總整理

在台北，下班後去趟居酒屋，是許多人療癒身心，在深夜好好把酒言歡的地方。

所有的拉麵，都是拉麵，並沒有什麼所謂「台灣拉麵」與「日式拉麵」的差別。真正的「台灣拉麵」對我來說，是悠然，使用大量台灣食材與料理元素創作出來的拉麵，「台灣」這兩個字，從來不應該是貶義或讓人聯想到負面的形容詞。

台北市中正區，匯聚了台北車站地下街、補習班、大學高中、學生的人潮、此處主要的拉麵店類型，是以「連鎖店、大型品牌」為主，許多較小的品牌，也選擇來此開設店面，藉由龐大的學生、旅客流量，拓展市場。

新莊區的拉麵，分布區域各有千秋，上新莊的「熊越岳」已然是這一年來最熱門的排隊名店，而下新莊、輔大、丹鳳、後港附近的區域，也有很多受到附近喜愛的拉麵店。

台北士林區的拉麵，分別集中在士林夜市、天母SOGO等百貨商圈附近。 劍潭站一帶的拉麵店，比較追求偏向日本的口味，在百貨商圈附近的，除日系品牌直接監督的拉麵店以外，大多數都是偏向當地居民取向的拉麵口味。

每逢過年，我會暫時回到高雄，但不少拉麵店，都在這時候公休（辛苦了） 為了方便自己搜尋，也方便大家確認過年期間的店家營業時間。這裡以原高雄市的分區為主（北高雄、南高雄）列出總共三十四間拉麵店的營業時間。

來北投的話，建議好好享受溫泉就好了，這一區的拉麵，約莫九成以上都是為了台灣在地客群，調整成柔和不強烈的味道。 店名結合「溫泉」的溫泉拉麵，也僅有「店名」與「地緣關係」跟溫泉有關，若想吃上一碗讓人記憶深刻能推薦的滋味，目前在此，應該是不容易的。