現代人，多愛西式早午餐，荷包蛋、沙拉、吐司，一盤之內全是豐盛，屬於適合一個人獨享的盛宴；而台灣傳統的小吃，則從一大早開始，便帶有一種歡聚相慶的意味。
走進安西街，右側永樂國小的林蔭隨著微風擺動，晨間的陽光，溫柔的穿越樹葉間，在地上留下點點光影，週日的早上十點鐘，此時此刻的空氣，顯得安靜、不動分毫，除了「金泉小吃店-賣麵炎仔」前的排隊人潮。
店門口的隱藏版座位，已經搭坐了三四位熟客，年輕老闆以熟練的手法，迅速剁切雞肉，分發給不同的盤子上。
送餐、剁肉、吃麵的聲音此起彼落，來店的人潮，跟招牌紅燒肉出爐的速度一樣，像從不曾停過。
以前點餐，要擠在門口那眾人穿越的走道，一方面迴避熱騰的麵湯、一方面回應店員的點菜，雖然熱鬧，卻不免有些危險，如今已改以菜單點餐，上方全沒有價錢，後來才明白，這其實是店家的貼心之舉。
（順帶一提，如果點了白斬雞、腰只等菜餚，價位會比較高一些，但大多數時候一人兩三百是可以吃飽喝足的）
號稱南部口味的甜辣醬，甜大於辣，扮上底層的豬油及油蔥酥，倒有了味美鹹香的風格，一點不流於平淡。
招牌的紅燒肉，更是不得錯過的美味，據說，有不少人是「聞紅燒肉香」而來，內行人，似乎一定要選「肥一點」的才好吃。
吃了一口，令人感到驚艷，因瘦肉部分相當多汁，幾乎顛覆了之前對紅燒肉的想像；而白色肥油部分，經過了兩次油炸工序，先炸熟，再炸酥，油脂被去了大半，成了一塊塊軟嫩而肉汁豐沛的肉塊，外皮酥香而內裡鮮嫩的美好滋味，配飯配麵皆宜。
生腸、豬心、豬肚、花枝，由於非常新鮮，僅需沾上點油膏，或特製甜辣醬，就可享受到各式各樣的脆腴滑鮮。
「一點兒都沒有奇怪的味道啊！」原本昨天還有點擔心，只因為不敢吃豬雜的朋友，意猶未盡地邊嚼邊說。
到這兒用餐，只消隨意點上幾碗乾、湯麵，豬油拌飯，即是頓豐美的不可思議的饗宴。
今天三人用餐，花費600元，換算起來，一盤新鮮的小菜，也僅要100元，炎仔的價格、味道、歲月，都是美的如此令人驚艷。
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賣麵炎仔，老闆一家賣了三代，老顧客也就這麼跟著爺孫同堂的吃了三代。 紅燒肉出爐、砧板上剁雞的聲音，從我入店開始，從未停歇。
安西街的這道美景，走得很慢，卻已經穩穩走了八十一年。 能在如此動人的歷史裡，以吃食為進，感受老台北的活力，這不僅是一餐的感動，而是人們與這個地區，共同產生的一份羈絆。
賣麵炎仔金泉小吃店
地址：台北市大同區安西街106號（＞點我打開地圖＜）
最近捷運站：捷運蘆洲／新莊線．大橋頭站，一號出口步行七分鐘
電話：02-25577087
營業時間：08:00 – 15:00
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