米其林必比登推薦

文／邊編： 以「VELROSIER」此間位於京都的中国料理餐廳獲得日本米其林二星的主廚兼老闆巖崎祐司，更改了原來的拉麵店名「鴨出汁中華そば ROKU」為「中華そば 六」，菜單內容也更換了。

眼前紙窗的光線，柔和灑落穿梭於狹小店內的西式廚師服上，神保町黑須只有七個座位，及非常小的候位區，空中飄盪著淡淡雞湯香氣，沒有音樂，店主在廚房後頭，專注製作每一碗拉麵，我往金屬杯裡倒進冰水，冰塊發出哐啷哐啷的聲響，純粹主義者會喜歡的氛圍。