來到重慶，最多朋友推薦必吃，個人也最期待的，莫非就是「串串香」了！
源自麻辣燙的串串香，最早出現在1980年代的成都，當時賣串串的攤販出沒於熱門的街頭、商場，提供隨燙隨吃，幾分鐘就能讓人冒汗，享受新鮮食材的過癮體驗，如今已經變成四川地區的傳統小吃之一。
而這裡特有的「鋼管廠小郡肝串串香」，則是取名自「成都無縫鋼管廠」，當時成都東邊，多為國營工業，有著大量工人便在此聚集。
也因為勞工階級收入較低，有一名工人便利用了下班的時間，擺起麻辣燙，賣的是價位相對低廉，而且需要耗時處理的「郡肝（也就是鴨胗）」搭配特殊的調料壓制，去除內臟類食材的腥羶，竟成了一種與傳統串串有著截然不同的鮮香彈脆，因此一砲而紅，火遍全中國。
在地人只吃一種口味，就是麻辣紅鍋，鴛鴦鍋什麼的，就是給我們這種不耐辣的外地客人食用，因此可以看見店裡鍋鍋都是紅熱滾騰。
而串串的吃法是，將食材大把放進鍋中燙煮，不用太久，就可以拿起用筷子夾下食材，放進油碟中享用一番，建議不要跟吃串燒一樣，直接拿起來啃，因為竹籤可能是得重複利用的。
香菜牛肉、折耳根牛肉、香辣牛肉都經過醃漬，下鍋無需煮太久，肉質軟滑，又帶調料的刺激，沾點油碟，幾口鮮啤，人生一大享受。
九秒毛肚，千萬不要燙太久，運用靠近鍋邊的溫度浸泡一下，就可以吃了。
脆彈可口的食感，吃再多也不會膩。
將燙煮好的食材在油碟裡浸潤一下，不只可以降溫，香油還有解熱降火的奇效。
相對起火鍋的「正襟危坐」，串串更適合三五好友一起，隨心所欲的燙煮自己想吃的食材，一次一小口，輕鬆自在的把酒言歡，招牌的山椒牛肉、香辣郡肝、毛肚、吃起來像布丁般滑嫩的鴨血，都在那黑中發紅的辣油裡滾煮，起鍋沾點香油，不僅降低辣度，還能解熱，避免腸胃不適。
滾著滾著，就把用餐的氣氛滾成高潮，雖然店裡冷氣全開，大家還是熱汗淋漓，後來老闆才說道「今天的，特別沒幫你們加辣呢！」
看來為了找到真正的麻辣味，我們還得好好努力⋯
