塩味拉麵

通堂町，曾是古時琉球，一個非常重要的經商港口，往來的商船，外國貨品進入，使其成為一個充滿活力，熱鬧熙攘的海港城市。

文／邊編： 此次與壽司郎合作期間限定菜單的塩生薑拉麵專門店 MANNISH，從2016開始，在一間位在地下室，只有七個座位，狹窄陰暗的神田區餐酒館小小二毛店販售午餐開始，變成大排長龍的人氣拉麵店。

眼前紙窗的光線，柔和灑落穿梭於狹小店內的西式廚師服上，神保町黑須只有七個座位，及非常小的候位區，空中飄盪著淡淡雞湯香氣，沒有音樂，店主在廚房後頭，專注製作每一碗拉麵，我往金屬杯裡倒進冰水，冰塊發出哐啷哐啷的聲響，純粹主義者會喜歡的氛圍。

悠然．在中文詞義裏頭，有著閒適、安逸，韻味無窮，遼闊的意思。又好似在說，那拉麵湯頭中游來游去的虱目魚們。

通堂町，曾是古時琉球，一個非常重要的經商港口，往來的商船，外國貨品進入，使其成為一個充滿活力，熱鬧熙攘的海港城市。

經營多間義式餐廳的主廚石塚和生，試著把義式的元素，搭配在拉麵之中，創造出除了傳統路線之外，全新的「義式拉麵」

五年前，創立於東京巢鴨的Japanese Soba Noodles 蔦（Tsuta），這段期間至今，拿下無數TRY（Tokyo Ramen of the year）大賞、更於2016拿下了日本拉麵界首顆米其林一星的拉麵名店，在今年四月底，正式進入台灣的拉麵戰場。

大概有三個朋友同時跟我說：「欸，你知道最近有一間新的拌麵店要開了嗎！」

背負榮耀的人，往往同時也背負著沉重。

「請再給我們一點時間做準備，一定一定會有更好的味道給大家」 粉專上寫著這句話，不禁讓人覺得：肯定是間用心的拉麵店吧！