對於早起，沒有太大興趣，但是為了蛋餅，我很願意。
新北美食三重蛋餅大王
三重蛋餅大王，既稱大王，必有春秋，可到了巷口一看，竟是間藏在騎樓中的攤販。
連招牌都沒有，要不是看地圖，遠遠很難知道，這裡有間知名的早餐店。
金屬桌上的麵糰，不停地被桿著揉著。
打蛋的速度，就跟蛋餅起鍋的速度一樣，從沒停過。
不是細火慢煎，而是大鍋油炸，這裡的蛋餅，用一種近似放鞭炮的節奏，在鍋中熱烈成形，三兩下擀好麵皮，放進油裡，白皙的餅皮開始因熱膨脹，表面起了若大若小的氣泡。
普通跟雙蛋的我們都點了，澆上店家特製的蔥花醬油膏，趁熱趕緊吃吧。
蛋餅 30元
雙蛋蛋餅 40元
使用大火油炸，餅皮厚的地方，成了有油潤滋味的迷人彈性，薄處酥脆無比，蔥花滋味則是藏在每一次的咀嚼裡。
扎實的蛋餅咬起來，香氣四溢，托著水嫩的雙蛋，蓬鬆又酥脆的滋味兒，實在叫人魂牽夢縈，點上辣椒醬，更是畫龍點睛，不過可得趁熱吃，以免涼掉之後，油膩感就出來了。
我下次去，可得一個人吃上兩塊才過癮。
說到解膩，同行的「巨鳥胃七七」別有密技，就是每天一罐「每朝健康」綠茶，請廠商真的不要放過這個合作的好機會啊（笑）
三重蛋餅大王
地址：新北市三重區正義南路36號（點我打開地圖）
最近捷運站：捷運新莊線．台北橋站．步行五分鐘
營業時間： 06:00–10:30
Instagram：三重無敵雙蛋炸蛋餅
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