無菜單料理

日本料理中的「おまかせOmakase（無菜單料理）」是一種藉由師傅的技藝，體驗四季食材，用味蕾遊歷世界的最佳方式。

以前，大多數人對於「吃頓好的」無非就會想到西式料理、歐陸料理；而這幾年來，日式料理蓬勃發達，加上魚料、食材取得變得相較「迅速」一些，各式各樣的「無菜單料理」繼而出現。

美國牛肉的美味，是老饕的你，應該都明瞭。但美國羊肉妳可否曾經知曉？那脂豐油潤，略帶野性的穀飼香味，試過便教人記憶深刻。

經過一整個春夏，魚鮮累積了豐沛的脂肪，準備度過寒冷的秋冬。魚肥了，這時候的壽司也會顯得特別美味，僅需選對了好的「鮨処」就能細細品嚐，屬於這個時節的油豐味美。

許多外國人來台灣，指明了就是要吃佐樂壽司。 我猜，跟大多數來這的客人一樣，被那熱情的究極的融化感，所感到深深著迷吧。

以當季新鮮食材、提供高級日本無菜單料理的匠壽司，門面看起來有些嚴肅，推開門上桌以後，喝上一口熱茶，看見各式各樣的客人與菜色魚貫上桌，才發現這裡是個溫暖又熱情的場所。

周五下班以後，想吃頓大餐，又想享受寧靜，好好品嘗食材滋味的用餐時間。　不彷試試「ぉ任せ」，中文譯作無菜單料理，可能是一個不錯的選擇。

從2016年3月，默默在中山站，建成國中對面開店的「山肴鮨やまきずし」，用江戶前壽司的手法，搭配各樣日本酒品，既有壽司的纖細美麗，更有以酒相伴之愉悅。

本身就是從事水產進口的七年級老闆，與好友一起成立「漁聞樂」，以平價推廣日式料理的宗旨，讓客人不用大掏腰包，就能享受到平價又高水準的魚料理，

「Cheng’s Cuisine」 我一開始不理解，為什麼一間鮨処要取這麼西洋的名子，原來其中，充滿涵義。