他所開設，故稱為二代目，實至名歸。
我問起在日本居酒屋看見的事物，跟台灣的餐飲界有什麼差別，「熱情吧，那種對所有客人的熱情，對食材的熱情，是我在其他地方從來沒見過的」老闆說，確實，從網路、電視上，只要看見日本人做料理，尤其是職人，散發出來那種專注執著的氣場，濃烈到令人無法移開目光，好像做出來的料理，絕對驚為天人。
這裡的環境，比起傳統黑暗狹窄的居酒屋，更像是 Lounge bar，背景音樂放著小野麗莎的「Corcovado」，甫踏進門，就已經有種不同城市裡的慵懶感。
「我們希望，能創造一個客人走進來，就能安心休息的用餐感受」老闆說。
比起多數的日式居酒屋，客人酒酣耳熱、店員吆喝，酒杯碰撞的熱烈感受，這裡顯得寧靜，而在看起來像是吧檯一般的空間後，認真做的料理的，是老闆 Allen。
不疾不徐，好像隨著音樂的節拍一樣，精準的下刀、取料、烤製、盛盤，優雅而扎實，做料理時的老闆，看起來跟平常的親和溫柔不同，多了一股穩定的自信感，好像你可以放心的把味蕾，通通交給他處理。
Asashi 生啤酒 120元／500ml
冰生清酒 280元
冰飲入喉，生清酒清爽，單純的香味，慢慢沿著口腔繚繞而上，餘韻甘醇。
手作韓式泡菜／蒜辣毛豆 50元（招待）
鰹魚沙拉 380元
新鮮甜美的正日本鰹魚，肉質細緻軟嫩，特有的紅肉氣味，在油醋醬、新鮮水果蔬菜的提味下，清爽地叫人不可思議，點了冰清酒，是點對了，配著這道沙拉一起食用，清爽淡雅，酸香豐裕。
玫瑰牛肉串 120元／兩串
地雞腿串 120元／兩串
不曉得大家知不知道，雖台灣牛肉，遠追不上日本和牛的品質，但台灣雞肉的美味，可以說是世界聞名，幾乎每一國的廚師來到台灣，都會被台灣雞肉的甜美所驚訝，而雞肉這種食物，雖然美味，調理上可以說是十分不易，由於肉質甜美，沒有太多強烈的風味，稍微保存不佳，或是前期處理不良，就容易產生腥味，破壞整體的質感。
二代目的老闆 Allen 說，處理雞肉，他們非常有經驗，一路從市場採購到餐廳的前期處理跟保存，都是累積好幾年的老經驗，甚至許多台北市內的一線居酒屋，也曾向他請教過。
但老樣子，無論敘述的再多，再完美，料理，是騙不了人的，美味也是等不了人的，先吃上一口，我們再繼續聊。
以塩烤，不加上任何醬汁干擾，只憑炭火的熱量、鹽味的引介、雞肉自身原味，創造出美味，我拿起竹籤，小心翼翼，放入口中。
腿肉上金黃色的雞皮，彷彿不屬於雞肉一般，焦脆的讓人驚喜，而雞肉的甜，隨著鹽味的引發，隨著咀嚼從口腔裡溢出，不停地溢出，絲毫沒有要停下的意思，我彷彿看見美味的歡愉，化作上百隻雞隻，從我身邊飛出，頓時落羽繽紛，目不暇給。
皮脆肉香，已經滿足不了我站在落羽中的感動，這個金黃帶點粉紅的色澤，是肉質新鮮、烤功實在的最佳證明。
鮮烤綠櫛瓜 100元
櫛瓜，是種香味強烈優雅的蔬菜，略烤之後，方能發揮其肥嫩多汁的特色，但如此厚度的櫛瓜，我真的未曾見過，老闆說，就是故意切的這麼厚，略烤之後，肥厚的肉質，一口咬下，可以充分品嘗自然的甜味，與多汁瓜肉。
手羽先明太子 160元
吃了一口，朋友就笑出來了：這到底是雞翅包明太子，還是明太子包雞翅，太多了啦。
焦香的雞翅，當然是多汁無須多談，勉強包覆著底下隨時會爆開來的明太子，拿起來啃，就像天真的小朋友捧著甜筒一樣，美味而滿足。
鮪魚下巴 500元
許久前吃過鮭魚頭，已經大的令我很驚訝，但鮪魚的下巴更是大的令人咋舌，上菜時是用捧著過來，魚鰭如刀片般聳立，視覺衝擊感十足。
