新北拉麵

文／邊編： 新北市土城暫緩重劃區近期拉麵展店消息非常多，先是公館人氣拉麵店「真劍拉麵」土城店，接著一間全新的拉麵店「炙燃麵所」於8月11日正式開幕。

從新埔站走過來，大概五分鐘的路程，双豚ラーメン的店面就在民生路三段上，大漢橋旁邊。

「你有推薦什麼，宵夜有開的拉麵店嗎？」這個問題，我應該被問過不下百次了。

「哇，這拉麵口味重成這樣，在台灣賣得了嗎？」

所有的拉麵，都是拉麵，並沒有什麼所謂「台灣拉麵」與「日式拉麵」的差別。真正的「台灣拉麵」對我來說，是悠然，使用大量台灣食材與料理元素創作出來的拉麵，「台灣」這兩個字，從來不應該是貶義或讓人聯想到負面的形容詞。

熊越岳，可能是一座山，也是一間拉麵店。有人問我為什麼要跑去新莊吃麵，我說「因為它就在那裡。」

新莊區的拉麵，分布區域各有千秋，上新莊的「熊越岳」已然是這一年來最熱門的排隊名店，而下新莊、輔大、丹鳳、後港附近的區域，也有很多受到附近喜愛的拉麵店。