文／邊編：
「Cafe & Dining ZelkovA」推出奢侈使用當季水果的夏季限定菜單，從2023年7月6日（星期四）至9月4日（星期一）開始提供夏季限定四款甜點，包含「糀蜜麝香晴王葡萄刨冰」、「糀蜜芒果刨冰」、「水蜜桃帕菲」、「哈密瓜巧克力薄荷煎餅」
糀蜜麝香晴王葡萄刨冰（左）／糀蜜芒果冰沙（右）
晴王麝香葡萄冰沙配上日向夏和優格冰淇淋，展現晴王麝香葡萄獨特的甜味與清爽的口感。芒果冰沙則搭配百香果和椰子，呈現南國風情的一道甜點。
兩款冰沙都加入了濃縮後的「糀甘酒（無酒精）」，使用日本才有的發酵甜味「糀蜜糖漿」。它帶有令人意想不到的濃郁和清爽的回味，與新鮮水果相得益彰，共同展現出深邃的風味。
水蜜桃帕菲
把新鮮的國產白桃，奢侈地裝飾在了帕菲的頂部。由甜點師，挑選出當季最佳狀態的「白鳳」水蜜桃，請搭配自家製，經過檸檬皮浸泡的「檸檬橄欖油」一同享用。
在帕菲最上方，可以品嘗到由桃子、李子、黑醋栗等適合夏季清爽風味的結構，到了底層，則可以享受到杏仁與茉莉花茶的香氣，與甜美的水蜜桃完美結合。
桃子是根據當季最佳狀態的白鳳等國產桃子由糕點師傅精心挑選。請品嚐自家製的「檸檬橄欖油」，經過檸檬皮浸泡提味。在冰淇淋上方，您可以品嚐到檸檬、李子、黑醋栗等清爽夏季風味；在底層，您可以享受到杏仁和茉莉花茶的香氣，與甜蜜的桃子完美融合。
蜜瓜與巧克力薄荷薄餅
這是一道充滿香氣的國產新鮮蜜瓜薄煎餅，煎餅中間和頂部還有側面都搭配了蜜瓜。
薄荷巧克力奶油使清涼感透過鼻腔傳遞，並帶來適度的甜味。
關於「糀蜜糖漿（糀みつ）」
它是由品牌米「魚沼產越光米」和米糟以及來自越後三山的軟水製成的發酵甜味料，由魚沼醸造公司生產。
相比砂糖，「糀みつ」的糖質減少了30%（根據開發者Marukome的調查），而且採用了獨特的製作方法（專利正在申請中），其糖度以 Brix 值表示，是甜味料中業界首次超過70的純米和米糀原料。
關於使用「糀みつ」的甜點師的評論：
「糀みつ」具有類似焦糖的甜味和豐富的香氣，但卻有著純米獨特的清爽口感。若添加柑橘類如檸檬或青檸等水果，可以使夏季水果更加風味豐富，並使創造出的刨冰不僅甜美，還具有豐富的層次感。
Cafe & Dining ZelkovA