魚下巴，有著充分的運動量，鮪魚生存，都需要用到這邊大量的咀嚼肌，而造就了油脂細膩，肉質柔嫩的美好食感，份量之大，四個人吃，應該都足夠，更別說還有吃不完的其他美味菜餚。
這肉質之豐富，直像個藏寶庫，從白肉、到血合部位較多之處、從焦脆到柔嫩，口感、風味，在分量超豐富的下巴中，好像永遠嚐之不盡的滿足。
鹽烤去骨秋刀魚 120元／串
一般的秋刀魚，多是整隻入火烤，切片製作，挑刺剃骨，費時費工，因此多做成丼飯，或是握壽司等高價的產品販售，二代目毫不吝嗇技術，把每一隻秋刀魚處理成片狀就算了，還一串串地放入烤箱燒至噴香。
秋刀魚屬於油脂極多的亮皮魚，秋季的尾端，還能享受到豐盈而美麗的肉質，燒烤之後，油脂盡出，在口中咀嚼，像是咬著秋刀魚風味的奶油，濃醇香郁，點上白蘿蔔泥、亦或沾上七味粉或椒鹽食用，都令人著迷的好想大喊：おかわり！！
日式手工雞糰子 120元
許久前在日本嚐過烤雞肉丸子時，那沾上蛋黃的濃密滋味兒，便令我魂牽夢縈，無法忘記，但台灣這樣做的店，並不多。
絞碎的雞肉，裡頭當然是跟日本一樣，放入了軟骨，增加了口感上的趣味性，沾上生蛋黃，入口先感受到濃密的蛋香，包覆著甜甜鹹鹹的醬汁，接著是一顆顆雞絞肉，在口中慢慢發散甜味，偶爾遇見的軟骨，突然起了輕快的節奏，蛋香、醬香、雞肉香，軟骨的脆，輕盈地令人歡心。
餐間一杯茶 60元
提醒大家一下，在居酒屋要水喝，是很失禮的一件事，優良又成熟的顧客，應該要點上一杯烏龍茶才合情合理，略帶苦澀，回甘香氣濃郁的烏龍茶，最適合在酒席間，讓酣醉的口腔，休息一下。
明太子山藥 180元
山藥片切的極厚，入口啃咬的滿足感令人意猶未盡，在炙燒的明太子上點綴了一些香草葉，點醒味蕾，配合著猶如馬鈴薯質地的山藥厚片，多了一份洋食的氣味。
手工牛蒡天婦羅 100元
溫和的魚漿，包裹著氣味強烈的牛蒡絲，有庶民人蔘之稱的牛蒡，不只口感爽脆，也有豐富的營養價值，大量的膳食纖維，多種多酚類物質、胺基酸，促進消化，增加代謝能力，假如每個健康的食物，都能如此美味，實則令人開心。
明太子雞腿串 120元／兩串
法式小羔羊 720元／4根
這個粉嫩的肉色，均勻的熟度，用看的，我大概猜的到應是使用 Sous Vide 作法烹飪的羊排，通常這個做法，會出現在法式料理、或是高級餐酒館理，居酒屋用舒肥，這可有趣了。
低溫烹調的羊排，骨肉僅要輕咬即分離，無須絲毫力氣，來自紐西蘭的小羔羊排，不腥不羶，軟嫩的油脂隨著羊肉咀嚼發散，滑順的逸散在唇齒之間，僅加入迷迭香、橄欖油、海鹽做調味，好似看見陽光灑在農場的土地上，清新舒適。
老闆Allen的客氣，跟餐點的大氣恰巧成為反比，每天凌晨都親赴基隆崁仔頂，購買漁獲海鮮的他，今天已經將近十二個小時沒有睡覺，「雖然我們是居酒屋，但我更希望客人吃到料理」，老闆說的沒錯，這裡確實有讓人享受大餐的感覺，他指指後方那一桌，說是上個月曾來吃過的汐止客人，今天朋友從新竹來玩，特地選在這間店聚餐，我想這個原因，不言而喻。
美味令人快樂，而快樂會讓你跟朋友樂於分享，這裡的餐點，不怕你分享，只怕你吃不完，板橋能有這麼一間認真的居酒屋，確實是附近居民的福氣。
二代目 – 手作り焼き鳥 居酒屋
地址：新北市板橋區縣民大道一段96-1號（打開地圖）
電話：02-2955-2070
營業時間：歇業
Facebook：二代目居酒屋
